青椒毛血旺

原料：

鮮鴨血400克，毛肚250克，綠豆芽、鮮豆皮各100克，午餐肉50克。

調(diào)料：

A料（鹽10克，味精、雞精各8克，白胡椒5克，蠔油12克）

色拉油、蔥花各20克，濕淀粉15克，蒜米10克，青花椒5克，青椒圈30克。

做法：

1、將鴨血、午餐肉、毛肚、鮮豆皮焯水；綠豆芽熗炒后墊底。

2、將熬好的自制醬汁燒開，下入焯好水的原料，用A料調(diào)味，煨制入味后勾芡，裝盤撒上青椒圈、蒜米、蔥花、青花椒，將色拉油燒燙，淋在青椒圈上即可。

自制醬汁：

用菜子油500克炒姜、蔥、蒜各100克，青、紅小米辣各50克，芹菜、圓蔥各150克，小火熬成醬汁。

咸菜炒黃豆

食材：黃豆一小碗、咸菜疙瘩1塊、桂皮、花椒、香葉少量、蒜苗2根、干辣椒3根，生抽，鹽少量。

做法：

1、干黃豆提前泡一晚上，其它食材備好。

2、洗干凈黃豆放進鍋里，加水漫過黃豆，放桂皮，花椒，香葉調(diào)料包，大火燒開，倒醬油、鹽改中小火繼續(xù)燉煮黃豆軟爛入味撈出。

3、咸菜切成細細的咸菜絲，用清水泡洗幾遍去掉多余的咸味。

4、蒜苗洗凈切小段，干辣椒切小段。

5、鍋內(nèi)放少許油，煸香蒜苗，干辣椒，放入煸香，倒入咸菜條，翻炒約5分鐘至熟。

6、放入黃豆，可以少許生抽白糖。

7、翻炒均勻即可。

8、鮮香軟爛，比大魚大肉都搶手，你也來一份嘗嘗。

砂鍋鴨塊

配料：

鴨腿 兩個、干香菇 適量、植物油 適量、精鹽 適量、冰糖 適量、辣皮子 3個、八角 適量、花椒粒 適量

烹飪步驟：

1.主料：鴨腿兩只、干香菇2個 輔料：植物油油1湯勺、冰糖4塊、干辣椒2個、味極鮮2勺、紅燒醬油4勺、料酒2勺、鹽適量、花椒20粒、小茴香20粒、八角1個、桂皮1塊、香葉1片、蒜4瓣、姜3片、香蔥3根 鴨子切塊

2.涼水下鍋焯一下，開鍋再焯2分鐘，撈出后沖洗血沫

3.姜切片、香蔥洗凈切段、大蒜切片、辣皮子切段，干香菇加熱水里，加少許白糖侵泡軟，撈起洗洗，切塊

4.砂鍋中倒入適量油，燒熱加入調(diào)料炒香

5.加入焯過的鴨子煸炒

6.倒入料酒，味極鮮醬油、紅燒醬油翻炒均勻，紅燒老抽多加點，顏色漂亮

7.加水，加香菇、冰糖拌均勻，開鍋后轉(zhuǎn)小火燉45分鐘

8.加鹽

9.再燉15分鐘湯汁濃稠8、關(guān)火加蔥段、蒜片即可

【油潑干豆腐】

所需材料：干豆腐400克、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、雞精1茶匙、水淀粉適量、

做法步驟：

1.準備好所需材料，香菜洗凈，干豆腐最好選用東北產(chǎn)的干豆腐，勁道，不易碎。

2.把干豆腐切成韭菜葉寬的條。

3.蔥切蔥絲，姜和大蒜切末，香菜切小段，干辣椒順長對半切開，辣椒籽不要。

4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入干豆腐條焯水，水開后煮1-2分鐘，將干豆腐撈出，瀝水待用。干豆腐焯水可以去除豆腥味。

5.鍋內(nèi)加入少許油燒熱，下入姜末和蒜末爆香。

6.下入干豆腐，淋入一碗水，再加入生抽，雞精，鹽，燒開，淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火。

7.將干豆腐倒入到深一些的盤子內(nèi)，將蔥絲放在干豆腐上，再把干辣椒段，放在蔥絲上，盤子里撒上香菜段。

8.鍋內(nèi)加入油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油澆在辣椒和蔥絲上即可，一道色香味俱全的菜肴就做好了。

家味宮保雞

/ 食材 /

雞胸肉250克、青紅椒各4根、炸花生米50克

蔥粒2茶匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙

花椒15粒、干紅辣椒6根

鹽1茶匙、料酒1/2茶匙、干淀粉2茶匙

米醋2湯匙、醬油1湯匙、白糖2茶匙

清水2湯匙、水淀粉2湯匙、香油1湯匙

/ 步驟 /

1、雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。

2、將蒜蔥姜放入碗中，調(diào)入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調(diào)成汁備用。

3、鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香。

4、放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。

青椒拌干絲

食材：青椒1個，豆腐干3片，香油、鹽、白糖適量、味精少許。

做法：1、青椒洗凈，去籽切絲，豆腐干切絲。2、一同放入煮水鍋焯一下，撈出，瀝干水分。3、加入香油、白糖、鹽、味精拌勻即可

小貼士：也可以做成其他口味，比如蒜泥、酸辣。功效：增進食欲、幫助消化、促進腸蠕動、防止便秘。返回搜狐，查看更多