番茄炒蛋作為餐桌上常見的一道素菜，深受廣大人民的喜愛，番茄炒蛋里面富含維生素C、番茄紅素、蛋白質(zhì)……但是可能大家都不知道，番茄炒蛋其實(shí)是一道高熱量的增肥菜！

　　什么？！

　　為什么？吃了十幾年的番茄炒蛋居然是增肥的菜？

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　　為什么番茄炒蛋是增肥菜？

　　炒一盤番茄炒蛋要用兩次油，炒雞蛋放油，盛出后，炒番茄又放油。兩次的用油量就超過了居民膳食指南建議的一天用量。

　　另一個問題就是用糖。想要使番茄炒蛋的甜味明顯，400克的番茄就需要40克糖，所含卡路里也超量。

　　番茄炒蛋里有多少油？

　　做番茄炒蛋這道菜，炒雞蛋的時候放一次油，然后撈出雞蛋，再加油炒番茄，最后加入炒熟的雞蛋，跟炒軟出汁的番茄一起炒，讓它飽飽地吸入番茄汁。

　　為了把雞蛋炒的松軟，很多人都喜歡放大量油來炒蛋，讓雞蛋吸油后蓬松起來。不過，要想達(dá)到雞蛋略顯蓬松的效果，最少也需要25克油。要明顯膨大，則需要30~40克油。

　　炒番茄的油，通常也不會少于10克，否則就變成煮番茄了。放油少的人，油會控制在10~20克之間。

　　這樣的話，炒個番茄炒蛋，隨便一炒，都會加入最少40克的油。

　　在《中國居民膳食指南（2016）》當(dāng)中，建議成人每天食鹽不超過6g，每天烹調(diào)油25~30g。也就是說，就光番茄炒蛋這一盤菜的用油，就超過了指南中建議的每天用量。

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　　放了這么多油，怎么不油膩？

　　加入了這么多油，為什么番茄炒蛋吃起來卻一點(diǎn)兒都不油膩呢？這是因?yàn)?strong>雞蛋中含有大量的卵磷脂，它可以起到乳化脂肪的作用，所以番茄炒蛋這道菜也不會出現(xiàn)盤子上沾著油的情況，看起來也一點(diǎn)都不油，但我們被這個表象給騙啦~

　　番茄炒蛋放了多少糖？

　　有的人不加糖，喜歡酸酸的番茄的口感。但是這道菜也有加糖的做法，愛吃甜的人可能做這道菜的時候，就喜歡往里面加糖。

　　因?yàn)榉延兴嵛?，能夠減弱對甜味的感覺。所以如果想讓甜味明顯，那么其中糖的含量就要達(dá)到8%~10%。比如400克的番茄，就需要含有40克糖。

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　　一盤番茄炒蛋里有多少熱量？

　　一盤2個番茄2個雞蛋炒成的番茄炒蛋，如果不加油糖，熱量大約是240千卡。但加了油和糖以后，就含有大約680千卡的熱量！

　　如果一盤番茄炒蛋是兩個人吃的話，不加油糖每個人吃下大約120千卡熱量，加了油糖后，每人能吃下的熱量有340千卡！

　　光看數(shù)據(jù)你們可能沒有概念，換成食物你們就知道了：

　　一份中份的薯條熱量350千卡；

　　一個漢堡熱量400千卡；

　　一碗300g的米飯熱量350千卡；

　　這樣算起來，知道番茄炒蛋的熱量有多高了嗎？而且成年人每餐熱量標(biāo)準(zhǔn)大約600~700千卡，我們吃番茄炒蛋加一碗米飯，熱量都600多千卡了，別的菜還怎么吃??？這不是妥妥的發(fā)胖嗎？

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　　怎樣減少番茄炒蛋熱量呢？

　　1、少放油

　　炒番茄炒蛋時放入少量油（大約10克），倒入打散的雞蛋液，中火。雞蛋兩面差不多凝固后（中間不用全凝），把蛋餅盛出。

　　再放10克油炒蔥花，加入番茄。番茄變軟出汁后，放入未全凝的蛋餅，用鏟子炒碎，讓它吸入番茄汁液。翻兩下就關(guān)火。

　　這樣雞蛋口感軟嫩，油還少。能減掉四五成的油。

　　注意：番茄要炒到略軟，蛋不能久炒。在少油的情況下，蛋炒久了失水就不蓬松了。

　　2、先炒番茄再放雞蛋

　　鍋中放15克油，炒蔥花，加入番茄，中火炒軟出汁，再加入雞蛋液。

　　不要攪動，蓋上蓋子燜兩分鐘，雞蛋液就會變熟成塊。然后把雞蛋和番茄翻勻，關(guān)火，即可調(diào)味食用。

　　這么做是最省油的，因?yàn)橹恍枰乓淮斡汀?/strong>