水果是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖称?，含有豐富的碳水化合物、有機(jī)酸、維生素、纖維素及無(wú)機(jī)鹽、果膠等營(yíng)養(yǎng)成分，因而成為人類(lèi)生活中重要的營(yíng)養(yǎng)源，但是水果吃得健康又放心也不簡(jiǎn)單，很多人可能都吃錯(cuò)了，這些關(guān)于水果的“冷知識(shí)”需早知~

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關(guān)于水果的5個(gè)冷知識(shí)

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柑橘類(lèi)水果吃多了，皮膚會(huì)變黃

秋冬季節(jié)，市場(chǎng)上最受歡迎的應(yīng)該就是柑橘類(lèi)水果，特別是砂糖橘，小小的、甜甜的，很多人一吃就是一大袋子，停不下來(lái)。但是小編要提醒大家，柑橘類(lèi)水果吃多了，當(dāng)心變成“小黃人”~

柑橘水果的顏色主要是源于胡蘿卜素，而其具有脂溶性高的特點(diǎn)。當(dāng)短時(shí)間內(nèi)大量的食用富含胡蘿卜素的食物時(shí)，就不能及時(shí)的在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，此時(shí)過(guò)量的胡蘿卜素就會(huì)流入血液進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)，傳遍全身，容易與表皮親脂蛋白結(jié)合，使皮膚變黃，甚至連手掌心都黃黃的。

不過(guò)變成“小黃人”的情況只是暫時(shí)的，只要停止食用富含胡蘿卜素的蔬果（橘子、橙子、胡蘿卜、南瓜、柿子、芒果等），過(guò)幾天就會(huì)恢復(fù)正常，不必過(guò)于擔(dān)心。

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多吃牛油果并不減肥

牛油果，又稱鱷梨，作為近幾年新晉的“網(wǎng)紅水果”，風(fēng)頭鼎盛，被冠以“森林黃油”、“大自然的蛋黃醬”、“植物界的黃金奶酪”等稱號(hào)，還被追捧為“減肥圣果”。但它真的是減肥瘦身佳品嗎？

牛油果在減肥圈走紅，是因?yàn)樗缓】档牟伙柡椭舅?、維生素和礦物質(zhì)，同時(shí)又低糖低鹽、低碳水，這樣看好像是不錯(cuò)，但你還沒(méi)看它的熱量、油脂——100克瘦豬肉143大卡，100克牛油果160大卡，熱量指數(shù)比豬肉還高！此外，牛油果脂肪含量高達(dá)15%～30%，是一般水果的幾十倍！

牛油果中富含的各種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于調(diào)節(jié)血脂、抗高血壓、抗血栓、抗動(dòng)脈硬化和保護(hù)心臟的效果，在很多實(shí)驗(yàn)中都得到證實(shí)，但是即便如此，也不能改變它高脂肪、高熱量的事實(shí)，而熱量過(guò)多可能造成超重甚至肥胖問(wèn)題。

所以如果想用牛油果作為減肥餐，一定要減少其它油脂的攝入，將牛油果作為健康油脂的“補(bǔ)充劑”，日常也可以用它替代蛋黃醬、煉乳、高糖高油脂的調(diào)味品。

甜甜的水果不一定含糖就高

水果甜度不僅與含糖量高低有關(guān)，還與水果所含的糖的種類(lèi)密切相關(guān)。水果中的糖主要分為葡萄糖、果糖、蔗糖，它們不僅化學(xué)結(jié)構(gòu)各不相同，甜度差別也很大。

其中果糖最甜，其甜度相當(dāng)于蔗糖的1.7倍；其次是蔗糖；之后是葡萄糖，其甜度約是蔗糖的0.7倍。（果糖＞蔗糖＞葡萄糖。）

不僅是糖類(lèi)，水果的甜度也受其中含有的淀粉、無(wú)機(jī)鹽、單寧類(lèi)物質(zhì)等的影響。比如：檸檬酸、蘋(píng)果酸等有機(jī)酸和具有一定澀味的單寧類(lèi)物質(zhì)，可降低水果甜度；而鉀、鈉等無(wú)機(jī)鹽類(lèi)物質(zhì)可以提升甜度。

所以，甜≠含糖量高。

*含糖量在4%—7%之間的水果：西瓜、草莓、白蘭瓜等。

*含糖量在8%—10%之間的水果：梨、檸檬、櫻桃、哈密瓜、桃子、菠蘿等。

*含糖量在9%—13%之間的水果：蘋(píng)果、杏子、無(wú)花果、橙子、柚子等。

這三類(lèi)水果含糖較少，平時(shí)可以多做選擇。

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水果、蔬菜，不能相互代替

盡管水果、蔬菜總是被人相提并論，但兩者的營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)值各有特點(diǎn)，不可相互替代。

從營(yíng)養(yǎng)素的總體含量和總的抗氧化能力來(lái)說(shuō)，水果不如蔬菜。舉例來(lái)說(shuō)，雖然果、蔬中都有維生素C，但水果中除了鮮棗、山楂、柑橘類(lèi)含量稍多，像我們常吃的蘋(píng)果、梨等，維生素C含量都比不上蔬菜（白菜、蘿卜的維生素C含量就要高于蘋(píng)果、梨子將近10倍?。?/p>

而且，蔬菜經(jīng)過(guò)烹飪，其中的膳食纖維素可以得到軟化，人體從蔬菜中獲取膳食纖維的效率會(huì)更高。

而和蔬菜相比，水果不用烹飪，營(yíng)養(yǎng)素流失少，并具有蔬菜不含的生物活性物質(zhì)，如各種有機(jī)酸(檸檬酸、蘋(píng)果酸和葡萄中的酒石酸等)、酚酸類(lèi)物質(zhì)和芳香類(lèi)物質(zhì)，有開(kāi)胃消食、促進(jìn)吸收、抗菌消炎等作用。

《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問(wèn)》中早就提出了“五菜為充，五果為助”，這句話準(zhǔn)確地道出了蔬菜和水果在功用上和用量上的不同——蔬菜作為人體獲取維生素和礦物質(zhì)的主要來(lái)源，可以較多地食用；而水果只可以作為補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的一種輔助手段，少量食用。

水果是飯前吃還是飯后吃？

飯前可以吃水果。一方面，水果中的營(yíng)養(yǎng)成分很多都是水溶性的，飯前食用更容易被腸胃消化吸收；另一方面，還容易產(chǎn)生飽腹感，對(duì)于想要減肥的人群能幫助抑制食欲。

但對(duì)于本身體弱的人，長(zhǎng)期飯前吃水果則可能易造成營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。

飯后馬上吃水果會(huì)影響消化功能，特別是老年人，長(zhǎng)期飯后吃水果易致便秘。

食物進(jìn)入胃以后，必須經(jīng)過(guò)1～2個(gè)小時(shí)的消化過(guò)程，才能緩慢排出，如果在飯后立即吃進(jìn)水果，就會(huì)被先到達(dá)的食物阻滯在胃內(nèi)，致使水果不能及時(shí)正常地在胃內(nèi)消化，從而引起腹脹、便秘等癥狀。即使飯后想吃水果，也應(yīng)在1小時(shí)以后吃。

冬季不宜錯(cuò)過(guò)的三大水果

一到冬季，人們飲食更偏向于高熱量、熱乎乎的食物，冰涼的水果則被很多人拋之腦后，但冬天有三大不宜錯(cuò)過(guò)的水果，也能“熱”著吃。

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蒸橙子——消食解膩

橙子中性偏涼，可理氣、化痰、潤(rùn)肺，蒸橙子有一定的止咳功效，又有生津止渴、開(kāi)胃下氣的功效，可消食解膩，適當(dāng)食用。

做法：橙子洗凈后，割去頂部，形成一個(gè)盅，在露出的果肉上撒些許鹽，用筷子戳幾個(gè)洞，放入鍋中蒸10分鐘左右即可。

注意：小孩應(yīng)限制食鹽量，不宜多吃，且鹽蒸橙子也不適合小兒肺熱咳嗽，以免加重病情。

燉雪梨——潤(rùn)肺化痰

梨子生吃能緩解上呼吸道感染患者所出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀，但體寒群體不宜多吃；熟吃對(duì)體質(zhì)火旺、咽喉干澀者起到潤(rùn)肺化痰的作用。

做法：將梨子洗凈去皮，切成小塊；在鍋中加適量水，快開(kāi)時(shí)，放入冰糖，待其融化后把梨塊放進(jìn)去，小火慢燉15分鐘左右即可。

煮山楂——開(kāi)胃減脂

從中醫(yī)學(xué)的角度看，山楂化瘀而不傷新血，行滯氣而不傷正氣。而從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，山楂中的維生素C含量是蘋(píng)果的12倍，每100g中有53mg；另外，其含有的多種有機(jī)酸會(huì)增強(qiáng)胃液酸度，幫助消化；含有的脂肪酶，能幫助人體減少對(duì)脂肪的吸收。

肥胖、有心腦血管疾病的、有高血壓高血脂的人群，經(jīng)咨詢醫(yī)生后，可用山楂食療。

來(lái)源：BTV我是大醫(yī)生官微

原標(biāo)題：《水果該飯前吃還是飯后吃？掌握5個(gè)常識(shí)，讓你吃得健康又放心！看完趕緊改~》