01酸堿食物分類簡(jiǎn)介

在營(yíng)養(yǎng)學(xué)的領(lǐng)域里，我們將食物劃分為兩大類：堿性食物和酸性食物。需要注意的是，堿性食物和酸性食物是根據(jù)食物在人體代謝后產(chǎn)生的物質(zhì)的酸堿性來分類的，這與食物本身的pH值或口感關(guān)系不大。那些在人體內(nèi)產(chǎn)生酸性物質(zhì)的食品，我們稱之為酸性食物。

▲ 酸堿性定義與重要性

在營(yíng)養(yǎng)學(xué)的廣闊天地中，我們常常提及酸性與堿性食物這兩大概念。那么，究竟什么是酸性食物，什么是堿性食物呢？要解答這個(gè)問題，我們首先需要了解食物的酸堿性并非僅取決于其本身的PH值或口感，而是更多地與人體消化、吸收和代謝后的產(chǎn)物相關(guān)。簡(jiǎn)而言之，那些在人體內(nèi)產(chǎn)生酸性物質(zhì)的食品，我們稱之為酸性食物；而那些產(chǎn)生堿性物質(zhì)的，則被歸類為堿性食物。

▲ 食物中無機(jī)鹽的作用

1、食物的酸堿性，主要指食物中所含無機(jī)鹽的酸堿屬性。食物中的無機(jī)鹽屬性決定其酸堿性。大多數(shù)金屬元素，例如鈉、鈣、鎂等，在人體內(nèi)氧化后呈現(xiàn)堿性，這些元素含量豐富的食物，如大豆、豆腐、菠菜等，被歸類為堿性食物。另一方面，某些食物中富含的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內(nèi)氧化后會(huì)產(chǎn)生酸性陰離子，這類食物，如豬肉、牛肉等，被界定為酸性食物。

02堿性食物的細(xì)分種類

接下來，我們將繼續(xù)探討堿性食物的更多奧秘。

▲ 弱堿性食品

弱堿性食品容易引發(fā)堿性反應(yīng)，包括紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍(lán)菜、洋蔥以及豆腐等。

▲ 中堿性食品

中堿性食品普遍呈堿性，包括蘿卜干、大豆、紅蘿卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬和菠菜等。

▲ 強(qiáng)堿性食品

強(qiáng)堿性食品具有顯著的堿性，如葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽以及海帶等。天然綠藻富含葉綠素，是一種極佳的堿性健康食品。茶類雖然好，但不宜過量飲用，最佳飲用時(shí)間是在早上。

▲ 其他堿性食品說明

蔬菜水果普遍呈堿性，而肉類則一般呈現(xiàn)酸性。粗糧也是堿性的，相對(duì)而言，細(xì)糧則屬于酸性食品。魚類同樣屬于堿性食品的范疇。此外，還有許多其他堿性食物，如豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜以及綠豆等。

03酸性食物的分類

▲ 弱酸性食物

弱酸性食物酸性程度較低，如洋火腿、奶油、雞蛋、鯛魚、蝦子、鮑魚、蛤蜊、八爪魚、通心面、巧克力糖、油炸類食物、蔥、炸雞等。

▲ 強(qiáng)酸性食物

強(qiáng)酸性食物是強(qiáng)酸性食品，包括牛肉、豬肉、鮪魚、牡蠣、芝士、米、麥、面包、酒、花生米、香腸、糖果、餅干、白糖等。

▲ 其他酸性食品說明

動(dòng)物蛋白多呈酸性，其酸性程度由高到低排列為：豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、魚肉。強(qiáng)酸性食品還包括蛋黃、乳酪以及白糖做的西點(diǎn)，如柿子、烏魚子、柴魚等。中酸性食品則包括火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油和馬肉等。

綜上所述，食物的酸堿性對(duì)我們的飲食健康至關(guān)重要。通過了解并合理搭配不同酸堿性的食物，我們可以更好地維持身體的酸堿平衡，從而促進(jìn)健康。

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