山藥直接切片后曬制的話容易變黃、變黑，所以很多人在加工時才用硫磺將其熏白，使顏色好看，但熏過后的山藥帶有酸味，口感不好。

所以建議您將山藥蒸熟后再切片曬干，那樣子就不會變黃、變黑了，也就無需硫磺。而且蒸熟后的山藥片較生曬山藥片更易煮熟，也更易打粉。

樓主

山藥直接切片后曬制的話容易變黃、變黑，所以很多人在加工時才用硫磺將其熏白，使顏色好看，但熏過后的山藥帶有酸味，口感不好。

所以建議您將山藥蒸熟后再切片曬干，那樣子就不會變黃、變黑了，也就無需硫磺。而且蒸熟后的山藥片較生曬山藥片更易煮熟，也更易打粉。

希望對您有用~

1、把山藥清洗干凈。

2、洗好后切成薄片。

3、在太陽光下暴曬，樣就避免了發(fā)黑發(fā)黃的可能性。

4、曬干之后要放在干燥處，否則，潮濕后就會發(fā)黑發(fā)黃。也就是說霉變了，就容易出問題了。

功能主治：

健脾，補(bǔ)肺，固腎，益精。治脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精、帶下，小便頻數(shù)。補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。麩炒山藥補(bǔ)脾健胃。用于脾虛食少[8u58藥材網(wǎng)www.8u58.com]，泄瀉便溏，白帶過多。

藥材性狀：

①毛山藥：呈圓柱形，彎曲而稍扁，長約15～30厘米，直徑1.5～6匣米，表面黃白色或棕黃色，有明顯縱皺及未除盡之栓皮，并少數(shù)根痕。質(zhì)較硬，斷面白色，顆粒狀，粉質(zhì)。氣微，味甘微酸，嚼之發(fā)粘。

②光山藥：呈平滑的圓柱形，長10～20厘米，直徑2～4厘米。表面淡黃白色，光滑。質(zhì)堅硬，不易折斷，斷面白色，粉質(zhì)。氣微，微甘味酸，嚼之發(fā)粘。以質(zhì)堅實，粉性足，色潔白者為佳。

干山藥的曬制方法：

材料準(zhǔn)備：清水，刀，一盆90度溫水，案板。

第一步：用清水將山藥清洗干凈。

第二步：削去山藥的外皮。

第三步：用刀將山藥切成片。

第四步：將山藥片放入90度溫水中浸泡半個小時（目的是將山藥的粘液浸泡出來）。

第五步：接著將山藥片擺放在案板上曬制。

第六步：曬制2~3天，干山藥已經(jīng)曬制完成。

煮薄山藥，水開之后煮3到5分鐘左右就能熟，而厚山藥需要煮8到10分鐘左右，對于山藥段而言，15分鐘左右就可以煮熟了。一般煮山藥的時候，菜山藥是變成透明色，鐵棍山藥變成軟軟的就是熟了。拓展資料山藥有如下作用：1、降血壓中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用于治療腎虛病癥，還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經(jīng)衰弱和腰痛等病癥。2、延緩衰老現(xiàn)代科學(xué)證明，山藥能使加速有

；可以吃的，山藥放在冰箱里，山藥在1-4度可以保存3年。山藥由于含有多量的粘液和淀粉，如果受潮則易變軟發(fā)粘，兩個星期左右就會發(fā)霉，皮色變黃，并最易生蟲，故在貯藏過程中應(yīng)防止?jié)駳獾那秩?。其具體方法是：宜用木箱包裝，箱內(nèi)用牛皮紙鋪墊，箱角襯以刨花或木絲，然後將山藥排列整齊裝入，上面同樣蓋紙，釘箱密封，置於通風(fēng)、涼爽、干燥處所．其貯藏處應(yīng)稍墊高，離墻堆放，以利通風(fēng)透氣；梅雨季節(jié)之前，應(yīng)開箱曝曬，并用硫磺

一頓飯有番茄炒雞蛋、涼拌山藥片、蒸地瓜2.山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。(雞蛋的蛋黃是酸性的，蛋白是堿性的，如果一個蛋吃下去，是弱酸性，所以按理不能算是與山藥相克的食物。不過如果擔(dān)心，可以只把雞蛋黃和山藥混雜著吃。3.山藥因其營養(yǎng)豐富，具有健脾益胃、助消化，滋腎益精，益肺止咳，降低血糖，延年益壽，自古以來就被視為物美價廉的補(bǔ)虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃

原料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒做法：1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫3、放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火4、煨一小時，撿去蔥結(jié)，放山藥，開中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火5、半小時后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時至山藥排骨酥爛即可小貼士：山藥蒸過后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。

鐵棍山藥一般情況下用沸水煮15分鐘左右就可以煮熟了。鐵棍山藥是懷山藥眾多品種中的一員，也是懷山藥中的極品。因外皮顏色微深并有暗紅色“銹斑”，入水久煮不爛，因此被大家俗稱——鐵棍山藥。但是現(xiàn)在市面上出現(xiàn)了很多假的鐵棍山藥，商家為了盈利以假亂真，所以我們應(yīng)該掌握一些基本的辨別方法?？矗鸿F棍山藥粗細(xì)平均，一般直徑1—2.5厘米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵赤色斑痕；若直徑太粗或表皮太潤滑，就

鹿茸：補(bǔ)腎助陽，補(bǔ)益精血。山藥：補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。鹿茸山藥酒壯陽。