首頁資訊牛奶選擇指南：全脂、脫脂、有機(jī)奶各有利弊

牛奶選擇指南：全脂、脫脂、有機(jī)奶各有利弊

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年07月17日 15:04

01牛奶的重要性與攝入現(xiàn)狀

牛奶，這一古老的天然乳制品，如今已成為我們?nèi)粘ｏ嬍持械闹匾M成部分。據(jù)《中國居民膳食平衡指南》推薦，每位健康成年人每日應(yīng)攝取300毫升牛奶，以充分利用其帶來的諸多益處。對(duì)于兒童少年而言，牛奶更是成長發(fā)育的關(guān)鍵營養(yǎng)來源；而對(duì)于成年人，它同樣有助于維護(hù)骨骼健康。

牛奶是重要的蛋白質(zhì)、鈣、維生素來源，尤其適合兒童、成人及老人。牛乳及其制品是蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的關(guān)鍵來源之一。牛奶不僅營養(yǎng)素種類全面，而且極易被人體消化吸收，特別適合病人、幼兒和老年人食用。對(duì)于普通人來說，牛奶也是日常補(bǔ)充營養(yǎng)的重要途徑。

> 攝入現(xiàn)狀與誤區(qū)

2017年中國人喝奶習(xí)慣調(diào)查揭示：調(diào)查顯示，很多人攝入不足或飲用單一類型牛奶。近八成中國民眾奶制品攝入量嚴(yán)重不足，未達(dá)到推薦標(biāo)準(zhǔn)；同時(shí)，超過七成的人平時(shí)僅飲用單一類型的牛奶。在選擇牛奶時(shí)，不僅要滿足攝入量，更要注重選擇合適的類型。那么，面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的牛奶種類，我們?cè)撊绾尉駬衲兀?/p>

02牛奶種類詳解

> 全脂牛奶與脫脂牛奶

接下來，讓我們深入了解一下這些不同類型的牛奶。全脂牛奶適于一般人群，脫脂適合高血脂等慢性病患者。首先，全脂牛奶以其豐富的脂肪含量，為人體提供了豐富的能量和脂溶性維生素。對(duì)于追求營養(yǎng)均衡、健康生活的人群來說，全脂牛奶是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

剛從奶牛身上擠出的牛奶被稱為生牛奶，但因其含有細(xì)菌，不宜直接飲用。經(jīng)過殺菌處理后，我們得到的便是全脂牛奶，其脂肪含量維持在3%～4%之間。這種牛奶中富含脂溶性維生素，它們不僅對(duì)身體健康大有裨益，還能促進(jìn)牛奶中鈣的吸收。然而，脫脂牛奶中則幾乎不含這些營養(yǎng)素。

在市場(chǎng)上銷售的牛奶，除非特別標(biāo)明脫脂，否則通常都是全脂牛奶。全脂牛奶適合除肥胖人士和高膽固醇人士之外的廣大人群飲用，特別是少年兒童、青少年和孕婦。對(duì)于那些體內(nèi)營養(yǎng)嚴(yán)重缺乏的人來說，全脂牛奶無疑是最佳選擇。

> 巴氏奶與鮮牛奶

通常，“鮮牛奶”是指經(jīng)過巴氏滅菌法處理的牛奶。這種滅菌方法能夠有效地殺滅生鮮牛乳中的致病微生物，同時(shí)最大程度地保留了牛奶的原始口感和活性營養(yǎng)物質(zhì)。鮮牛奶保留更多營養(yǎng)，需冷藏并及時(shí)飲用。

與純牛奶相比，鮮牛奶在營養(yǎng)成分的保留上更為出色，因?yàn)榧兣Ｄ滩捎玫氖歉邷厮查g滅菌法，其溫度范圍在132~135度之間。適用人群：鮮牛奶適合于一般人群飲用，特別是那些對(duì)牛奶新鮮度有較高要求的人。但請(qǐng)注意，由于鮮牛奶對(duì)存儲(chǔ)溫度敏感，因此建議將其存放在冷藏環(huán)境中，并在拆封后盡快飲用，以確保其品質(zhì)不受影響。

> 舒化奶與有機(jī)奶

舒化奶適合乳糖不耐者，有機(jī)奶強(qiáng)調(diào)無污染。舒化奶，這種獨(dú)特的牛奶，不含乳糖，通過特殊工藝將牛奶中難以消化的乳糖轉(zhuǎn)化為易于吸收的半乳糖和葡萄糖。這一特性使得它成為乳糖不耐受者的理想選擇，有效緩解了飲奶后的腹脹、腹瀉等不適。

有機(jī)奶，被譽(yù)為“最健康、最天然”的奶制品，其核心理念在于“純天然”與“全無污染”。在生產(chǎn)加工過程中，嚴(yán)禁使用化肥、農(nóng)藥、激素及食品添加劑等人工合成化學(xué)物質(zhì)。

> 高鈣奶與其他牛奶產(chǎn)品

高鈣奶專為需要額外鈣質(zhì)的人群設(shè)計(jì)。高鈣奶，作為奶制品中的一種，專注于為消費(fèi)者提供豐富的鈣質(zhì)。通過特別添加鈣源，其鈣含量相較于普通牛奶有明顯提升，從而更好地滿足人體對(duì)鈣質(zhì)的需求。

所謂高鈣奶，即是指鈣含量相較于普通牛奶有所提升的牛奶產(chǎn)品。通過人為增添鈣源，高鈣奶的鈣含量得以顯著增強(qiáng)，從而更利于滿足人體對(duì)鈣質(zhì)的需求。

03選擇適合的牛奶

> 如何選擇牛奶

配料簡單、高蛋白鈣低糖奶制品為佳。在選擇牛奶時(shí)，我們應(yīng)該如何做出明智的決策呢？一看配料表。純牛奶的配料表中僅包含“生牛乳”三個(gè)字，不含其他復(fù)雜成分。

> 常見誤解與建議

解除牛奶飲用常見誤解，合理攝取牛奶有益健康。這些關(guān)于牛奶的常見誤解，你曾經(jīng)相信過嗎？例如，空腹不能喝牛奶？其實(shí)，并非所有人都不適宜空腹飲用牛奶。再比如，復(fù)原乳究竟是不是“假牛奶”？經(jīng)過干燥、滅菌、復(fù)原等多重工藝的復(fù)原乳，其蛋白質(zhì)和鈣等關(guān)鍵營養(yǎng)成分的損失微乎其微。