中國食品安全網(wǎng)訊（記者譚妮妮）5月14日，2023年全民營養(yǎng)周正式拉開帷幕。本屆營養(yǎng)周的主題是：“合理膳食，食養(yǎng)是良醫(yī)”。合理膳食是人體保持強大免疫力的基礎(chǔ)，而豆類是“東方健康膳食模式”的構(gòu)成之一，豆奶作為高蛋白質(zhì)、高膳食纖維、低脂肪、低熱量的健康飲品，對于人體的膳食營養(yǎng)補充具有很大的意義。

因此，全民營養(yǎng)周期間，中國營養(yǎng)學(xué)會公共營養(yǎng)分會攜手豆本豆，聯(lián)合發(fā)布《全民豆奶飲用指南》，向消費者宣傳豆奶營養(yǎng)知識，推動豆奶營養(yǎng)價值普及，進而助力國民健康膳食，提升國民身體素質(zhì)，引領(lǐng)全民開啟健康新“食”代！

豆奶營養(yǎng)價值普及 強化國民膳食均衡認知

一直以來，豆奶都是我國傳統(tǒng)的健康飲品，但由于國內(nèi)缺少對于豆奶營養(yǎng)知識的普及，國人對豆奶的熱情不高，對豆奶的營養(yǎng)價值認識不足。近年來，隨著國民營養(yǎng)健康需求的不斷升級，催生了豆奶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，推廣豆奶營養(yǎng)知識、提升公眾對豆奶營養(yǎng)價值的認知，也成為提升國民營養(yǎng)健康水平，落實國民營養(yǎng)計劃的關(guān)鍵任務(wù)。

2022年3月，中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)起主辦“中國豆奶產(chǎn)業(yè)營養(yǎng)健康發(fā)展論壇”，專業(yè)科普豆奶營養(yǎng)，重塑豆奶產(chǎn)業(yè)價值；2022年全民營養(yǎng)周期間，“全民營養(yǎng)周·豆奶營養(yǎng)普及大會”隆重召開，權(quán)威專家解讀豆奶價值，百位核心營養(yǎng)師倡議與推薦，共同在全民營養(yǎng)周期間打造了一場從產(chǎn)研端到消費端的豆奶營養(yǎng)普及運動；2022年9月，中食協(xié)發(fā)起、中國疾控中心營養(yǎng)與健康所撰寫的《豆奶營養(yǎng)健康與消費共識》重磅發(fā)布，進一步解讀豆奶營養(yǎng)價值，明確豆奶發(fā)展意義，推動豆奶成為國民營養(yǎng)均衡的重要一環(huán)。

隨著豆奶營養(yǎng)價值的不斷普及，逐漸受到各方的關(guān)注與重視。去年及今年兩會期間，多位人大代表建議，提倡動物蛋白+植物蛋白的“雙蛋白”攝入，尤其是鼓勵增加以豆奶為主的大豆蛋白攝入，發(fā)力大豆精深加工產(chǎn)業(yè)，全維度提高豆奶國民認知度。

一系列豆奶營養(yǎng)價值的推廣普及活動，掀起了國民豆奶的消費熱潮，強化了國民膳食均衡認知，推動了國民營養(yǎng)均衡發(fā)展。

豆奶飲用指南發(fā)布 科學(xué)指導(dǎo)全民豆奶消費

《2020年后疫情時代膳食營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查分析報告》顯示，有一半的中國居民存在高度的膳食不均衡，存在飲食中蛋白質(zhì)攝入“質(zhì)不優(yōu)、量不夠”，最突出的問題即動物蛋白和植物蛋白攝入不平衡?！吨袊用裆攀持改希?022）》中建議“多吃蔬果、奶類、全谷、大豆”，并推薦學(xué)齡前兒童、學(xué)齡兒童、老年人、素食人群等特殊人群攝入大豆及其制品。因此，從豆奶行業(yè)發(fā)展情況來看，完善豆奶國家標準，科學(xué)引導(dǎo)豆奶消費，強化國民膳食均衡認知，豆奶營養(yǎng)價值普及正當其時。

《全民豆奶飲用指南》（以下簡稱為《指南》）在全民營養(yǎng)周期間重磅發(fā)布，從飲用豆奶的重要性、如何選擇合適的豆奶、飲用豆奶的時間和量、豆奶的營養(yǎng)價值和功效、豆奶消費誤區(qū)、豆奶的儲存和食用等六大方面對豆奶營養(yǎng)及消費做了全面詳細解讀，引導(dǎo)消費者正確了解豆奶知識，合理飲用豆奶，走出對豆奶的認知誤區(qū)，對于推動豆奶知識普及、科學(xué)指導(dǎo)豆奶消費、助力國民膳食均衡至關(guān)重要。

《指南》中提出，大豆在中國有幾千年的食用歷史，豆類是“東方健康膳食模式”的構(gòu)成之一，豆奶作為大豆營養(yǎng)的絕佳載體，營養(yǎng)好吸收，更適合中國人的腸胃。當前國民膳食結(jié)構(gòu)失衡，植物蛋白攝入不足，建議豆奶與牛奶互補，使營養(yǎng)膳食更均衡。且針對當前居民肥胖率持續(xù)上升的現(xiàn)狀，豆奶高蛋白低脂肪的特點，可有效減少日常脂肪的攝入，從而降低肥胖概率。

作為植物蛋白和植物基食品的代表，豆奶的營養(yǎng)價值和功效也極具優(yōu)勢?！吨改稀分忻鞔_指出，豆奶具有高蛋白質(zhì)、高膳食纖維、低脂肪低熱量等營養(yǎng)價值，且富含大豆低聚糖和多種微量元素，對于改善腸道健康、調(diào)節(jié)激素水平、提高免疫力等方面都頗具益處。豆奶中的大豆蛋白脂肪及飽和脂肪含量低，且不含膽固醇、無乳糖，可廣泛適用于各類人群。對于兒童人群，由于豆奶中含有豐富植物蛋白、膳食纖維以及多種微量元素，適量飲用有助于兒童健康成長；對于中老年人來說，年齡增加會加速鈣的流失，可選擇高鈣豆奶進行鈣質(zhì)補充；針對糖尿病人、有控糖需求的人群可選擇純豆奶飲用，升糖指數(shù)低，同時減少糖分攝入；素食人群，可優(yōu)先選擇高蛋白含量的豆奶，補足身體所需蛋白質(zhì)；追求口味、口感的人群，可嘗試黑豆、紅豆等原漿豆奶或添加其他食品輔料的調(diào)制豆奶；而對于乳糖不耐受者，豆奶中不含乳糖與乳蛋白，可以作為其攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的理想選擇之一。

針對如何選擇豆奶及合理飲用豆奶，《指南》中也給予了非?？茖W(xué)的建議和參考?！吨袊用裆攀持改希?022）》推薦每日15-25g的大豆攝入，每天攝入約250mL全豆奶可滿足膳食指南對大豆食品的每日最低推薦量。而選擇豆奶時，需要選擇學(xué)會看標簽及營養(yǎng)成分，通常標簽越短，產(chǎn)品的健康屬性越強，例如純豆奶，配料只有大豆和水。另外學(xué)會識別產(chǎn)品的“營養(yǎng)成分表”，選擇添加劑少、低脂肪、高營養(yǎng)密度的豆奶，確保品質(zhì)安全。

《指南》核心內(nèi)容，源自2022年9月由中食協(xié)發(fā)起、中國疾控中心營養(yǎng)與健康所撰寫的《豆奶營養(yǎng)健康與消費共識》專業(yè)著作。為便于消費者更好了解豆奶營養(yǎng)、飲用豆奶場景及時間、飲用豆奶消費注意事項，中國營養(yǎng)學(xué)會公共營養(yǎng)分會和豆本豆重磅推出《全民豆奶飲用指南》。據(jù)悉，《豆奶營養(yǎng)健康與消費共識》內(nèi)容匯聚了食品營養(yǎng)與安全、食品科學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)等領(lǐng)域?qū)＜抑腔?，系統(tǒng)梳理大豆食品的營養(yǎng)健康作用及豆奶的營養(yǎng)特性，針對目前豆奶消費情況提出重要的共識性內(nèi)容，期間專家組經(jīng)過了海量資料收集、行業(yè)充分調(diào)研、內(nèi)容反復(fù)研討論證得以對外發(fā)布，旨在引導(dǎo)居民健康膳食，為豆奶行業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展提供指導(dǎo)意見，引領(lǐng)全民開啟健康新“食”代。

多維聚力發(fā)展 豆奶產(chǎn)業(yè)奔向新征程

隨著《全民豆奶飲用指南》的發(fā)布，豆奶消費普及又一次得到全面深化，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。

目前，作為優(yōu)質(zhì)植物蛋白品類的豆奶，因具有來源充足、營養(yǎng)全面、飲用便捷等優(yōu)勢，愈發(fā)受到國家的重視與支持。從《關(guān)于實施“大豆行動計劃”的通知》到《國民營養(yǎng)計劃(2017-2030)》，為鼓勵大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我國已相繼推出了一系列相關(guān)政策為大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供政策導(dǎo)向。作為植物蛋白和植物基食品的代表，豆奶產(chǎn)業(yè)已成為食品行業(yè)未來發(fā)展的主要方向之一。

而隨著豆奶消費市場的不斷壯大、乳品企業(yè)的產(chǎn)品不斷細分和對豆奶品牌的不斷培育和宣傳，近年來國內(nèi)豆奶市場再度興起，表現(xiàn)出強勁的增長力。中國豆制品專業(yè)委員會數(shù)據(jù)顯示，植物蛋白飲料投豆量為41.8萬噸，休閑豆制品投豆量為34.86萬噸。

豆奶市場發(fā)展迅速的同時，對豆奶品質(zhì)的把控顯得尤為重要。豆本豆作為豆奶行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，一直致力于為消費者提供高品質(zhì)高營養(yǎng)的好豆奶，為國人的健康生活保駕護航。豆本豆從大豆種植到產(chǎn)品加工精益求精，其推出的植物有機豆奶，從源頭到加工全程有機，無論是營養(yǎng)成分還是飲用口感都很優(yōu)質(zhì)，用實際行動詮釋企業(yè)的職責(zé)與擔(dān)當，守護國民健康。且豆本豆從2017年上市以來，專注豆奶品類，不斷創(chuàng)新迭代產(chǎn)品，歷時六年多的時間不僅構(gòu)建了齊全的豆奶產(chǎn)品矩陣，更是成長為國內(nèi)豆奶第一品牌，展現(xiàn)出領(lǐng)軍品牌該有的格局與責(zé)任。在不斷創(chuàng)新產(chǎn)品引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時，豆本豆大力度開啟“每天兩杯奶，豆奶和牛奶”豆奶營養(yǎng)超級科普工程，讓每個中國人都了解豆?jié){與豆奶區(qū)別、豆奶營養(yǎng)價值、豆奶對不同人群的營養(yǎng)價值。頭部企業(yè)對豆奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引導(dǎo)，對產(chǎn)品營養(yǎng)和品質(zhì)的堅守，將進一步推動國民營養(yǎng)均衡計劃的實踐和落地。

如今，豆奶產(chǎn)業(yè)正處于全面振興的關(guān)鍵期，在政策、市場、產(chǎn)品、消費等方面多維聚力發(fā)展，從產(chǎn)業(yè)端到市場端再到消費端不斷精耕升級，我國豆奶正處在高質(zhì)量水平發(fā)展階段，豆奶產(chǎn)業(yè)正在開啟新篇章，奔向新征程！

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