少年兒童正處于生長發(fā)育期，合理的營養(yǎng)對他們的生長發(fā)育和健康成長起著決定性的作用，同時也為他們具有高度的活動能力和良好的學(xué)習(xí)效果提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。在這個時期，營養(yǎng)不良不但影響少年兒童生長發(fā)育而且有礙于智力的發(fā)育和身心的健康。

對維生素的要求：維生素對少年兒童的生長及身體發(fā)育起著十分重要的作用，可以維持健康，促進(jìn)生長發(fā)育和增強(qiáng)對疾病的抵抗力。

對蛋白質(zhì)的要求：蛋白質(zhì)在少年兒童營養(yǎng)中有著非常重要的作用，少年兒童正處于生長發(fā)育時期，蛋白質(zhì)的需求量較大，同時供給少年兒童的應(yīng)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還要注意發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。

對礦物質(zhì)的要求：礦物質(zhì)對正值生長發(fā)育時期的少年兒童十分重要，尤其是鈣，磷，鐵，鋅的需要量相對較高。

對熱能的要求：少年兒童時期是人體生長發(fā)育的高峰階段，此時在形態(tài)和生理上都發(fā)生一系列的變化，各個器官發(fā)育逐漸成熟，特別是骨骼，肌肉細(xì)胞的增長較快，因此，在這個時期里，熱能的需要量也較高。

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：含有人體必須的8種氨基酸，促進(jìn)生長發(fā)育。

B族維生素：促進(jìn)新陳代謝，是生長發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素。

微量元素：酵母鉻、鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、硒等處于生命結(jié)合狀態(tài)，有利于吸收，

特別是酵母鋅，作為生物鋅，無腸胃刺激，更易于吸收，對促進(jìn)大腦發(fā)育起關(guān)鍵性作用。

酵母多糖類膳食纖維：控制脂肪吸收，增強(qiáng)人體免疫力。

DHA：是人的大腦發(fā)育、成長的重要物質(zhì)之一。

營養(yǎng)素全面

營養(yǎng)不均衡和營養(yǎng)不良的孩子，無論是體能還是智能發(fā)育都會落后于營養(yǎng)狀況良好的孩子。而孩子的飲食結(jié)構(gòu)直接決定了孩子的營養(yǎng)水平。醫(yī)學(xué)上所講的嬰幼兒營養(yǎng)是指嬰幼兒身體吸收和利用營養(yǎng)的過程。

嬰幼兒生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)素包含七大類：碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、水。這些營養(yǎng)素必需從食物中獲取。所以，全面是營養(yǎng)好的第一原則。除母乳外，沒有任何一種食物能提供幼兒所需的全部營養(yǎng)素。

食物種類多樣

很多媽媽為孩子不好好吃飯、偏食、挑食、食量小、食量大而煩惱。媽媽應(yīng)該給寶寶最大的食物選擇自由，強(qiáng)迫孩子進(jìn)食是造成孩子吃飯難的首要原因；同時，寶寶吃某一種食物的多寡不重要，重要的是能否吃多種多樣的食物，這就是營養(yǎng)好的第二原則。

在每一類食品中，媽媽可以變換不同的花樣，不同的品種，只有多樣的食物才能保證營養(yǎng)元素的多樣化，也能使?fàn)I養(yǎng)更加全面。

營養(yǎng)比例均衡

盡管營養(yǎng)攝入全面、多樣，但如果攝入的各種營養(yǎng)素比例不均衡，同樣會影響幼兒的生長發(fā)育。所以，醫(yī)學(xué)所講營養(yǎng)好的另一要點(diǎn)是營養(yǎng)均衡。

喜歡吃的食物就沒有節(jié)制，不喜歡吃的就吃很少、甚至不吃，這些都是不好的飲食習(xí)慣。任何食物都不存在絕對的好和絕對的壞，再好的食物如果食用過量也有危害，因此均衡的營養(yǎng)攝入是營養(yǎng)好的第三原則。

食物盡量新鮮

新鮮是我們對飲食的一個很基本的要求，尤其對于腸胃功能和免疫系統(tǒng)還不完善的嬰幼兒來講，新鮮的食物是必須的。嬰幼兒應(yīng)該少食或不食垃圾食品、加工食品、合成食品、腌制食品、冰凍食品、反復(fù)融凍食品、剩飯剩菜等。吃天然新鮮的食物是營養(yǎng)好的第四原則。

健康基礎(chǔ)上的美味

從健康和養(yǎng)生角度來講，美味應(yīng)該是少油、少鹽、少糖、少調(diào)劑品，采用最大限度地保留食物本身的營養(yǎng)素和天然味道的烹調(diào)方法。

寶寶的味蕾非常嬌嫩和敏感，不要給寶寶過度“厚味重味”的食品，如麻辣燙、油炸甜餅、咸菜、奶油甜點(diǎn)、巧克力等食物，這些重味的食品如果吃多了，就會對天然清淡的健康食品食不甘味。所以，健康的美味是營養(yǎng)好的第五原則。

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