由于孩子經(jīng)常運(yùn)動鍛煉，所以平時牛肉吃的多一些。牛腱子最喜歡的烹飪方法就是紅燒，其次就是鹵（醬）牛肉，鹵好的牛肉切片，每次吃飯的時候擺上一盤，及時補(bǔ)充每天所需的蛋白質(zhì)，一盤鹵牛肉是大人孩子都愛吃的。

像牛腩類的烹飪，更喜歡和蔬菜一起燉，像土豆西紅柿燒牛腩、咖喱牛腩等等，澆在米飯上，是既下飯又下菜，每次做都是飯菜吃光光。

而冬季更愛喝一碗牛肉湯，暖身暖胃還養(yǎng)人。自家清燉的牛肉湯，比起飄著一層油花、香濃的市售牛肉湯，喝起來更清爽，還不油膩，至少不用擔(dān)心吸收太多的油脂，不用擔(dān)心體重蹭蹭的長。我家清燉牛肉湯做法極簡單，香料放的極少，一點(diǎn)醬油調(diào)一下顏色，半個小時就能喝上一碗清香的牛肉湯。

清燉牛肉湯

【材料】

牛肉，料酒、八角、鹽、山楂片、醬油，香菜少許

【制作過程】

牛肉切小塊，放清水中浸泡出血水，一般都要浸泡2個小時左右。浸泡后的牛肉放入冷水鍋中焯水，煮出浮沫后撈出，再用溫水沖洗掉表面的浮沫。

焯水后的牛肉放入高壓鍋中，放少許的料酒、醬油，放入所有的香料（香菜不放），放幾片山楂片一起燉，牛肉容易熟，加入足量的清水，因?yàn)橐扰Ｈ鉁驗(yàn)橛趾軕?，所以用高壓鍋燉。大火開始燉，上汽后轉(zhuǎn)中小火燉15~20分鐘。到時候開蓋，放少許的鹽調(diào)味即可。

燉好的牛肉湯，湯汁鮮美不油膩，撒一點(diǎn)香菜味道就鮮美的很，清燉的牛肉湯汁最好喝。

一碗面條澆上一大勺牛肉湯是最好吃的，味道不輸街邊面館里的牛肉面。

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