丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于百家號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

處暑，一個讓人心生期待的節(jié)氣。

朋友圈，某博上，處處可見對它的討論，似乎大家都在等著它施展清涼的魔法，讓炎熱轉(zhuǎn)為涼爽。

畢竟，炎熱的天氣已經(jīng)讓人有些難以忍受了。

果不其然，今天的天空并沒有讓人失望，淅淅瀝瀝地下起了雨。

雨絲細密，輕輕敲打著窗戶，這場雨雖然不大，但卻帶來了期盼已久的涼意。

自從立秋過后，就一直眼巴巴地盼著天氣能夠降溫。

看著衣柜里新買的秋季衣服，總是忍不住想要穿出去，展示一下自己的時尚品味。

可是，夏日的炎熱像一層厚厚的棉被，將人緊緊包裹，讓人無法掙脫。

不過，今天的這場雨，似乎看到了希望。

雖然氣溫沒有立刻下降，但至少空氣變得清新了許多，也對即將到來的秋天充滿了期待。

談及秋天，就不得不提到秋白茶。

處暑過后，緊接著就是白露，而大姥山的秋白茶也即將開始采摘。

在這個時候，不少茶友心中可能會有這樣的疑問：“白茶一年四季都在生長，但為什么只在春秋兩季采摘呢？”

其實，白茶的采摘時機，與季節(jié)的變化有著密不可分的聯(lián)系。

《2》

春天，就像大自然按下了播放鍵，萬物開始從沉睡中醒來，生機勃勃。

在這個生長的黃金時期，植物們迎來了新的開始，茶樹也不例外。

冬眠的茶樹在春天蘇醒，隨著春雨的滋潤和氣溫的回暖，它們開始萌發(fā)新芽。

春雨綿綿，陽光溫暖，為植物的生長提供了充足的水分和光照，使得它們能夠利用光合作用積累能量。

春天的到來，使得茶樹在冬季積累的養(yǎng)分得以釋放，白茶的嫩芽變得鮮嫩且肥厚，仿佛輕輕一捏就能溢出內(nèi)含的豐富物質(zhì)。

春天，對于白茶樹而言，無疑是它們生長的最佳時期。

春白茶，就像春天的使者，它的香氣清新而多層次。

有著洋槐花的甜香，蘭花的幽香，還有竹林的清新，就像春天里的一個花園，充滿了生機和活力。

泡上一杯春白茶，會感受到它的湯水醇厚而柔和。

這得益于茶葉中豐富的氨基酸，它們帶來了鮮爽的口感，還有那些滋味物質(zhì)，讓茶湯變得更加稠滑。

春白茶的湯色，并不濃重，而是在正常的沖泡下，葉綠素和葉黃素等天然色素自然釋放，讓湯色呈現(xiàn)出層次分明的變化。

端起一杯春白茶，會看到茶湯清澈透亮，香氣柔和，口感細膩，就像一塊嫩滑的豆腐，輕輕一觸，就能感覺到它的絲滑。

總體而言，春白茶的茶湯味道清甜、口感醇厚、香氣高雅。

即使經(jīng)過多次沖泡，茶香依然在葉底中留存，持久不散。

面對如此誘人的春白茶，誰能不愛呢？

《3》

秋天，當夏日的炎熱漸漸散去，白茶迎來了它的另一個生長季。

就像古詩中所描述的“巴山夜雨漲秋池”。

秋天的雨水比夏天還要充沛，而且陽光依舊明媚，為白茶的生長提供了完美的環(huán)境。

秋季的白茶，尤其是初秋時分，陽光依然強烈，白茶的生長勢頭強勁，形成了與春茶截然不同的性格。

隨著季節(jié)的深入，光照和溫度的變化開始顯現(xiàn)。

立秋時，陽光仍舊熾烈，而到了寒露，陽光變得溫和。

溫度的逐漸降低，也帶來了秋白茶風味的轉(zhuǎn)變。

初秋的陽光下，秋白茶散發(fā)著高揚而深遠的香氣，仿佛在落葉飄零中，也能感受到一種宏大而悲壯的美。

它的香氣濃郁而持久，仿佛能滲透到茶湯、蓋子、杯子中，留下長久的余韻。

而到了晚秋，天氣一天天轉(zhuǎn)涼，秋白茶的沁涼特性在茶湯中表現(xiàn)得淋漓盡致，帶著晚秋茶園的清冷之感。

晚秋的秋白茶，湯感更加醇厚，膠質(zhì)感更為明顯，就像陳釀的美酒，綿柔細膩，順著口腔滑入喉嚨。

對于喜歡茶湯中有勁道感的茶友來說，秋白茶的這種醇厚湯感尤為吸引人。

它在口腔中的感覺仿佛可以咀嚼，令人回味無窮。

《4》

夏季和冬季，這兩個季節(jié)對于白茶來說，并不是最佳的生長時期。

原因很簡單，就是溫度、水分和光照這些關(guān)鍵因素。

夏季，陽光熾烈，但雨水相對不足，這導致白茶雖然生長迅速，卻往往只是外表的虛胖，缺乏內(nèi)在的豐富性。

為了適應高溫，夏白茶的葉片往往長得寬大而薄弱，物質(zhì)積累不足。

與春白茶相比，夏白茶的鮮嫩感大打折扣，取而代之的是更多的纖維感。

打個比方，夏天的白茶就像是那些青春期的孩子，個子長得快，但營養(yǎng)跟不上，所以看起來高大，實際上并沒有那么強壯。

因為夏白茶的內(nèi)在品質(zhì)不夠好，所以在茶葉市場上，它的表現(xiàn)就不如春茶和秋茶那么受歡迎。

盡管白茶在夏天仍然生長，但它并不適合用來采摘和制作茶葉。

至于冬季，隨著氣候的變冷，植物的生長活動會減緩，進入一種自我保護的狀態(tài)。

在寒冷的季節(jié)里，植物更傾向于保存能量，為來年春天的生長做準備。

冬季的白茶，就像是在戰(zhàn)場上暫時退避三舍的戰(zhàn)士，等待時機再次沖鋒。

在這個時候，白茶的生長并不是首要任務，而是通過休眠來積累力量，以便在春天到來時能夠迅速恢復生長，展現(xiàn)出更加旺盛的生命力。

總的來說，夏天和冬天的氣候條件，對于白茶的生長和品質(zhì)形成都不太有利。

夏季的高溫和干旱，以及冬季的寒冷，都限制了白茶的內(nèi)在物質(zhì)積累。

因此，這兩個季節(jié)的白茶往往不被用于制茶，而是讓茶樹在這段時間里好好休息，調(diào)整自己，等到春天和秋天，再呈現(xiàn)出最好的品質(zhì)。

《5》

白茶采摘之所以偏愛春秋兩季，道理其實挺簡單。

春天，茶樹像睡醒了一樣，憋了一個冬天的營養(yǎng)，全都用在了新芽上，所以春茶喝起來特別鮮，香味也足。

秋天呢，天氣涼爽，白天和夜晚的溫差大，茶樹像做運動一樣，積累了不少好味道，所以秋茶香氣濃，喝起來口感醇厚。

夏天就不行了，太陽太毒，雨水又少，茶樹不太喜歡這種又熱又干的環(huán)境，所以夏茶長得快，但味道就差了點。

冬天茶樹又得休息，儲備能量，為來年春天做準備。

所以，喝白茶，還是春秋兩季的白茶最對味，好喝又養(yǎng)人。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。

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