#守護(hù)舌尖安全#家常小炒，是餐桌上最常見的美味，它們不僅做法簡單，而且鮮香開胃，讓人食欲大增。今天，就為大家分享 8 種超棒的下飯家常小炒，快來一起學(xué)習(xí)吧！

蓮藕排骨湯

材料：排骨1斤，蓮藕1節(jié)，姜片、蔥段、紅棗、枸杞適量，鹽適量。

做法：

1. 排骨洗凈焯水，去除血沫。

2. 蓮藕去皮切塊，姜切片，蔥切段備用。

3. 將排骨、蓮藕、姜片、蔥段、紅棗、枸杞放入鍋中。

4. 加入足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1-1.5小時，至排骨軟爛。

5. 最后加鹽調(diào)味即可。

糖醋山藥

所需材料：山藥 500克；白醋 2大勺；白糖 3大勺；生抽 1大勺；鹽 適量；水淀粉 適量；食用油 適量；辣椒（可選） 1-2個；蒜末 1大勺

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備山藥：山藥去皮后，切成滾刀塊或段，大小根據(jù)個人喜好來。為了防止氧化變色，可以將切好的山藥放入清水中浸泡。

2. 蒸山藥：將切好的山藥放入蒸鍋中，水開后蒸10-12分鐘，直到山藥變軟，用筷子輕松插入即可。如果沒有蒸鍋，也可以用電壓力鍋火鍋里煮山藥。

3. 準(zhǔn)備糖醋醬汁：在碗中加入白糖、白醋、生抽，攪拌均勻，直至糖完全溶解。如果你喜歡甜味更濃，可以適量增多糖的量。

4. 炒香蒜末：在鍋中加入適量食用油，燒熱后放入蒜末和辣椒（如果喜歡辣味，可以加入一些辣椒），炒香。

5. 加入糖醋醬汁：蒜末炒香后，加入事先調(diào)好的糖醋醬汁，翻炒均勻，讓糖醋醬汁稍微加熱，形成濃稠狀。

6. 加入山藥：將蒸好的山藥段放入糖醋醬汁中，輕輕翻炒，確保山藥均勻地裹上糖醋醬汁。繼續(xù)翻炒2-3分鐘，讓山藥充分吸收醬汁的味道。

7. 勾芡收汁：加入適量水淀粉（水淀粉比例一般為1:2，淀粉和水的比例），翻炒均勻，醬汁變濃后，關(guān)火裝盤。

西蘭花炒蝦仁

準(zhǔn)備食材：蝦仁、西蘭花、大蒜

做法步驟：

1、蝦仁去除蝦線，用鹽和料酒腌制片刻。西蘭花洗凈切成小朵，大蒜切成末備用。

2、鍋中燒水，水燒開后放入西蘭花焯水2分鐘，撈出瀝干。

3、起鍋熱油，放入蒜末炒香，加入蝦仁翻炒至變色，再加入西蘭花翻炒均勻。

4、最后加入適量的鹽和雞精調(diào)味，倒入水淀粉快速翻炒幾下，即可出鍋裝盤。

白玉菇蒸雞翅

準(zhǔn)備食材:雞中翅，白玉菇，姜絲，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、雞中翅對半剁成兩塊，放入姜絲、蔥段、醬油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、白玉菇清洗干凈，瀝干水分鋪在蒸碗底部，再鋪上腌制好的雞中翅，冷水上鍋蒸四十分鐘。

3、白玉菇雞中翅蒸熟后，取出來撒上蔥花點(diǎn)綴，即可端上桌開吃。

蝦仁蒸蛋

材料：蝦仁 150克、雞蛋 3個、清湯或清水 150毫升、料酒 1湯匙、醬油 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、香蔥 適量（可選）、姜片 適量、食用油 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備蝦仁： 蝦仁去殼，去蝦線，清洗干凈。用少許鹽和料酒腌制10分鐘，去腥提味。

2. 準(zhǔn)備雞蛋液： 將雞蛋打入碗中，用筷子打散。加入150毫升清湯或清水，繼續(xù)攪拌均勻。根據(jù)個人口味，加入少許鹽和白胡椒粉調(diào)味，攪拌至雞蛋液順滑。

3. 濾雞蛋液： 用細(xì)篩網(wǎng)將雞蛋液過濾一次，去掉泡沫和雜質(zhì)，確保蒸出來的蛋羹更加細(xì)膩平滑。

4. 準(zhǔn)備蒸盤： 選擇一個耐熱的蒸盤，將腌制好的蝦仁均勻鋪在盤底。若喜歡，可以加入一些姜片和香蔥段一起鋪在蝦仁上，增添香味。

5. 倒入雞蛋液： 將過濾好的雞蛋液輕輕倒入蒸盤中，盡量避免泡沫和氣泡。

6. 蒸制： 鍋中加水，水開后放入蒸盤，用中火蒸10-12分鐘，具體時間根據(jù)蛋液的量和蒸盤的深淺來調(diào)整。蒸至蛋羹表面凝固，蝦仁變色即可。

7. 調(diào)味與裝盤： 蒸好后，將蒸盤取出。根據(jù)個人口味可以在蛋羹上淋上一點(diǎn)醬油，撒上香蔥末，增添風(fēng)味。用少許熱油激發(fā)香蔥的香氣，最后裝盤即可。

口蘑炒雞胸肉

準(zhǔn)備食材:雞胸肉，口蘑，蒜片，蔥段。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗干凈切成薄片，放入料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制十五分鐘?？谀⑶逑锤蓛簦瑸r干水分切成薄片。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞胸肉煎一下，煎至兩面焦黃，盛出來備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜片炒出香味，再放入口蘑翻炒一會兒，炒軟后放入雞胸肉，加入生抽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥段翻炒幾下，即可出鍋裝盤開吃。

油菜炒雞蛋

準(zhǔn)備食材: 油菜、雞蛋、蒜末、姜絲。

做法步驟:

1、取碗打入三個土雞蛋攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。

2、清洗干凈油菜，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入油菜一起大火翻炒。

3、接著加入適量的食鹽和雞精調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味。

4、炒至油菜斷生入味以后，即可出鍋開吃。

豆角炒肉絲

食材準(zhǔn)備：豆角 300 克、豬里脊肉 100 克、姜蒜適量、鹽、生抽、料酒、淀粉、食用油

做法步驟：

1. 豆角洗凈切段，豬里脊肉切絲，放入碗中，加入適量鹽、料酒、淀粉，抓勻腌制 15 分鐘。姜蒜切末備用。

2. 鍋中倒入適量清水，加少許鹽和食用油，水開后放入豆角焯水至斷生，撈出過涼水。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入肉絲滑炒至變色，盛出備用。

4. 鍋中留底油，放入姜蒜末爆香，加入豆角翻炒均勻。

5. 放入炒好的肉絲，調(diào)入適量鹽、生抽，翻炒均勻即可。

這 8 種家常小炒，每一道都充滿了家的味道，簡單易學(xué)，趕緊動手試試吧！

相關(guān)知識

8道家常炒菜，適合一家人吃，鮮香美味超下飯，做法簡單易上手
吃了還想吃的幾道家常菜，簡單易做，鮮香開胃，超下飯！
鮮筍炒臘肉（超簡單又下飯）
50種簡單易學(xué)的家常菜做法大全
番茄燉肉丸，酸甜開胃，鮮嫩營養(yǎng)，超下飯家常菜，做法簡單又美味
九款美味家常小海鮮做法，簡單易學(xué)
茄子的5種家常做法，簡單易做，開胃又下飯，給肉都不換！
開胃川味下飯菜，宮爆牛筋家常做法，好吃簡單營養(yǎng)健康
開胃小菜菜譜,哪些家常菜不僅開胃而且下飯
二十道簡單易做家常菜 新手簡單易做的家常菜 簡單家常菜推薦

網(wǎng)址: 8種超絕下飯家常小炒做法，簡單易學(xué)，鮮香開胃 http://m.u1s5d6.cn/newsview1591679.html