咖啡有反式脂肪嗎

王勇主任醫(yī)師

普通內(nèi)科 河南省人民醫(yī)院

純正的黑咖啡是由咖啡豆研磨而成的，不含有反式脂肪酸。然而，常見(jiàn)的速溶咖啡卻含有一定量的反式脂肪酸。

黑咖啡是一種原始飲品，不加任何輔料，僅由咖啡豆研磨而成。經(jīng)過(guò)烘焙過(guò)程，糖分、淀粉的一部分以及纖維質(zhì)會(huì)焦糖化和炭化，使其具有一定的苦味和咖啡本身的香味。

相比之下，常見(jiàn)的速溶咖啡則由咖啡粉和白砂糖制成，甚至可能添加植脂末作為輔料。速溶咖啡相較于純正黑咖啡口感更豐富，但其熱量也更高。植脂末（奶精）是由氫化植物油和奶粉等制成，而氫化植物油中含有反式脂肪酸，對(duì)人體健康不利。

植物油在氫化的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，這種脂肪酸可以增加人體低密度脂蛋白的水平，同時(shí)降低高密度脂蛋白的水平，對(duì)血脂健康不利。長(zhǎng)期食用含有反式脂肪酸的食品可能會(huì)增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

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