01堿性食物的誤解

近期，堿性食物備受推崇，許多人誤以為堿性食物是最佳選擇，而酸性食物則被視為不健康。他們認(rèn)為，體質(zhì)偏向酸性的人容易感到疲倦，因此應(yīng)增加堿性食物的攝入。然而，堿性食物并不是如人們所想的那樣健康，而酸性食物也不等于不健康。食物的酸堿性并非僅取決于其本身的性質(zhì)，而是在進(jìn)入人體后，根據(jù)其對(duì)體內(nèi)酸堿平衡的影響來(lái)定義。具體來(lái)說(shuō)，能使身體變堿性的物質(zhì)包括堿性鹽、第二磷酸鹽和重碳酸鹽等，而能使身體變酸性的則有血紅素、血漿蛋白、第一磷酸和碳酸等。

△ 食物與酸堿性分類(lèi)

△ 酸性與堿性食物舉例

那么，食物中所含的物質(zhì)究竟是酸性的還是堿性的呢？通常，我們稱富含鉀、鈣、鈉、鐵、錳的食物為堿性食物，而富含磷、氯、硫磺的食物則被歸類(lèi)為酸性食物。值得注意的是，這些酸性食物如蛋黃、雞蛋、馬肉、豬肉等廣泛存在酸性礦物質(zhì)。另一方面，堿性礦物質(zhì)則主要存在于扁豆、大豆、菠菜、小松菜、香菇、玉蕈、香蕉、橘子以及葡萄酒等食品中。酒精類(lèi)飲品中，啤酒和清酒呈酸性，而葡萄酒呈堿性。

對(duì)于豆類(lèi)，蠶豆和豌豆通常被視為酸性，而大豆和扁豆則是堿性。此外，還有觀點(diǎn)認(rèn)為攝入這些食物后，人體的酸堿度會(huì)相應(yīng)改變。但這些說(shuō)法是否準(zhǔn)確，確實(shí)值得推敲。

△ 人體酸堿平衡的維持

△ 血液pH值的穩(wěn)定性

實(shí)際上，大多數(shù)人在日常生活中并不會(huì)過(guò)于在意這些細(xì)節(jié)，有時(shí)甚至?xí)B(yǎng)成偏食的習(xí)慣。一些運(yùn)動(dòng)選手或肥胖者可能由于飲食過(guò)量而面臨健康問(wèn)題。然而，無(wú)論我們攝入何種食物，人體的血液pH值嚴(yán)格維持在7.3至7.4之間。當(dāng)體內(nèi)的血液pH值發(fā)生輕微偏移時(shí)，身體會(huì)立即作出反應(yīng)，使其迅速恢復(fù)至正常水平。保持穩(wěn)定的pH值對(duì)維持生命至關(guān)重要，因此，即使飲食稍有偏差，身體也不會(huì)因此變?yōu)樗嵝浴?/p>

△ 極端情況下的酸性體質(zhì)

唯有在患上嚴(yán)重糖尿病、腎疾、下?。ɑ魜y）、嘔吐、肺癌、支氣管喘息等疾病時(shí)，嚴(yán)重糖尿病、腎疾及其他疾病可能導(dǎo)致酸性體質(zhì)。這主要是由于體內(nèi)產(chǎn)生的二氧化碳或第一磷酸等物質(zhì)無(wú)法及時(shí)從肺部或腎臟排出所導(dǎo)致的。若不及時(shí)治療，后果將十分嚴(yán)重，因此應(yīng)及早入院接受專(zhuān)業(yè)治療。但請(qǐng)放心，這些情況罕見(jiàn)，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。在日常飲食中，我們應(yīng)保持均衡，適量攝取各類(lèi)食品，而非拘泥于食物的酸堿性。

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