在國內(nèi)餐飲品牌都在紛紛出海東南亞時(shí)，東南亞風(fēng)情的餐飲同樣席卷國內(nèi)餐飲市場，受到了不少年輕消費(fèi)者的喜愛。曾經(jīng)有異域風(fēng)情滿滿的日料韓餐算得上是年輕人想要嘗試不同口味時(shí)的首選，而如今東南亞風(fēng)情料理緊跟日料、韓餐其后，在美團(tuán)等App上擁有了專屬標(biāo)簽，成功俘獲了當(dāng)代年輕人的味蕾。

如今在社交平臺抖音上搜索“泰國菜”，相關(guān)話題的視頻播放量為25.5億次，而在小紅書上帶有“泰國菜”關(guān)鍵詞的筆記數(shù)量為73萬篇，除此之外同屬東南亞風(fēng)情的越南菜和新加坡菜也十分受年輕人歡迎?？傮w看下來，東南亞風(fēng)情餐飲在國內(nèi)的熱度很高，不光是東南亞風(fēng)情的餐廳會吸引來消費(fèi)者消費(fèi)打卡，同樣?xùn)|南亞風(fēng)情的飲品也在年輕人群體中風(fēng)靡。那么東南亞風(fēng)情的餐飲又為何能如此迅速成為年輕人的“新寵”呢？

01.

異軍突起

其實(shí)整體來看東南亞風(fēng)情餐飲的發(fā)展歷程會發(fā)現(xiàn)，這個(gè)異域風(fēng)情滿滿的東南亞風(fēng)格不光發(fā)展迅速，而且隨著近幾年的發(fā)展規(guī)模不斷壯大也成為了國內(nèi)餐飲的一大品類。像東南傾風(fēng)情的代表菜系泰國菜在國內(nèi)的最初模式是“泰式大排檔”和“泰式茶餐廳”，而如今的泰國菜品牌大多壯大規(guī)模，在規(guī)模和菜品上都 能夠很好的吸引消費(fèi)者。

而同樣，東南亞風(fēng)情的茶飲品牌在國內(nèi)也很受歡迎，像milkplus·泰式奶茶、大胡子冰可可等都是近幾年發(fā)展勢頭迅猛的品牌。尤其是才進(jìn)入中國市場半年多時(shí)間的大胡子冰可可，如今都已經(jīng)開出了近100家門店。milkplus·泰式奶茶更是打著“廣州泰式奶茶榜第一名”的旗號，門店一路從廣州開到了上海，俘獲了相當(dāng)一部分年輕人的心。

不管是東南亞飲品還是餐廳如今在年輕人群體中的反響都很好，像東南亞餐廳的口味主打酸辣開胃，再加上截然不同的消費(fèi)體驗(yàn)深受消費(fèi)者喜愛，同時(shí)東南亞飲品也憑借重奶重糖和大量冰塊去膩，清涼過癮的口感俘獲了不少消費(fèi)者。因此可以看到的是，尤其到了夏天很多人沒有胃口的時(shí)候，東南亞風(fēng)情的餐廳和飲品就格外熱銷。

02.

自然感+創(chuàng)新

對于不少年輕消費(fèi)者來說，相比于日料、韓餐這種老牌異域菜系，東南亞風(fēng)情的餐飲能帶給人耳目一新的感覺。尤其是東南亞風(fēng)情餐飲大多在布置上貼近自然，色彩斑斕的裝飾瞬間吸引人眼球，不管是店內(nèi)裝飾風(fēng)格還是菜品擺盤都會讓人有種沉浸式在森林用餐的感覺，因此東南亞風(fēng)情餐飲最吸引人的地方就是這種令人沉迷的自然感。

而且東南亞風(fēng)情餐飲在保持原有風(fēng)格得同時(shí)，也在口味上進(jìn)行了本土化的改進(jìn)。比如很多餐廳的冬陰功湯在保持原有鮮辣酸爽、綠咖喱的濃郁椰香的同時(shí)，也巧妙調(diào)整了部分食材和辣度，使之更加貼近中國人的口味偏好。像重糖重奶的泰式奶茶也會根據(jù)消費(fèi)者的需求進(jìn)行糖分的調(diào)整，將原有風(fēng)格進(jìn)行本土化改進(jìn)后更加吸引消費(fèi)者。

甚至在一些東南亞風(fēng)情餐飲品牌中甚至能進(jìn)行文化沉浸式的用餐，店內(nèi)滿是手繪的娘惹瓷磚、竹編燈籠和輕柔的馬來傳統(tǒng)音樂，這就讓消費(fèi)者在享受餐飲服務(wù)的同時(shí)更好了解到東南亞的風(fēng)土人情。

03.

未來可期

其實(shí)毫不夸張的說，如今的東南亞風(fēng)情餐飲品牌已經(jīng)進(jìn)入了快速發(fā)展的時(shí)期，隨著越來越多年輕人對自然的追求，帶有濃郁雨林、自然風(fēng)格的東南亞風(fēng)情餐廳自然而然就成了年輕人的首選。但東南亞風(fēng)情餐飲的短板也很明顯，尤其是在口味方面過于濃重，這就不符合當(dāng)下追求清爽、健康的趨勢。但東南亞風(fēng)情餐飲品牌若能很好的解決這個(gè)問題，那么依舊是未來可期的。

從街頭小吃到高端餐飲，東南亞風(fēng)情的餐飲正以其獨(dú)特的魅力在國內(nèi)餐飲市場中開辟出一片新天地。這些品牌不僅讓國人足不出戶就能享受異域風(fēng)情，更促進(jìn)了文化的交流與融合，展現(xiàn)了飲食文化的無限可能。而隨著更多創(chuàng)新與本土化的探索，可以預(yù)見的是，東南亞風(fēng)情的餐飲品牌在國內(nèi)的熱度還將持續(xù)升溫，為消費(fèi)者們的味蕾帶來更多驚喜與期待。

參考資料：

1、《泰餐“排隊(duì)王”殺入上海，日翻臺12輪，它到底憑什么？》，紅餐編輯部

2、《“魔性”東南亞飲品，風(fēng)靡全國》， 餐企老板內(nèi)參

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