五一小長(zhǎng)假最適合在家做頓飯，廚房里忙活幾道菜，全家人圍坐一桌說(shuō)說(shuō)笑笑。今天給大家分享一套養(yǎng)生家宴菜單，從涼菜到熱菜再到湯品，兼顧營(yíng)養(yǎng)和口味，老人孩子都能吃。所有食材菜市場(chǎng)都能買到，新手照著做也不會(huì)翻車。

1.麻醬菠菜拌雞絲食材：雞胸肉1塊、菠菜200克、芝麻醬2勺做法：①雞胸肉加姜片煮熟撕成絲，菠菜焯水?dāng)D干水分切段②芝麻醬加溫水調(diào)稀，加1勺生抽、半勺醋攪勻③菠菜墊底，鋪上雞絲，淋醬汁撒白芝麻養(yǎng)生點(diǎn)：雞胸肉低脂高蛋白，菠菜補(bǔ)鐵，腸胃弱的人吃也沒(méi)負(fù)擔(dān)

2.秋葵木耳拌腐竹食材：秋葵6根、泡發(fā)木耳1碗、腐竹3根做法：①腐竹泡軟切段焯水，秋葵切片焯30秒②木耳焯熟后過(guò)涼水，所有食材裝盤(pán)③蒜末+2勺香醋+1勺香油調(diào)汁澆上偷懶技巧：腐竹選即食款，開(kāi)水泡5分鐘就能用

3.山藥蒸排骨食材：排骨500克、鐵棍山藥1根、枸杞10粒做法：①排骨泡血水后加1勺淀粉揉搓去腥②排骨加生抽、蠔油、蒜末腌20分鐘③山藥切段鋪盤(pán)底，擺排骨蒸40分鐘，出鍋撒枸杞注意：牙口不好的長(zhǎng)輩吃，排骨選肋排更軟爛

4.三色時(shí)蔬炒蝦仁食材：蝦仁200克、玉米粒半碗、豌豆半碗、胡蘿卜半根做法：①蝦仁用料酒腌10分鐘，蔬菜丁焯水1分鐘②熱鍋少油炒蝦仁至變色，加蔬菜丁翻炒③撒鹽調(diào)味，勾薄芡讓菜色更亮健康改良：用橄欖油炒，心血管病人也能吃

5.菌菇豆腐煲食材：嫩豆腐1盒、香菇5朵、白玉菇1把做法：①豆腐切塊煎至兩面金黃，菌菇切片炒軟②砂鍋底部鋪白菜葉，放豆腐和菌菇③加半碗水、1勺生抽燜煮5分鐘營(yíng)養(yǎng)亮點(diǎn)：豆腐補(bǔ)鈣，菌菇提升免疫力

6.彩椒牛肉粒食材：牛里脊300克、彩椒2個(gè)、洋蔥半個(gè)做法：①牛肉切粒加黑胡椒、淀粉抓勻②彩椒洋蔥切塊，牛肉煎至七分熟盛出③蔬菜炒軟后加牛肉，淋蠔油翻炒火候關(guān)鍵：牛肉別炒老，嫩滑才好吃

7.冬瓜薏米老鴨湯食材：鴨腿2只、冬瓜300克、薏米50克做法：①鴨腿焯水去血沫，薏米提前泡2小時(shí)②所有材料加姜片燉1小時(shí)，出鍋前加鹽③冬瓜煮到半透明狀態(tài)最合適養(yǎng)生功效：祛濕消腫，適合春夏換季喝

8.蘆筍炒口蘑食材：蘆筍8根、口蘑6個(gè)、蒜片做法：①蘆筍削老皮切段，口蘑切片②蒜片爆香后先炒口蘑，再下蘆筍③加鹽和黑胡椒調(diào)味，1分鐘出鍋挑選技巧：蘆筍選粗細(xì)均勻的，嫩度剛好

9.荷塘小炒食材：荷蘭豆、藕片、木耳、胡蘿卜做法：①所有蔬菜切片焯水30秒②熱鍋快炒，加鹽和少量淀粉水③保持蔬菜脆嫩口感省時(shí)訣竅：用冷凍混合蔬菜包更快捷

10.紫薯燕麥粥食材：紫薯2個(gè)、燕麥半碗、牛奶200ml做法：①紫薯蒸熟壓泥，加水煮開(kāi)②加燕麥煮10分鐘，倒牛奶攪勻③晾到溫?zé)岷?，腸胃更舒服變體吃法：加奇亞籽增加飽腹感

這套菜單照著做，從洗菜到上桌大概3小時(shí)。涼菜和湯可以提前做好，熱菜按蒸→炒→燉的順序操作。五一在家吃飯不用慌，這些菜端上桌，保證全家夸你會(huì)安排！

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