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脫脂牛奶更健康嗎？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年07月17日 15:04

　　隨著人們對營養(yǎng)認知的加深，也逐步了解了熱量的計算，明白了脂肪是熱量來源的一大主力。于是在超市中，我們也可以看到低脂牛奶、脫脂酸奶等更為“健康”的食物，那今天我們就來說一說，這些用脂肪來分類的牛奶們，到底有什么不同。

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　　乳制品是一種營養(yǎng)成分很高的飲品，從我們呱呱墜地就喝起來的母乳到我們生長的過程中也被膳食指南推薦的乳制品攝入（2016版《中國居民膳食指南》中對于奶制品的核心建議指出“每天吃各種各樣的奶制品，相當于液態(tài)奶300克”），牛奶、酸奶與我們的食物范圍息息相關(guān)。全脂(3.25%脂肪)、低脂(1%脂肪)和脫脂(0%脂肪)因脂肪含量的不同而命名。全脂牛奶是通過直接將牛乳進行巴氏殺菌制成的，其他牛奶是通過離心將脂肪微粒去除，有時候由于脫脂牛奶的質(zhì)地太稀，也會加入部分脫脂奶粉來增強口感（但依舊會有“品不出奶味”的感受）。

　　是脫脂的好還是全脂的好呢？是不是脫脂奶的出現(xiàn)，就登上了神壇，全脂奶再無地位可言呢？近年的研究表明，其實全脂牛奶并沒有想象中的“可怕”：

　　l 食用低脂或脫脂牛奶的兒童反而更容易出現(xiàn)肥胖和糖尿??；

　　l 全脂乳品對于減肥和減少糖尿病更有利，不但不會升高血膽固醇，還會升高有益的HDL-C，具體的機制還不明確；

　　l 與脫脂牛奶相比，全脂牛奶具有一定抗齲效果。

　　所以最終哪種牛奶適合自己，還要綜合自身的年齡及身體狀況。對于嬰幼兒來說，全脂牛奶更為適合；對于肥胖、高脂血癥的人群，雖然一杯250ml的全脂牛奶并不能增加多少熱量及脂肪攝入，但對平衡全天膳食，脫脂或低脂牛奶或許也是不錯的選擇；對于糖尿病的人群來說，選擇純牛奶而非添加糖或其他調(diào)味乳制品更佳；對于其他人群來說，可根據(jù)自己的口味和口感進行選擇，同時注意飲用量哦。

　　參考文獻

　　[1]《中國居民膳食指南(2016)》

　　[2] 《中國食物成分表（第一冊，第2版）》

　　[3] 余周偉.低脂/脫脂牛奶一定比全脂牛奶更健康嗎[J].中國生殖健康,2018(04):58-59.

　　[4] 羅彥妮.不同種類牛奶的致齲性研究[J].醫(yī)學(xué)理論與實踐,2019,32(04):472-474

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