2024-02-16 06:05 ·山東 ·自由職業(yè)美食達(dá)人
今天是農(nóng)歷正月初七，是一個(gè)具有深厚歷史文化內(nèi)涵的節(jié)日，也是民間傳說的“人日”，又稱“人勝節(jié)”、“人慶節(jié)”、“人口日”。傳說女媧初創(chuàng)世，造出雞狗豬羊牛馬等動(dòng)物后，第七天造出了人，所以這一天是人的生日，民間有吃七寶羹祈福納吉、佩戴人勝討好彩頭等傳統(tǒng)習(xí)俗，正月初七“人日”，老傳統(tǒng)“吃3樣，做1事，忌1事”，順?biāo)炱桨步】甸L壽！
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一、吃3樣：1、吃面條，2、吃七寶羹，3、吃煎餅
1、吃面條
正月初七“人日節(jié)”，為什么要吃面？這一傳統(tǒng)習(xí)俗源于古代民間神話傳說與信仰，面條作為一種細(xì)長柔軟的食物，很自然地與長壽和健康聯(lián)系在一起，在這個(gè)特殊的日子，人們吃面條的習(xí)俗寓意著用面條纏住歲月的雙腿，祈求長壽和健康，因此，正月初七吃面條寓意著祈求新年里家人平安健康、事業(yè)順利，表達(dá)了人們對生活的美好期望和愿景。
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面條吃法很多，手搟面最受歡迎，手搟面有家的味道媽媽的味道，讓人回味的幸福味道。手搟面好吃，配料一定不能差，今天這款麻汁拌面超級(jí)好吃。
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材料：面粉400克，芝麻醬2勺，花生醬1勺，生抽1勺，老醋1勺，蒜泥少許，鹽少許，香菜少許，泡紫甘藍(lán)酸蘿卜，菠菜。
做法：面粉加入1個(gè)雞蛋、鹽和適量水和成硬面團(tuán)，靜置揉勻，搟成薄薄面皮，折疊3-5層用刀切成想要的寬度，鍋里放水燒開，把手搟面抖散放入，不要攪拌，直接蓋上蓋子，大火燒開，面條浮起來，開蓋用筷子劃散面條，立馬關(guān)火，撈出面條，自己泡的紫甘藍(lán)蘿卜酸菜切成細(xì)絲，香菜、小蔥切段，芝麻醬2勺，花生醬1勺，生抽1勺，老醋1勺，加入少許涼開水充分稀釋，加入蒜泥、鹽攪拌均勻，拌好料汁，面條撈入盤中，加入泡菜和香菜、小蔥，倒入拌好的料汁，吃的時(shí)候拌勻即成，一款簡單的麻汁拌面就完成了，簡單易做超好吃。
2、七寶羹
正月初七，有些地方流傳喝七寶羹的傳統(tǒng)習(xí)俗，何為七寶羹?七寶羹就是人們用芥菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥藍(lán)七種新鮮的節(jié)令蔬菜同煮，加米粉做成羹，寄寓“新（芹）春發(fā)（蒜）大財(cái)（大菜），久（韭）合各人（芥藍(lán)）”的吉祥彩語，盼望新一年風(fēng)調(diào)雨順大豐收，期盼事事如意。現(xiàn)今七寶羹根據(jù)各地風(fēng)俗習(xí)慣有所區(qū)別，有用魚、肉來代替，也有用水果來代替，物產(chǎn)不同，所用果菜不同，取意也有差別。
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材料：芥菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥藍(lán)
做法：把芹菜、韭菜、芥藍(lán)、薺菜、春菜、厚瓣菜洗凈，切成小段，大蒜去皮切成蒜末，鍋里加植物油燒熱，炒香大蒜，再放芹菜、芥藍(lán)、厚瓣菜炒斷生，然后倒入韭菜、薺菜和春菜炒香，加水燒開，放鹽調(diào)味，最后加水淀粉勾芡至略稠，盛出裝碗即可上桌。
3、吃煎餅
正月初七這天，有些地方傳統(tǒng)風(fēng)俗是吃煎餅，民間認(rèn)為在院子里燒火做煎餅時(shí)，煙火氣緩慢地上升，謂之熏天，是對上天的崇敬，也有些地區(qū)吃韭菜盒子，寓意和和美美，和氣生財(cái)，五谷豐登。
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材料：面粉、綠豆、小米、玉米面
做法：先把雜糧面糊拌勻，雜糧面與面粉按照2比3的比例，加入面粉，依次加入水，攪拌到面糊用勺子提起時(shí)，可以掛糊，燒熱煎餅鍋，燒到七八成熱，就可以攤煎餅了，攤好的煎餅可以加油條、豆腐、大蔥等卷著吃。
二、做1事：登高出游
正月初七有一個(gè)習(xí)俗就是登高出游，由于正月初七“人日”是一個(gè)特定的日子，人們認(rèn)為出游登高望遠(yuǎn)會(huì)特別吉利，所以自古以來，初七這天很多文人墨客會(huì)出游登高，留下很多名詩名句，有名的唐高適《人日寄杜二拾遺》：“人日題詩寄草堂，遙憐故人思故鄉(xiāng)。柳條弄色不忍看，梅花滿枝空斷腸。身在南蕃無所遇，心懷百憂復(fù)千慮。今年人日空相憶，明年人日知何處？”流傳至今。正月初七人日登高與九九重陽登高有所不同，重陽登高是消極避禍，人日登高則具有積極祝頌與祈福。
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三、忌1事：忌吵架
正月初七是人日，這一天最忌諱的事就是“吵架、罵人”，因?yàn)槊耖g有傳說，正月初七這天吵架，不僅會(huì)敗興一年，還會(huì)帶來兇禍，所以，正月初七這天，不要“吵架、罵人”。其實(shí)在整個(gè)正月里，吵架罵人都是有忌諱的，老人們說會(huì)一年吵到頭。
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