#圖文帶貨訓(xùn)練營(yíng)#在繁忙的生活中，誰(shuí)不想快速做出一桌美味，讓全家吃得滿(mǎn)足又開(kāi)心？其實(shí)，家常菜也有變身大廚級(jí)美味的秘訣！今天就為大家?guī)?lái) 8 道快手炒菜，簡(jiǎn)單幾步，就能香翻全家，快來(lái)試試吧！

小炒雞

【食材】

雞肉、姜片、鹽、白醋、料酒、蒜蓉、小米椒、辣椒粉、醬油、雞精、辣鮮露、蔥段

【做法】

1、熱鍋熱油下雞肉、姜片，撒1勺鹽炒干水分，淋少許白醋、一圈料酒去腥增香。

2、加蒜蓉、小米椒、1勺辣椒粉炒香，加2勺醬油、半勺雞精炒出醬色，淋半碗清水燜1分鐘。

3、加1勺辣鮮露大火翻炒收汁，出鍋前撒蔥段翻勻。

青椒炒牛肉

準(zhǔn)備食材: 牛肉、青椒、姜絲、蒜末。

做法步驟:

1、牛肉切成薄片，然后加入姜絲、淀粉、生抽和食用油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈青椒切小塊，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入青椒大火翻炒，然后加入食鹽和雞精調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒至青椒斷生。

4、最后倒入炒好的牛肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開(kāi)吃。

肉醬蒸南瓜

準(zhǔn)備食材：豬肉、南瓜、蒜末、醬汁、蔥花

做法步驟：

1、將豬肉徹底清洗干凈，先切成小塊，隨后剁成細(xì)膩的肉末。南瓜則需削去外皮，洗凈后切成均勻的片狀。

2、接著，我們調(diào)制醬汁：取一碗，加入生抽、蠔油、食鹽、白糖、淀粉以及小半碗清水，用筷子或攪拌器攪拌均勻，直至調(diào)料完全融合。

3、燒熱鍋中的油，待油溫適中時(shí)，放入肉末進(jìn)行翻炒。持續(xù)翻炒至肉末變色后，倒入之前調(diào)制好的醬汁，繼續(xù)燜煮片刻，讓肉末充分吸收醬汁的味道。

4、此時(shí)，將南瓜片整齊地?cái)[放在蒸盤(pán)上。撒上蒜末和適量的食鹽，用手輕輕抓拌均勻，確保南瓜片均勻裹上蒜末和食鹽。接著，將煮好的肉醬均勻地淋在南瓜片上。

5、最后，將蒸盤(pán)放入蒸鍋中，大火蒸五分鐘，待南瓜片蒸熟后即可出鍋，撒上蔥花作為點(diǎn)綴，即可上桌享用。

蝦仁炒牛肉

【食材】

牛肉，蝦仁，蒜苔，小米椒，干辣椒，青椒，姜，蒜，米酒，蠔油，醬油，鹽，味精，白胡椒粉

【做法】

1、起鍋燒油，油熱后，下入牛肉滑炒至變色后盛出備用。利用鍋底的底油將蒜末姜片爆香，再下入小米椒和干辣椒。

2、下入處理好的蝦仁，炒至變色后，將蒜苔放入，炒至斷生后將牛肉倒入翻炒均勻，加入適量的醬油，蠔油和米酒。

3、放入青椒段，加適量的鹽和味精提鮮，放少許的白胡椒粉，大火爆炒一兩分鐘左右出鍋。

萵筍大蔥炒肉

【食材】

萵筍、大蔥、瘦肉

【做法】

1、萵筍切片，大蔥切斜條。

2、瘦肉切片，用生抽、鹽、胡椒粉、紅薯淀粉、姜片蒜片、豆瓣醬腌制十分鐘。

3、油熱滑散肉片，倒入萵筍大蔥，加適量鹽、一勺蠔油翻炒出鍋。

木耳炒白菜

準(zhǔn)備食材：干木耳10克（提前泡發(fā)），大白菜半顆（約500克），蒜3瓣，小米辣2根（不吃辣可以不放），生抽1勺，蠔油半勺，鹽適量，白糖少許，食用油適量。

處理食材：泡發(fā)的木耳摘去根部硬蒂，撕成小朵備用。大白菜洗凈后把菜幫和菜葉分開(kāi)，菜幫斜刀片成薄片，菜葉撕成大片。蒜切片，小米辣切圈。

焯水處理：鍋里燒開(kāi)水，加一小勺鹽，先下木耳焯水1分鐘撈出，再把白菜幫放進(jìn)去焯30秒，這樣能讓菜幫更快炒熟。

開(kāi)始炒制：熱鍋涼油，油熱后下蒜片和小米辣爆香，香味出來(lái)后先放白菜幫大火翻炒1分鐘，看到菜幫變透明了就加木耳一起翻炒。

調(diào)味出鍋：加生抽和蠔油快速炒勻，然后放白菜葉轉(zhuǎn)中火翻炒到葉子變軟，最后撒點(diǎn)鹽和白糖提鮮，嘗下咸淡合適就能裝盤(pán)了。

小貼士：白菜幫一定要斜刀切薄，這樣口感更好；全程保持大火快炒，白菜才不會(huì)出水；喜歡脆口的可以縮短焯水時(shí)間。

西蘭花炒蝦

食材準(zhǔn)備：西蘭花、蝦仁、蔥姜、料酒、鹽等調(diào)料。

做法步驟：

1. 西蘭花切成小朵，放入鹽水中浸泡洗凈。蝦仁洗凈，加入料酒、鹽、淀粉腌制15分鐘。

2. 燒一鍋開(kāi)水，加入少許鹽和幾滴油，放入西蘭花焯水1 - 2分鐘，撈出過(guò)涼水瀝干。

3. 鍋中倒油，放入蔥姜爆香，加入蝦仁炒至變色。

4. 倒入西蘭花翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味，翻炒片刻即可出鍋。

牡蠣蒸蛋

食材準(zhǔn)備：牡蠣、雞蛋、適量鹽、溫水。

做法步驟：

1. 牡蠣洗凈，放入開(kāi)水中焯燙一下，撈出瀝干。

2. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽和溫水，攪拌均勻，過(guò)篩兩次，去除表面浮沫。

3. 將蛋液倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔。

4. 鍋中加水燒開(kāi)，放入蒸碗，小火蒸8 - 10分鐘。

5. 揭開(kāi)保鮮膜，將牡蠣放在蛋液上，再蓋上保鮮膜，繼續(xù)蒸3 - 5分鐘，至蛋液完全凝固。

這 8 道快手炒菜，做法簡(jiǎn)單又美味，即使是廚房新手也能輕松駕馭。還等什么呢？趕緊動(dòng)手試試，用這些家常菜香翻全家吧！

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