首頁資訊這個冬季還覺得冷？四種“花”火鍋讓你口水直流

這個冬季還覺得冷？四種“花”火鍋讓你口水直流

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年07月17日 23:36

隨著天氣越來越冷，什么是最好的食物，可以提供急需的溫暖?看看多用途的nabe，即火鍋，它可以在日本采取令人眼花繚亂的變化!從普通的sukiyaki到motsunabe(如果你不能控制吃牛肚的想法，可能需要一點勇氣來消化)，總有適合這個季節(jié)的熱騰騰的豐盛大餐。你知道日本有四種以花和樹命名的nabe嗎?帶你了解一下！

為什么花的名字被用在這些nabe盤子上?

在介紹F4 nabe之前，讓我解釋一下為什么有必要提及日本的肉類消費歷史來給它們命名。幾個世紀(jì)以前，在日本開始飼養(yǎng)家畜供消費之前，人們主要通過打獵來獲取肉類。因此，吃鹿肉和野豬肉比吃雞肉、豬肉或牛肉更常見。

隨著佛教傳入日本，有一段時間吃肉是不被允許的。這導(dǎo)致了人們普遍不喜歡吃肉。盡管如此，普遍接受的觀點是，從狩獵中獲得的肉可以食用，但宰殺動物吃肉是不行的。此外，動物的腿越長(除了章魚和魷魚)，人們就越不能接受捕殺這些動物作為食物。只是在二戰(zhàn)結(jié)束后的加速增長期，日本的肉類消費量才超過了海鮮的消費量。

早在奈良時期，由于佛教的影響，捕殺動物和吃肉是被禁止的。在捕獵方面，也禁止在陷阱觸發(fā)時使用陷阱和長矛向動物射擊的方法。在4月至9月的農(nóng)耕時期，甚至規(guī)定牛、馬、狗、猴子、雞等動物不得食用，但人們可以自由食用鹿肉和豬肉。

在貴族階級中，雞被用于新年的菜肴中，貴族們轉(zhuǎn)向奶制品和牛奶來獲取蛋白質(zhì)。然而，由于佛教并沒有在平民中廣泛傳播，他們不顧限制繼續(xù)吃肉。在隨后的時代，吃肉禁令的收緊或放松取決于當(dāng)權(quán)者和社會趨勢。例如，在鐮倉時期，武士階級施加了更大的權(quán)力，禁令的執(zhí)行明顯不那么嚴(yán)格，但到了江戶時期，禁令再次得到執(zhí)行。

這些年來相對不變的是，貴族們傾向于遵守禁令，而平民們則偷偷吃肉。因此，這就產(chǎn)生了用其他的名稱，如花卉和植物來指代肉類的需要。例如,“botan(牡丹)”即牡丹是用來表示豬肉,因為它通常是削減,看起來像一朵牡丹。鹿肉被稱為“momiji(紅葉)”即楓葉的動物出現(xiàn)在10月卡札”(花札)即日本打牌是基于日本選集名叫Hyakunin Isshu(百人一首)。“櫻花(桜)”即指馬肉櫻花是肉和櫻花的顏色是相似的。最后但并非最不重要,“kashiwa(柏)”即橡樹是雞的同義詞,因為之間的相似顏色的羽毛的雞和kashiwa的樹葉。

現(xiàn)在，讓我?guī)С载泜儊砹私庀滤姆N花火鍋。

1.BotanNABE(ぼたん鍋)

牡丹火鍋之所以叫“牡丹火鍋”，是因為它使用了薄薄的豬肉片，豬肉片被切成花朵的形狀，如上圖所示。這種火鍋的常見配料包括蔬菜、蘑菇、塊莖、玉米餅、麥麩、豆腐和豬肉，但不同地區(qū)的肉湯往往有所不同。大多數(shù)的魚湯都是用海帶和鰹魚片做成的高湯，再加上味噌或醬油。為了增加風(fēng)味，加入日本葡萄酒或米林。另一方面,江戶風(fēng)格使用醬油和糖用大豆或hatcho味噌(八丁味噌)添加到湯變濃。當(dāng)你吃江戶風(fēng)味的鍋碗瓢盆時，就會用到生雞蛋和日本辣椒做的蘸汁。

在豬肉很容易獲得的日本山區(qū)，豬肝醬尤其受歡迎。因此，有一些地方是著名的這道菜。這里有兩個地方你一定要去，這樣你就可以嘗試他們的Botan Nabe!

在岐阜縣，有一種限量版的火車服務(wù)叫做石獅NABE Ressha(僅日語)在每年12月至2月之間的每周四從大垣站(大垣駅)到Tarumi站(樽見駅)的Tarumi線上運行，但在年底和新年假期除外。請注意，有必要在Motosu站(本巣駅)換乘一列特殊列車。

在旅途中，大約需要1小時零5分鐘的時間，有一頓由Botan NABE(由于使用野豬的肉而不是豬肉)和其他當(dāng)季的本地菜肴組成的餐點(他們在這里稱它為“石獅NABE”)，供乘客在旅途中觀光時享用。按每人5，500日元的價格計算，該套餐還包括一張Usuzumi Onsen(うすずみ溫泉)的入場券，一張到吉信丹索關(guān)蘇坎/臺堅坎(地震斷層観察館·體験館)的折扣票，即地震斷層觀測和經(jīng)驗屋，還有一張在大垣站和Tarumi站之間的Tarumi線上的一天全通票。到達(dá)Tarumi車站后，將有一輛穿梭巴士帶您到Usuzumi Onsen，然后您可以去任何您喜歡的地方。

不過要注意，您至少需要提前10天撥打0581-34-8039電話預(yù)訂。如果在您選定的一天內(nèi)有少于25人注冊此列車服務(wù)，該服務(wù)可能會被取消。因此，鐵路公司將在您的旅行前與您聯(lián)系，以確認(rèn)是否將按計劃通過，并將包含機(jī)票和指示的信息包發(fā)送到您的郵寄地址。如果您有一個25人以上的小組，鐵路公司可以為您的集團(tuán)安排一個特殊的車廂，只要您事先與他們聯(lián)系。

另一個你不應(yīng)該錯過的地方是兵庫縣的佐山縣，這是野豬的前三大獵場之一，還有靜岡縣伊豆半島的阿瑪吉(天城)和吉福地區(qū)的桂若市(郡上市)。自2007年以來，日本農(nóng)業(yè)、林業(yè)和漁業(yè)部已將薩薩亞山的博坦NABE列入當(dāng)?shù)匕俅蟛讼抵校@也是博坦NABE的發(fā)源地，這里首次構(gòu)思出了一種以味精為基礎(chǔ)的湯。

每年，三山博坦NABE季節(jié)(僅限日本人)將于11月15日至次年2月15日舉行。由于這座城市的山區(qū)以豬肉聞名，這道菜以其獨特的風(fēng)味、良好的能量來源和活力，以及從內(nèi)取暖身體的能力，受到了當(dāng)?shù)厝撕陀慰偷那嗖A。大多數(shù)人發(fā)現(xiàn)這里將有混合的白色和紅色米索(在不同餐廳的比例不同)添加到大石湯，加上日本胡椒粉，米林和糖。其他的變體包括栗子醬、花生醬、清澈的大石湯和白米索湯。與牛肉不同的是，豬肉在火鍋的湯基中煮得越久越好，這樣肉的味道就會滲入到嫩肉中。

2.莫米吉·納貝(もみじ鍋)

這是一種鹿肉火鍋，里面有牛蒡、香菇、蔥、魔芋、豆腐和蔬菜，這些都是用骨頭片和味子做成的湯煮熟的。雖然鹿肉全年都能買到，但據(jù)說吃這種肉的最佳季節(jié)是在夏天和秋天，因為它可以防止夏天的高溫疲勞，并在寒冷的秋天補(bǔ)充身體豐富的營養(yǎng)。

鹿由于吃了大量的植物和草，在東方醫(yī)學(xué)領(lǐng)域被認(rèn)為是一種具有藥用價值的肉類。鹿肉也以其高蛋白、低熱量和低脂肪含量而聞名，并且富含鐵以防止貧血，因此它越來越受到人們的歡迎，特別是在健康意識中。但是請注意，在日本發(fā)現(xiàn)的大部分鹿肉都是從法國和新西蘭進(jìn)口的，所以國內(nèi)的鹿肉通常比進(jìn)口的要貴。

坦巴(丹波市)在兵庫縣是特別有名的鹿肉，從野生鹿在其山區(qū)漫游，用于制作莫米吉NABE。在這里，這個火鍋也有另一個名字-石家嘴NABE(しかくぃ鍋)，字面意思是“吃鹿”，“Shika”的意思是“鹿”，“Kui”的意思是“吃”。

在……上面兵庫縣網(wǎng)站(只有日語).class=‘class 1’山玉被推薦為蒙吉、NABE和其他鹿肉菜肴的去處.如果你看看Hayama的網(wǎng)站(只有日語)石家嘴NABE有許多不同的品種，如標(biāo)準(zhǔn)型、紅色米索、白色味精、奧登風(fēng)格等。這里的Shikakui NABE套餐通常包括鹿肉沙拉、鹿肉排骨、季節(jié)性蔬菜和UDON以及火鍋。

3.櫻花NABE(桜鍋)

櫻花用的是馬肉，通常吃起來就像豬燒一樣，加上味精，加在花生米湯里，還有一些原料，比如蔥和しらたき，也就是用魔芋和菊花做的面條。由于新鮮馬肉的顏色類似于櫻花肉，所以在過去日本禁止吃肉的時候就這樣起了個綽號。然而，隨著時間的推移，肉中的鐵含量會導(dǎo)致顏色變深，變成更深的棕色。

據(jù)說櫻花NABE起源于明治時代的東京紅燈區(qū)，是一種極具生命力的菜肴。因此，這道菜可以在東京以及長野和熊本等地找到，這些地方以馬肉的頂級生產(chǎn)商而聞名。馬肉含有高蛋白、高鐵、低熱量、低脂肪，容易被人體消化。特別推薦在寒冷的冬季食用櫻花NABE。

在東京，你可以參觀櫻花納貝(桜なべ中江)，它是在明治時代建在Yoshiwara的。這家餐廳有著110年的悠久歷史，專門供應(yīng)各種套餐，價格在7，200日元至10，200日元(不含稅)之間，具體取決于您點的馬肉。除此之外，你還可以嘗試生的和烤的馬肉。

4.KashiwaNABE(かしわ鍋)

最后但并非最不重要的是，Kashiwa Nabe是愛知縣的一道當(dāng)?shù)夭穗?，以雞肉為主要原料，湯底清淡，主要由清水和醬油制成。然而，還有一種變體叫做Kashiwa Miso Nabe，將味噌添加到標(biāo)準(zhǔn)湯底中，使其味道更濃。這個火鍋的典型配料有蘑菇、蔬菜和豆腐。

要想擁有這四個火鍋的最佳體驗，您可以考慮參觀Raku(楽)，這是一家位于名古屋Naka Ward的餐廳，提供Kashiwa和KashiwaMisoNABE。建議您事先打電話給飯店，除星期日及公眾假期外，餐廳每日開放時間為晚上12：00至晚上10：00。要到達(dá)這里，請乘坐地鐵，在薩凱車站(栄駅)下車，然后從第一個出口出發(fā)，步行7分鐘。

帶上吃貨的你，一起探索美食

網(wǎng)址: 這個冬季還覺得冷？四種“花”火鍋讓你口水直流 http://m.u1s5d6.cn/newsview1566814.html