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牛奶選擇指南：全脂、脫脂、有機奶各有利弊

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年07月17日 15:04

01牛奶的重要性與攝入現(xiàn)狀

牛奶，這一古老的天然乳制品，如今已成為我們日常飲食中的重要組成部分。據(jù)《中國居民膳食平衡指南》推薦，每位健康成年人每日應攝取300毫升牛奶，以充分利用其帶來的諸多益處。對于兒童少年而言，牛奶更是成長發(fā)育的關鍵營養(yǎng)來源；而對于成年人，它同樣有助于維護骨骼健康。

牛奶是重要的蛋白質、鈣、維生素來源，尤其適合兒童、成人及老人。牛乳及其制品是蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的關鍵來源之一。牛奶不僅營養(yǎng)素種類全面，而且極易被人體消化吸收，特別適合病人、幼兒和老年人食用。對于普通人來說，牛奶也是日常補充營養(yǎng)的重要途徑。

> 攝入現(xiàn)狀與誤區(qū)

2017年中國人喝奶習慣調查揭示：調查顯示，很多人攝入不足或飲用單一類型牛奶。近八成中國民眾奶制品攝入量嚴重不足，未達到推薦標準；同時，超過七成的人平時僅飲用單一類型的牛奶。在選擇牛奶時，不僅要滿足攝入量，更要注重選擇合適的類型。那么，面對市場上琳瑯滿目的牛奶種類，我們該如何抉擇呢？

02牛奶種類詳解

> 全脂牛奶與脫脂牛奶

接下來，讓我們深入了解一下這些不同類型的牛奶。全脂牛奶適于一般人群，脫脂適合高血脂等慢性病患者。首先，全脂牛奶以其豐富的脂肪含量，為人體提供了豐富的能量和脂溶性維生素。對于追求營養(yǎng)均衡、健康生活的人群來說，全脂牛奶是個不錯的選擇。

剛從奶牛身上擠出的牛奶被稱為生牛奶，但因其含有細菌，不宜直接飲用。經(jīng)過殺菌處理后，我們得到的便是全脂牛奶，其脂肪含量維持在3%～4%之間。這種牛奶中富含脂溶性維生素，它們不僅對身體健康大有裨益，還能促進牛奶中鈣的吸收。然而，脫脂牛奶中則幾乎不含這些營養(yǎng)素。

在市場上銷售的牛奶，除非特別標明脫脂，否則通常都是全脂牛奶。全脂牛奶適合除肥胖人士和高膽固醇人士之外的廣大人群飲用，特別是少年兒童、青少年和孕婦。對于那些體內營養(yǎng)嚴重缺乏的人來說，全脂牛奶無疑是最佳選擇。

> 巴氏奶與鮮牛奶

通常，“鮮牛奶”是指經(jīng)過巴氏滅菌法處理的牛奶。這種滅菌方法能夠有效地殺滅生鮮牛乳中的致病微生物，同時最大程度地保留了牛奶的原始口感和活性營養(yǎng)物質。鮮牛奶保留更多營養(yǎng)，需冷藏并及時飲用。

與純牛奶相比，鮮牛奶在營養(yǎng)成分的保留上更為出色，因為純牛奶采用的是高溫瞬間滅菌法，其溫度范圍在132~135度之間。適用人群：鮮牛奶適合于一般人群飲用，特別是那些對牛奶新鮮度有較高要求的人。但請注意，由于鮮牛奶對存儲溫度敏感，因此建議將其存放在冷藏環(huán)境中，并在拆封后盡快飲用，以確保其品質不受影響。

> 舒化奶與有機奶

舒化奶適合乳糖不耐者，有機奶強調無污染。舒化奶，這種獨特的牛奶，不含乳糖，通過特殊工藝將牛奶中難以消化的乳糖轉化為易于吸收的半乳糖和葡萄糖。這一特性使得它成為乳糖不耐受者的理想選擇，有效緩解了飲奶后的腹脹、腹瀉等不適。

有機奶，被譽為“最健康、最天然”的奶制品，其核心理念在于“純天然”與“全無污染”。在生產(chǎn)加工過程中，嚴禁使用化肥、農(nóng)藥、激素及食品添加劑等人工合成化學物質。

> 高鈣奶與其他牛奶產(chǎn)品

高鈣奶專為需要額外鈣質的人群設計。高鈣奶，作為奶制品中的一種，專注于為消費者提供豐富的鈣質。通過特別添加鈣源，其鈣含量相較于普通牛奶有明顯提升，從而更好地滿足人體對鈣質的需求。

所謂高鈣奶，即是指鈣含量相較于普通牛奶有所提升的牛奶產(chǎn)品。通過人為增添鈣源，高鈣奶的鈣含量得以顯著增強，從而更利于滿足人體對鈣質的需求。

03選擇適合的牛奶

> 如何選擇牛奶

配料簡單、高蛋白鈣低糖奶制品為佳。在選擇牛奶時，我們應該如何做出明智的決策呢？一看配料表。純牛奶的配料表中僅包含“生牛乳”三個字，不含其他復雜成分。

> 常見誤解與建議

解除牛奶飲用常見誤解，合理攝取牛奶有益健康。這些關于牛奶的常見誤解，你曾經(jīng)相信過嗎？例如，空腹不能喝牛奶？其實，并非所有人都不適宜空腹飲用牛奶。再比如，復原乳究竟是不是“假牛奶”？經(jīng)過干燥、滅菌、復原等多重工藝的復原乳，其蛋白質和鈣等關鍵營養(yǎng)成分的損失微乎其微。