來源：品飲匯觀察

果汁氣泡水會是年輕人下一瓶“快樂水”嗎？

尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2023年7月至2024年6月，碳酸飲料市場同比下滑6.7%，甚至可口可樂品牌在Z世代中的認(rèn)知度也從78%下滑至2023年的63%，傳統(tǒng)碳酸飲料正從年輕人“快樂水”的飲品清單中消失。

而另一方面，無糖汽水、氣泡水卻深受年輕消費(fèi)者喜愛，創(chuàng)造出一個又一個增長奇跡。近期，飲料行業(yè)又掀起了“果汁氣泡”的熱潮，它會是成為下一個流行品類嗎？怎樣的果汁氣泡水更受年輕人歡迎？

果汁氣泡經(jīng)得住年輕人“挑”嗎？

年輕消費(fèi)者作為永立消費(fèi)潮頭的先鋒官，它們的需求時刻都在發(fā)生變化。從市場經(jīng)濟(jì)起步時的看價格，到融入全球經(jīng)濟(jì)后的重品牌，再到當(dāng)前年輕消費(fèi)者既重健康、也愛顏值、還看情緒與功能，呈現(xiàn)多元消費(fèi)需求的新時代年輕消費(fèi)者，他們的消費(fèi)行為變得更“挑”了。

味覺上，在追求舌尖上氣泡的刺激感外，還在尋求更精妙的酸甜平衡與層次；功能層面，在以“無糖”突破碳酸飲料健康邊界后，還努力通過更干凈的配料表貼上“輕盈無負(fù)擔(dān)”的健康標(biāo)簽；而其情感價值也悄然轉(zhuǎn)變，經(jīng)典款代表著情懷和分享的快樂，小眾口味成為標(biāo)榜獨(dú)特品味的社交標(biāo)簽，每一次開罐都獨(dú)立個體與品牌的情感碰撞。

因此，面對更加“挑剔”的年輕消費(fèi)者，當(dāng)下跟風(fēng)涌入的果汁氣泡水很難收獲消費(fèi)者好感。一方面，從配方到口感、從包裝到營銷、從場景到價格，果汁氣泡飲同質(zhì)化帶來的枯燥感與年輕消費(fèi)者躍躍欲試的新鮮感形成了強(qiáng)烈反差；另一方面，果汁氣泡飲在適應(yīng)健康化的過程中，還與年輕消費(fèi)者追求更極致“美味”的需求產(chǎn)生矛盾。

簡而言之，如無法找到年輕消費(fèi)者的“快樂源泉”，果汁氣泡水就無法成為年輕人的“快樂水”。

森汽了找到年輕人的快樂源泉

品飲匯認(rèn)為，年輕消費(fèi)者的“快樂源泉”有三，且已有果汁氣泡水在“對癥下藥”了。

第一，健康不失美味。快手&磁力引擎發(fā)布的報告顯示，“口味”與“健康”分別居于“購買行為驅(qū)動因素”第一、第三名，而且當(dāng)前大多數(shù)果汁氣泡水消費(fèi)發(fā)生在佐餐場景中，在享受美食時刻消費(fèi)者更加追求美味帶來味蕾的統(tǒng)一性，即美食配美飲。

品飲匯獲悉，森汽了在即將舉辦的“餐飲新勢力沙龍--暨森汽了舌尖上中國果汽品鑒會”上邀請業(yè)內(nèi)人士品鑒的果汽系列（四會沙糖桔汽水、云浮郁南無核黃皮汽水），不僅具備無香精添加、低糖的特征，滿足年輕消費(fèi)者“配料表比臉干凈”“低糖”等健康需求，而且還創(chuàng)新添加了10%以上的鮮果生榨果汁，在滿足消費(fèi)者飲用美味的同時，還能為涮火鍋等美食體驗(yàn)加分，為《舌尖上的中國》推薦飲品。

其二，滿足消費(fèi)者的個性、獨(dú)特需求。近些年各類品牌不斷推出的新品，試圖成為餐飲場景下的美食搭子，但渠道就那么大、消費(fèi)者就那么多，同質(zhì)化消費(fèi)者記住的是價格，唯有差異化才能占領(lǐng)追求個性的年輕消費(fèi)者品牌認(rèn)知高地。如背靠《舌尖上的中國》國民大IP的森汽了，作為新生品牌，其果汽產(chǎn)品就以具備獨(dú)特性與稀缺性的“國家地理標(biāo)志性水果”為錨點(diǎn)，滿足年輕消費(fèi)者對品牌、對產(chǎn)品的新鮮感，同時形成獨(dú)特的品牌記憶。

其三，具備充沛的情緒價值。果汁氣泡水誕生之初，便通過舌尖上強(qiáng)烈的氣泡刺激為消費(fèi)者提供了過癮、暢快等基礎(chǔ)情緒價值，而隨著年輕消費(fèi)者將生活中酸甜苦辣的情緒寄托于商品，在養(yǎng)生水、無糖茶撫平年輕人健康焦慮的當(dāng)下，果汁氣泡水需要不斷提升自己能夠提供的情緒價值。森汽了果汽系列聯(lián)袂國民IP《舌尖上的中國》，打造了通往中國美食文化記憶、鄉(xiāng)土情懷與群體認(rèn)同的情感橋梁，為消費(fèi)者提供超越產(chǎn)品本身的多維度情緒價值。

回到最初的問題——果汁氣泡水會是年輕人下一瓶“快樂水”嗎？如僅是為了“趕時髦”“抓熱潮”而做產(chǎn)品的化，果汁氣泡水只是年輕消費(fèi)者眾多備選飲料之一；如是像森汽了這般，圍繞文化不斷推陳出新，不斷賦予年輕消費(fèi)者新鮮體驗(yàn)、情緒與情感，那么果汁氣泡水或?qū)⒊蔀橄乱粋€流行品類。

6月13日，由品飲匯、森汽了聯(lián)合主辦的“餐飲新勢力沙龍——暨森汽了舌尖上中國果汽品鑒會”將在成都舉行，屆時行業(yè)專家們將就相關(guān)問題展開討論，對餐飲飲品、果汁氣泡水品類感興趣的從業(yè)者，歡迎預(yù)約直播。

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