十六個(gè)健康養(yǎng)生的秘訣--齒宜常叩(五) 　 張峻斌教授 　 2009-11-20

　
　　生命在於運(yùn)動(dòng)，一日三餐。牙齒雖然也在運(yùn)動(dòng)，但正如四肢每天都在活動(dòng)卻不能完全代替保健運(yùn)動(dòng)那樣，尤其在食物過(guò)份加工而精細(xì)化、軟質(zhì)化的今天，三餐飯的咀嚼動(dòng)作並不夠，牙齒還需要自身的鍛鍊。早在古代，我們的祖先就創(chuàng)造了許多行之有效的牙齒保健法，如飲食時(shí)細(xì)嚼慢咽，清晨及飯後叩齒鼓漱，解便時(shí)咬緊牙關(guān)等。這些看似簡(jiǎn)單的動(dòng)作，對(duì)維持人體身、心、靈健康，精、氣、神旺盛卻有意想不到的神效。許多歷代名人如東晉醫(yī)家葛洪、北齊文學(xué)家顏之推、南朝齊梁時(shí)期思想家兼醫(yī)家陶弘景、北宋文學(xué)鉅子蘇東坡、清高宗乾隆皇帝等，皆以「齒宜常叩」而盡享高壽。

齒宜常叩與細(xì)嚼慢咽的現(xiàn)代研究
※保健牙齒，幫助消化
　　東晉時(shí)代養(yǎng)生家葛洪在《抱樸子?內(nèi)篇》中提到：「清晨叩齒三百過(guò)者，永不動(dòng)搖」。民間也有：「清晨叩齒三十六，到老牙齒不會(huì)落」的諺語(yǔ)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為「齒為腎之余」，進(jìn)食時(shí)細(xì)嚼慢咽，三餐飯後，上下嗑牙三十六次，能固腎健脾，幫助消化。

　　現(xiàn)代研究表明，增加咀嚼與叩齒，可以產(chǎn)生生理上的良性刺激，促進(jìn)牙床、牙齦的血液循環(huán)，改善牙齦組織的營(yíng)養(yǎng)，使牙齒變得堅(jiān)固而有光澤，並能延緩老年人的牙齒鬆動(dòng)和脫落，對(duì)牙病患者是很好的輔助療法。

　　通過(guò)細(xì)嚼慢咽，使食物充分嚼碎，並與唾液混合，形成食糜後便於吞嚥。而唾液中含有澱粉酶，能使食物中的澱粉分解為麥芽糖，再進(jìn)一步分解為葡萄糖。

　　其次，食物在口腔內(nèi)充分咀嚼的同時(shí)，可以反射性地引起各種消化液分泌增多。這不僅有助於消化，還有助食物的營(yíng)養(yǎng)成分更好地被吸收，為身體所利用。

　　此外，唾液還有中和胃酸、修補(bǔ)黏膜的作用，有助於防治胃、十二指腸潰瘍以及多種慢性胃炎、消化不良等。

※分解毒素，防病抗癌
　　美國(guó)《僑報(bào)》一九九五年報(bào)導(dǎo)一位醫(yī)學(xué)家做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，把非常有害的致癌物質(zhì)放入試管內(nèi)，同時(shí)放入人類(lèi)唾液，並混合在一起，經(jīng)過(guò)仔細(xì)觀察，開(kāi)始時(shí)沒(méi)什麼變化，但經(jīng)過(guò)反覆搖動(dòng)三十秒後，發(fā)現(xiàn)這些致癌物質(zhì)已幾乎失去毒性。三十秒的時(shí)間相當(dāng)於每一口食物咀嚼三十次。

　　日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)家西崗一的研究也證明細(xì)嚼慢咽不僅可以防病，還可以防癌。他觀察到人們咀嚼食物時(shí)分泌出的唾液成分與平時(shí)分泌不同，能在二十秒鐘內(nèi)使誘發(fā)致癌物（亞硝基化合物、黃麴毒素Ｂ及３、４│苯并芘等）喪失活性。其原因是它含有比平時(shí)更豐富的成分：十三種酶、十一種無(wú)機(jī)鹽、九種維生素及多種有機(jī)酸和激素。其中SOD（過(guò)氧化物歧化酶）過(guò)氧化氫酶、和維生素Ｃ等具有很強(qiáng)抗癌效果。而平時(shí)分泌的唾液就不含有這麼多可貴的成分。

　　由此，他告訴人們：「咀嚼是人人都具有的能力，是人人都具有的一件防癌利器。但遺憾的是在現(xiàn)實(shí)生活中很多人喜歡狼吞虎嚥；或邊走邊吃，邊做事邊吃；或只願(yuàn)吃軟不吃硬；他們都可能充當(dāng)癌癥的『志願(yuàn)兵』，應(yīng)火速改正，以免不測(cè)。」

※控制食慾，瘦身減肥
　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，肥胖者進(jìn)食速度要比瘦者快，而咀嚼吞嚥的次數(shù)也比瘦者少。學(xué)者們?yōu)榇俗隽嗽囼?yàn)，證明肥胖者食用營(yíng)養(yǎng)成分不變，但必須選取需要充分咀嚼才能下嚥的食物，以減慢進(jìn)食速度。結(jié)果男子經(jīng)十九週後體重減輕四公斤，女子經(jīng)二十週後，體重下降四點(diǎn)六公斤，而且血糖、血壓、膽固醇和中性脂肪也相應(yīng)降低，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟病、糖尿病等肥胖併發(fā)癥甚具意義。

　　一般而言，食物進(jìn)入人體後，血糖會(huì)升高到一定水平，大腦食慾中樞就會(huì)發(fā)出停止進(jìn)食信號(hào)。然而，進(jìn)食過(guò)快者，在大腦發(fā)出停止進(jìn)食信號(hào)時(shí)，往往已吃了過(guò)多的食物，為時(shí)太晚，日積月累之結(jié)果會(huì)導(dǎo)致肥胖。而選用未經(jīng)精細(xì)加工的天然食物，進(jìn)行細(xì)嚼慢咽者，在大腦發(fā)出停食信號(hào)時(shí)，食物不會(huì)吃過(guò)頭，對(duì)控制食量，減肥瘦身就有非凡功效。

※增強(qiáng)腦力，可防癡呆
　　牙齒位於腦部附近，有節(jié)奏叩齒，會(huì)產(chǎn)生沖擊波傳至大腦，不僅有固齒作用，還有助調(diào)節(jié)大腦皮層與強(qiáng)壯神經(jīng)之功效。

　　據(jù)國(guó)外研究，咀嚼時(shí)通過(guò)下顎關(guān)節(jié)運(yùn)動(dòng)，使腦循環(huán)暢通，加強(qiáng)大腦皮質(zhì)的活化，從而預(yù)防大腦老化和老年性癡呆。

　　一九九九年身兼德國(guó)智力教育協(xié)會(huì)主席，亦為Erlangen大學(xué)教授的勒赫爾醫(yī)師發(fā)表他的研究，指出教室裡嚼口香糖有利學(xué)生思考，咀嚼時(shí)臉部肌肉在運(yùn)動(dòng)，思考能力也因而提高百分之二十?？谇贿\(yùn)動(dòng)密集，不但不影響神經(jīng)元的效率，反而有利思維。

　　最近醫(yī)學(xué)生理學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，叩齒有調(diào)節(jié)心腦血流量的作用，使心臟排血量增加，腦血流量隨之增加百分之十四，不僅有利健腦，亦有利於強(qiáng)壯心臟。故牙齒堅(jiān)固的老人，很少患有心腦血管的病變。老年人缺失牙齒後應(yīng)盡早鑲上假牙，因?yàn)榫捉拦δ芘c叩齒對(duì)養(yǎng)生保健實(shí)在太重要。

※保養(yǎng)視力，防治近視
　　大陸醫(yī)學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，凡喜歡吃硬食物的人，由於咀嚼次數(shù)增多其視力較一般人為優(yōu)。日本醫(yī)學(xué)家的研究亦互為佐證，發(fā)現(xiàn)無(wú)力的咀嚼，會(huì)造成視力下降。隨著食物軟化傾向的出現(xiàn)，孩子們的下顎關(guān)節(jié)變得不發(fā)達(dá)，牙齒排列不整齊，上下牙齒咬合不良，飲食生活中長(zhǎng)期咀嚼無(wú)力，會(huì)使面部肌肉力量變?nèi)?，眼球水晶體的調(diào)節(jié)機(jī)能就不能很好地工作，從而導(dǎo)致視力減弱。

　　因此，防治青少年近視或老年視力退化，除了避免長(zhǎng)時(shí)間近距離用眼，多做「目宜常運(yùn)」以外，還應(yīng)加強(qiáng)咬合叩齒及咀嚼練習(xí)。

※養(yǎng)顏美容，減少皺紋
　　美國(guó)洛杉磯神經(jīng)醫(yī)學(xué)中心主任?？怂雇ㄟ^(guò)觀察發(fā)現(xiàn)：每日咀嚼口香糖十五至二十分鐘的人，持續(xù)幾個(gè)星期以後，面部皺紋開(kāi)始減少，面色逐漸紅潤(rùn)。還有人統(tǒng)計(jì)，一些演員和歌唱家，其容貌變老的時(shí)間，至少比普通人要推遲八至十年。這除得益於音樂(lè)與歌唱使人心情愉悅的效用外，還與面部肌肉常活動(dòng)分不開(kāi)。它和人細(xì)嚼慢咽時(shí)一樣，能促進(jìn)面部肌肉細(xì)胞的代謝活動(dòng)。

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