你以為年輕人吃零食只圖快樂？

2025年的零食江湖，早被“健康焦慮”和“情緒解壓”這對(duì)矛盾體攪得天翻地覆，左手低糖蛋糕，右手爆漿面包；白天啃高蛋白棒，深夜炫解壓薯片。

01 2025零食江湖“冰火兩重天”：健康與解壓竟成銷量密碼？

Flywheel飛未的《2025零食飲料趨勢(shì)白皮書》直接甩出數(shù)據(jù)：糕點(diǎn)烘焙賽道里，2024年電商市場(chǎng)銷售額整體下滑，但新鮮蛋糕、低溫短保品類逆勢(shì)暴漲36%，低GI餐包、高蛋白棒成為“健康派”頂流；

轉(zhuǎn)頭看抖音，“甜品治愈一切”話題播放量破億，爆漿面包、黃油年糕靠著極致口感殺出重圍，評(píng)論區(qū)全是“壓力山大，求一口治愈”的吶喊。

25-35歲的都市白領(lǐng)，上午剛下單低GI餐包控糖，下午就因加班壓力點(diǎn)爆漿面包外賣；50歲以上的叔叔阿姨，一邊追著藜麥桃酥養(yǎng)生，一邊對(duì)黑松露月餅這種“新潮老味”好奇到不行。健康和悅己，早就不是二選一，而是成了驅(qū)動(dòng)消費(fèi)的“雙核發(fā)動(dòng)機(jī)”。

年輕人要什么？既要健康管理（Consumer Needs），又要情緒價(jià)值（Cultural Identity），還得性價(jià)比高（Cost Efficiency），最好能隨手買到（Channel Innovation）。

老字號(hào)們最先嗅到風(fēng)向——蘇州長(zhǎng)發(fā)食品借著抖音流量扶持，把黑松露月餅包裝成“國(guó)潮新寵”，中秋期間線上銷量同比翻番。

新品牌們則玩起“技術(shù)流”，冷凍烘焙技術(shù)讓門店成本直降30%，社區(qū)店靠著“城市一刻鐘”政策遍地開花，下班順路買塊現(xiàn)烤蛋糕，健康和便利全都要。

最絕的還是蒙牛專業(yè)乳品這波操作。

2025年中國(guó)國(guó)際烘焙展上，人家直接甩出“馬斯卡彭奶酪烘焙新品”，法式甜品、提拉米蘇蛋糕、中式糕點(diǎn)、現(xiàn)制飲品四大場(chǎng)景通吃，單款產(chǎn)品月均賣爆50萬份。

為啥能這么橫？

因?yàn)槿思易x懂了年輕人的“矛盾心理”：吃甜品要高端原料顯品位，但得能搭配下午茶當(dāng)社交貨幣；吃中式糕點(diǎn)要懷舊，但得有黑松露這種“暗黑創(chuàng)新”發(fā)朋友圈。

蒙牛這招“高端原料+多場(chǎng)景覆蓋”，精準(zhǔn)卡住了“健康+情緒+文化”的三重需求，直接把烘焙展變成“種草現(xiàn)場(chǎng)”。

說到底，2025年的零食賽道，早不是“好吃”或“健康”的單選題，而是“既要又要還要”的復(fù)合題。

02 2025零食賽道“反常識(shí)操作”？

你以為零食賽道還是“中秋賣月餅、春節(jié)賣糖果”的老皇歷？2025年的三大品類早就玩出了“矛盾美學(xué)”——糕點(diǎn)烘焙在“傳統(tǒng)”和“現(xiàn)代”里反復(fù)橫跳，餅干膨化在“解壓”和“克制”中左右互搏，糖巧布丁直接拋棄節(jié)慶，靠“社交裂變”殺出一條血路。

這屆品牌，不搞點(diǎn)“精神分裂”的打法，都不好意思說自己在零食圈混。

先看糕點(diǎn)烘焙，2024年中秋市場(chǎng)直接上演“冰火兩重天”：傳統(tǒng)月餅銷量跌了5%，但黑松露月餅、龍井芝士酥這些“新中式選手”在抖音、微博殺瘋了，聲量暴漲85%，評(píng)論區(qū)全是“這月餅比我奶奶做的還潮”的驚嘆。

以前中秋是唯一高峰，現(xiàn)在春節(jié)、大促、開學(xué)季全來搶生意，連春夏季都蹭了7%的份額，硬是把“日?；姹骸蓖瞥尚纶厔?shì)。

這是販賣“儀式感”和“治愈力”的雙重體驗(yàn)。

小蛋糕靠著“治愈系情感”在抖音漲了61%的聲量，評(píng)論區(qū)全是“加班到凌晨，吃口蛋糕回血”的打工人。

吐司更絕，靠“DIY手作場(chǎng)景”銷量飆升20%，寶媽們帶著娃在廚房揉面團(tuán)，拍個(gè)視頻發(fā)朋友圈，健康和親子互動(dòng)全都要。

傳統(tǒng)糕點(diǎn)也沒閑著，扁可頌、黃油年糕這些“微創(chuàng)新”產(chǎn)品快速出圈，2025年1-4月新品占比直接干到25.2%，老字號(hào)們終于悟了：年輕人要的不是“復(fù)古”，是“熟悉的配方，新鮮的玩法”。

品牌怎么接招？

蘇州長(zhǎng)發(fā)食品這波操作堪稱教科書——中秋推“低糖黑松露月餅”，把健康需求拿捏得死死的；轉(zhuǎn)頭又上線“黃油年糕DIY套裝”，周末親子場(chǎng)景直接鎖死，2024年Q3線上銷售額暴漲120%。節(jié)慶+日常的雙場(chǎng)景矩陣，才是糕點(diǎn)烘焙的“矛盾增長(zhǎng)密碼”。

再瞅餅干膨化，電商渠道銷售額全靠提價(jià)撐著，但抖音上“打工人解壓零食”話題播放量破30億次，威化餅干、曲奇餅干聲量分別漲了201%、265%，評(píng)論區(qū)全是“壓力山大，求一口酥脆”的吶喊。

可矛盾的是，消費(fèi)者一邊追著低糖、清潔配方產(chǎn)品買，一邊對(duì)著薯片膨化瘋狂下單——解壓是剛需，但“放縱愧疚”也得對(duì)沖，這屆年輕人活得太累了。

1100萬聲量的“食品安全”話題下，網(wǎng)友吵得不可開交；轉(zhuǎn)頭“追劇+零食”組合卻在小紅書獲10萬+收藏，蘇打餅干配芝士片加午餐肉的網(wǎng)紅吃法，成了都市白領(lǐng)的“深夜救贖”。

更典型的是都市白領(lǐng)——為低脂曲奇支付溢價(jià)時(shí)眼睛都不眨，但看到“精神狀態(tài)良好”標(biāo)簽的薯片，立馬加入購物車，“克制”是理性，“解壓”是感性，品牌不搞點(diǎn)“矛盾產(chǎn)品組合”，根本接不住這波操作。

好麗友推出“0糖蘇打餅干+芝士蘸醬”套裝，健康屬性拉滿，DIY互動(dòng)又強(qiáng)化解壓屬性，2024年Q4在天貓零食榜排名躥升15位。

餅干膨化的戰(zhàn)場(chǎng)，早不是“好吃”或“健康”的單選題，而是“既要又要”的復(fù)合題。

最后看糖巧布丁，這品類的“日?；D(zhuǎn)型”直接顛覆認(rèn)知：雙旦、年貨節(jié)貢獻(xiàn)超50%銷售額？那都是老皇歷了?，F(xiàn)在非節(jié)慶月份份額同比漲2%，口香糖、軟糖增速分別達(dá)69%、12%，零食從“儀式感消費(fèi)品”升級(jí)為“社交貨幣”，年輕人連吃糖都要發(fā)朋友圈。

充氣糖果以277%聲量增速殺成黑馬，金絲猴和奶龍聯(lián)名的爆漿軟糖更絕——IP賦能+社交裂變，直接在年輕人里炸開鍋，評(píng)論區(qū)全是“這糖我能在辦公室炫一天”的狂歡。

抖音“玩?zhèn)€很新的東西”話題下，糖巧布丁創(chuàng)意吃法視頻播放量破50億次；河南、四川等中部省份的消費(fèi)者，對(duì)“強(qiáng)社交屬性”產(chǎn)品偏好顯著，潮玩聯(lián)名款銷量占比達(dá)35%。

品牌怎么玩？瑪氏箭牌這招直接封神——推出“可撕拉包裝軟糖”，每顆獨(dú)立包裝印著社交梗圖，“摸魚必備”“加班續(xù)命”等標(biāo)簽精準(zhǔn)戳中年輕人，2025年Q1在抖音電商賣爆200萬袋，復(fù)購率40%。糖巧布丁的未來，屬于能把“零食”變成“社交話題”的品牌。

2025年的零食賽道，早不是“傳統(tǒng)”或“創(chuàng)新”的單選題，而是“矛盾共生”的復(fù)合題——糕點(diǎn)烘焙要“節(jié)慶+日?！?，餅干膨化要“解壓+克制”，糖巧布丁要“儀式感+社交力”。

品牌要是還盯著單一需求打，遲早被年輕人拋棄——畢竟，這屆消費(fèi)者能一邊熬夜加班一邊泡枸杞，憑什么不能一邊吃糖一邊發(fā)朋友圈？

03 健康是剛需，悅己是王道，品牌靠“矛盾調(diào)和”殺瘋了

2025年的零食賽道，控糖的低頭啃高蛋白棒，轉(zhuǎn)頭又為爆漿蛋糕發(fā)朋友圈；老字號(hào)一邊守著非遺技藝，一邊用3D打印玩出新花樣。

先看需求端：年輕人早把零食當(dāng)“情緒開關(guān)”，健康屬性和情感價(jià)值缺一不可。

軒媽蛋黃酥這波操作堪稱教科書——2024年中秋推出“低糖配方+國(guó)潮包裝+短視頻劇情營(yíng)銷”，直接把“復(fù)合價(jià)值”拉滿。

健康屬性貢獻(xiàn)30%購買決策（控糖黨狂喜），情感價(jià)值占40%（“看劇情買酥”的打工人直呼上頭），文化認(rèn)同占30%（國(guó)潮包裝成朋友圈曬單神器）。

品牌要是還盯著“單一功能”打，遲早被年輕人踢出購物車。

供給端更野：老字號(hào)和新品牌集體“基因重組”，把傳統(tǒng)元素和現(xiàn)代技術(shù)玩出花。

稻香村2025年春節(jié)的“3D打印棗花酥”直接封神——非遺技藝+數(shù)字技術(shù)，預(yù)售量破10萬盒，溢價(jià)率50%。消費(fèi)者一邊驚嘆“這酥皮比我奶奶手做得還精致”，一邊為“科技感”買單。

傳統(tǒng)不是枷鎖，是品牌的“秘密武器”，就看你怎么拆解重組。

場(chǎng)景端更絕：零食早從“節(jié)慶限定”變成“全時(shí)段剛需”。

奧利奧2024年雙十一的“早餐餅干+咖啡”組合裝，直接把“打工人早餐場(chǎng)景”鎖死——非大促月份銷量漲25%，評(píng)論區(qū)全是“早上啃餅干比啃面包省時(shí)間”的打工人。

節(jié)慶是煙花，日常才是長(zhǎng)流水，品牌得學(xué)會(huì)“時(shí)空折疊”，把每個(gè)場(chǎng)景都變成流量入口。

說到底，2025年的零食行業(yè)，早不是“健康”或“悅己”的單選題，而是“矛盾調(diào)和”的復(fù)合題。品牌得從“產(chǎn)品供應(yīng)商”升級(jí)為“情緒解決方案商”——底層邏輯是健康化（控糖、低脂、零添加），表層體驗(yàn)是悅己化（解壓、治愈、社交裂變）。

抖音等社媒平臺(tái)是“矛盾需求放大器”，品牌得用START模型（市場(chǎng)細(xì)分、目標(biāo)選擇、責(zé)任分配、相關(guān)性、技術(shù)賦能）精準(zhǔn)定位機(jī)會(huì)點(diǎn)。

比如，瑪氏箭牌的“可撕拉包裝軟糖”，每顆印著“摸魚必備”“加班續(xù)命”的梗圖，2025年Q1在抖音賣爆200萬袋，復(fù)購率40%。這分明是賣“打工人情緒急救包”。

04 結(jié)語

當(dāng)健康成為“新剛需”，悅己化為“新常態(tài)”，零食行業(yè)的終極競(jìng)爭(zhēng)，就是“矛盾調(diào)和能力”的較量。品牌要是還抱著“非此即彼”的思維，遲早被年輕人拋棄。

畢竟，這屆消費(fèi)者能一邊熬夜一邊泡枸杞，憑什么不能一邊控糖一邊為爆漿蛋糕發(fā)朋友圈？零食江湖的“矛盾美學(xué)”，才剛剛開始呢。

本文來自微信公眾號(hào)“深讀商業(yè)”，作者：胡斐，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

相關(guān)知識(shí)

2025零食賽道“魔幻現(xiàn)實(shí)”：一邊控糖一邊解壓，品牌如何接招？
從邊緣到主流：蒟蒻果凍如何掀起健康零食革命？
潮流零食品牌ZUO一下：爆款制造機(jī)
如何一邊減重一邊過節(jié)？
搶占20億酸辣粉賽道，街邊小攤?cè)绾纬蔀槟耆?0億的全國(guó)連鎖？
如何一邊哺乳一邊減肥
打工人的“下飯搭子”魔芋，是下一個(gè)“零食之王”嗎？
零食賽道進(jìn)入next level，但占據(jù)80后記憶的零食品牌為何沒落了？
一邊“0添加”一邊偷偷加！玩“文字游戲”的產(chǎn)品不止一家
養(yǎng)生賽道品牌營(yíng)銷應(yīng)該如何做？

網(wǎng)址: 2025零食賽道“魔幻現(xiàn)實(shí)”：一邊控糖一邊解壓，品牌如何接招？ http://m.u1s5d6.cn/newsview1598885.html