01全家福素菜大合集

全家福素菜合集展示了多種食材的搭配和簡(jiǎn)單的烹飪技巧，通過(guò)不同的食材組合，創(chuàng)造出豐富的口感層次，在保持健康的同時(shí)享受美味。

這道全家福素菜需要以下材料：油豆泡、木耳、玉米、西蘭花、黑黃腐竹、百葉結(jié)、口蘑、新鮮香菇、干香菇、豆腐、山藥、慈菇、胡蘿卜、鮮筍，以及醬油、鹽、花生醬和鮮蔬粉等調(diào)味料。

△ 全家福菜品介紹

將鍋燒至微熱，倒入適量花生油，隨后加入生姜片進(jìn)行煸炒，直至香氣釋放。

接著，倒入適量的花生醬并攪拌均勻，使醬香四溢。

從鍋邊開始，依次放入提前炸制好的慈菇、山藥，以及焯過(guò)水并去澀的冬筍、黑黃腐竹。再加入新鮮香菇和口蘑，翻炒均勻。

之后，放入已經(jīng)煎制好的豆腐和百葉結(jié)，繼續(xù)翻炒。

當(dāng)鍋中的食材煮開后，用勺子撇去浮沫，保持湯清。

隨后，將泡發(fā)好的木耳和切成小段的玉米加入鍋中。

倒入適量的醬油、鹽和鮮蔬粉進(jìn)行調(diào)味，攪拌均勻。

最后，將一片切成花狀的胡蘿卜置于鍋中作為點(diǎn)綴，四周再擺上煮熟的西蘭花即可。

02素版“佛跳墻”

使用豆芽、菌菇、胡蘿卜等食材結(jié)合松茸鮮蔬粉調(diào)味，既保持了傳統(tǒng)佛跳墻的奢華感覺，又不失素食的細(xì)膩與清鮮。

材料：豆芽、海鮮菇、金針菇、香菇，胡蘿卜、黑木耳、芹菜碎，松茸鮮蔬粉適量、1勺松茸一品鮮。

△ 素版“佛跳墻”做法

將鍋燒熱，倒入適量花生油，然后加入生姜片進(jìn)行煸炒，直至釋放出香氣。

接著，將豆芽、海鮮菇、金針菇和香菇一同放入鍋中翻炒。

當(dāng)食材炒至半熟時(shí)，加入胡蘿卜、黑木耳和芹菜碎，繼續(xù)翻炒至所有食材熟透。

最后，倒入松茸鮮蔬粉和松茸一品鮮進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

03干燒五珍

通過(guò)木耳、蓮子等傳統(tǒng)食材的搭配，焦糖與老抽的結(jié)合讓菜品口味濃郁，是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、口感上乘的素食佳肴。

所需材料：木耳、蓮子、小香菇、筍干、蕓豆、冰糖，以及適量的油、老抽、水淀粉和白芝麻。

△ 干燒五珍做法

將木耳、蓮子、小香菇、筍干和蕓豆徹底清洗干凈。

在鍋中注入適量清水，隨后加入筍絲、蕓豆、香菇和蓮子。

待大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢煮約5分鐘，之后撈出食材并瀝干水分。

在熱鍋中加入適量油，接著倒入老抽、冰糖和水，翻炒至三者混合均勻。

將焯過(guò)水的筍絲、蕓豆、香菇和蓮子一同加入鍋中。

煮至湯汁逐漸減少時(shí)，加入泡發(fā)好的木耳。

小火繼續(xù)煮制，直至木耳變軟，最后撒上白芝麻作為點(diǎn)綴。

04西紅柿燒腐竹

在鮮美的西紅柿與軟嫩的腐竹結(jié)合下，再利用生抽和鮮蔬粉調(diào)味，成就了一道酸甜適中的家常美味。

所需材料：腐竹、番茄、青椒各適量，油、鹽、生抽適量，姜末少許，鮮蔬粉適量。

△ 西紅柿燒腐竹做法

將腐竹用溫水泡發(fā)后，切成適口大小的段狀。

番茄去蒂后切成塊狀，青椒去籽后切成條狀備用。

在熱鍋中加入適量油，隨后加入姜末爆香。

接著加入番茄塊，翻炒至番茄出汁。

將切好的腐竹段和青椒條加入鍋中，繼續(xù)翻炒。

倒入適量生抽和鹽調(diào)味，翻炒均勻后，撒上少許鮮蔬粉提鮮。

05包菜福袋

使用包菜葉包裹各種細(xì)碎食材，采用蒸制工藝將其熟透，是一道清新爽口且又自帶視覺美感的菜品。

所需材料：包菜、胡蘿卜、木耳、玉米粒、小米椒、粉絲、芹菜。調(diào)味料：松茸一品鮮、鮮蔬粉、胡椒粉、油、水淀粉。

△ 包菜福袋做法

將包菜葉放入熱水中燙軟備用。

胡蘿卜切成細(xì)絲，木耳泡發(fā)后切成適當(dāng)大小的塊狀，玉米粒洗凈備用。

在熱鍋中加入適量油，放入小米椒段爆香，再加入胡蘿卜絲、木耳塊和玉米粒進(jìn)行翻炒。

根據(jù)口味加入適量松茸一品鮮、鮮蔬粉和胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻后，放入泡軟的粉絲和芹菜段，繼續(xù)翻炒。

最后，淋入適量水淀粉勾芡，出鍋裝盤，享用美味的包菜福袋。

06粉蒸小金瓜

借用炒米粉均勻涂抹于南瓜與豆類上，并經(jīng)入味蒸餾，南瓜口感香甜軟糯，兼具視覺與味覺的雙重享受。

所需材料：小南瓜半個(gè)、青豆小半碗、干香菇8個(gè)、炒米碾的粉5勺、生抽2勺、油2勺、鹽適量。

△ 粉蒸小金瓜做法

將小南瓜切成適當(dāng)?shù)膲K狀，備用。

干香菇需提前用水浸泡至軟，之后切成小丁。

在切好的南瓜塊上撒上炒米粉，加入生抽、油和適量的鹽，攪拌均勻。

將處理好的南瓜、青豆和香菇丁一同放入蒸鍋中，隔水蒸制約20分鐘，直至南瓜熟透。

07紅油杏鮑菇

杏鮑菇的細(xì)膩與紅油形成了獨(dú)具風(fēng)味的口感，配方中加入獨(dú)特調(diào)味，增加了菜品的濃郁層次。

所需材料：杏鮑菇、紅油辣椒、花椒、小米椒、生姜、芹菜、鹽、鮮蔬粉、生抽。

△ 紅油杏鮑菇做法

將杏鮑菇切成薄片，用清水煮熟后用手撕成細(xì)條狀。

切碎芹菜葉，將小米椒切成小圈狀。

在碗中放入小米椒、適量鹽、鮮蔬粉和生抽，攪拌均勻，最后加入芹菜碎和一勺紅油辣椒。

08香煎豆腐

豆腐經(jīng)過(guò)香煎與精心調(diào)味，使其口感更有層次，并通過(guò)淀粉水勾芡使湯汁濃郁，口味極其香濃。

所需材料包括：老豆腐、芹菜、姜末，以及調(diào)味料松茸一品鮮、松茸鮮蔬粉、油和鹽，還有玉米淀粉。

△ 香煎豆腐做法

將老豆腐放入溫鹽水中浸泡片刻，之后切成長(zhǎng)條狀備用。

在鍋中加入適量油，用小火慢慢煎至豆腐塊每一面都呈現(xiàn)金黃色。

煎至一定時(shí)間后，向鍋中倒入少許水，并蓋上鍋蓋燜煮片刻。

接下來(lái)，制作淀粉水，并調(diào)制調(diào)味汁，最后淋入鍋中，輕輕翻拌至湯汁濃稠。

09鮮蔬芙蓉羹

融合山藥、香菇等多種蔬菜，通過(guò)精心熬制而成，展現(xiàn)出鮮美的口感與健康益處。

所需材料：山藥1根、香菇5朵、胡蘿卜半根、菠菜少許，以及適量的油、鹽和松茸鮮蔬粉。

△ 鮮蔬芙蓉羹做法

將胡蘿卜和香菇切成丁狀，山藥切成塊狀備用。

在鍋中加入少許油加熱，放入胡蘿卜丁翻炒至變軟。

加入香菇丁繼續(xù)翻炒，之后倒入適量清水并放入山藥。最后，加入菠菜，并撒入適量鹽和松茸鮮蔬粉進(jìn)行調(diào)味，出鍋享用。

10八珍蔬素湯

利用八珍菌湯包與多種新鮮蔬菜的配合，制作出的一道具有濃郁鮮味且不失營(yíng)養(yǎng)的湯品。

所需材料包括：一包八珍菌湯包、一根玉米、適量的姜片、紅棗、枸杞，以及一根胡蘿卜和適量的油。此外，還需要鹽和松茸鮮蔬粉進(jìn)行調(diào)味。

△ 八珍蔬素湯做法

將干的菌菇用熱水浸泡50分鐘，待其充分泡發(fā)后洗凈；同時(shí)，將胡蘿卜和玉米處理好備用。

在鍋中加入少許油和姜片，翻炒至香味釋放，然后加入兩碗清水以及處理好的菌菇、胡蘿卜和玉米。

加入紅棗，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火慢煮40分鐘，直至湯品的味道充分融合。

最后加入枸杞，并調(diào)味后即可出鍋享用。

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