玉米蒸糕

材料：玉米面200g、普通面粉200g、細(xì)砂糖80g、泡打粉4g、酵母粉8g、水適量、葡萄干少許、枸杞少許、紅棗少許

做法：

1、把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌勻，中間挖洞將干酵母置于中央；

2、倒入適量水，先讓酵母溶解，再繼續(xù)加水，邊加邊用筷子攪拌，讓面粉充分吸收水分；

3、面要和得略稀一點(diǎn)，成為稍具流動(dòng)性的面糊；

4、8寸蛋糕模內(nèi)刷一層油，方便脫模；

5、將攪拌好的面糊倒入其中，撒上適量的葡萄干、枸杞和紅棗。（葡萄干和枸杞要提前泡軟拭干水分、紅棗去核切小塊）蓋上保鮮膜置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大；

6、揭去保鮮膜，涼水上蒸鍋，大火蒸30分鐘，出鍋后稍涼脫模切塊即可。

鮮椒墨魚仔

做法：

1.先將泡椒末25克、鮮小米辣末15克、豆瓣10克、野山椒彈子15克、紅小米椒彈子15克、干青花椒3克納碗，用菜油泡制3～4天成鮮椒料待用（此過程可批量制作）。

2.把墨魚仔450克洗凈，入加有姜蔥、料酒的沸水鍋里汆一水，撈出待用；另把去皮茄條過油待用。

3.鍋里放紅油，下子姜絲和小米椒彈子炒香，再把泡制好的鮮椒料入鍋炒香后，加墨魚仔、去皮茄條翻炒，然后摻入適量的水，加青椒彈子并放一品鮮醬油、蠔油、美極鮮醬油、藤椒油、雞精、味精和少許白糖調(diào)味，略燒后勾薄芡，起鍋裝盤撒上藿香絲即成。

紅油香椿白肉

材料：帶皮花肉400g、香椿芽100g、紅油4茶匙、鹽1/2茶匙、味極鮮醬油2茶匙、生姜15g、白糖2茶匙、桂皮1小塊、八角2個(gè)、香葉適量。

做法

1、帶皮花肉刮洗干凈放入煮鍋，倒入足量的清水，放入八角、桂皮、生姜片。放入生姜及香料可去除五花肉的肉 腥味道，并增加香味。

2、開大火煮開后改小火，煮至五花肉用筷子能輕松插入后關(guān)火，把五花肉撈出晾涼。

3、晾涼的五花肉，用刀子切成薄片。

4、香椿芽洗凈后入開水鍋焯水，焯燙到香椿芽顏色碧綠后撈出晾涼。

5、取干凈小碗兒調(diào)入紅油、味極鮮醬油、精鹽、白糖攪拌均勻成香辣味汁。

6、焯燙好的香椿芽攥凈水分切成小段，灑在五花肉片上，澆入調(diào)好的香辣味汁拌勻。

山楂餅

原料：山楂、冰糖、糯米粉

做法：

1. 山楂清洗干凈后對(duì)切開去掉里面的核，放進(jìn)微波爐高火5分鐘，用勺子把山楂碾碎，加入適量冰糖攪拌。

2. 再放入微波爐高火3分鐘，拿出再攪拌，讓冰糖徹底融化，放入揉面的容器里。

3. 趁山楂泥很燙的時(shí)候加入糯米粉，用筷子攪拌，揉成柔軟的面團(tuán)就，分成一個(gè)個(gè)小劑子，搓圓后摁扁。

4. 鍋里加入少量油，燒熱一會(huì)，放入面餅煎到兩面金黃即可。

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