您是否鐘愛(ài)鵪鶉蛋？了解鵪鶉蛋的諸多益處嗎？這種小巧的蛋類(lèi)不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值出眾，甚至超越了雞蛋，更蘊(yùn)含著豐富的藥用價(jià)值。常食鵪鶉蛋，不僅有助于健康長(zhǎng)壽，還能為女性帶來(lái)美白護(hù)膚的驚喜效果。

01鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用

◇ 視力保護(hù)和低膽固醇

鵪鶉蛋中的核黃素含量高達(dá)雞蛋的2.5倍，這一營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于長(zhǎng)時(shí)間使用電腦的辦公族來(lái)說(shuō)，具有顯著的視力保護(hù)作用。盡管蛋黃含有膽固醇，但它同樣富含卵磷脂。這種物質(zhì)能將膽固醇和脂肪轉(zhuǎn)化為微小顆粒，這些顆粒能夠輕松透過(guò)血管壁，為組織提供營(yíng)養(yǎng)，而不會(huì)顯著提高血液中的膽固醇水平。研究顯示，鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、鐵和維生素B含量均高于雞蛋，而膽固醇含量卻相對(duì)較低。具體而言，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量為515毫克，相比之下，雞蛋的含量為585毫克。在烹飪方式上，蒸或煮鵪鶉蛋和雞蛋都是不錯(cuò)的選擇，這兩種烹飪方法都能使?fàn)I養(yǎng)的消化吸收率接近100%。

◇ 益腦補(bǔ)腦與提升記憶

盡管鵪鶉蛋與雞蛋在蛋白質(zhì)和脂肪含量上相當(dāng)，但前者所含的卵磷脂和腦磷脂卻是雞蛋的3-4倍。這兩種物質(zhì)對(duì)于高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)的維持至關(guān)重要，因此，鵪鶉蛋成為腦力勞動(dòng)者的理想補(bǔ)給品，尤其適合學(xué)生。由于鵪鶉蛋中的營(yíng)養(yǎng)分子尺寸較小，使得其營(yíng)養(yǎng)更易被人體吸收利用，從而有助于記憶力的增強(qiáng)。鵪鶉蛋被譽(yù)為“補(bǔ)腦丸”，這得益于其豐富的維生素D含量，遠(yuǎn)超其他禽類(lèi)蛋品。英國(guó)曼徹斯特大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)對(duì)歐洲8大城市3000多名男士進(jìn)行了測(cè)試，發(fā)現(xiàn)維生素D水平高的人在大腦記憶力和信息處理方面表現(xiàn)出色。

02鵪鶉蛋的食用方法

◇ 13種食補(bǔ)秘方

接下來(lái)，我們將介紹13種鵪鶉蛋的食補(bǔ)秘方，助您充分利用這一營(yíng)養(yǎng)寶藏。

1、生吃鵪鶉蛋：具有滋陰補(bǔ)虛的功效，還能預(yù)防因食用魚(yú)蝦而引發(fā)的風(fēng)疹塊和過(guò)敏性哮喘。具體做法是，將1～2個(gè)鵪鶉蛋打開(kāi)后直接生吃。

2、益母草煮鶉蛋：此法可調(diào)經(jīng)活血，對(duì)月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)等癥狀有緩解作用。需準(zhǔn)備2-5個(gè)鵪鶉蛋，以及30克益母草，用0.5-1公斤水煎煮至濃汁，再加入鵪鶉蛋進(jìn)行煮制，食用方法同上。

3、何首烏煮鶉蛋：此法能滋養(yǎng)肝腎，促進(jìn)烏須黑發(fā)，并有助于延年益壽。對(duì)于頭昏耳鳴、須發(fā)早白、未老先衰等癥狀，此法尤為適用。

4、煮荷包蛋：對(duì)于小兒疳積有治療作用，同時(shí)也能滋養(yǎng)五臟。具體做法是，將2-5個(gè)鵪鶉蛋打入沸水中，煮成荷包蛋，然后加入適量食鹽（或白糖）進(jìn)行調(diào)味，早晚各食用一次，連續(xù)食用5日。

5、銀耳鶉蛋羹：此法具有養(yǎng)陰滋潤(rùn)和補(bǔ)氣強(qiáng)心的功效，適用于頭暈眼花、體弱多病以及失眠等癥狀。此外，它還能清熱解毒、通便止血，對(duì)于口干舌燥、大便秘結(jié)和咯血等患者有食療作用，健康人食用亦可起到防癌保健的效果。制作時(shí)，需先將10-15克白木耳洗凈并蒸煮一小時(shí)，然后加入煮熟剝殼的鵪鶉蛋，共同煮湯，并加入冰糖調(diào)味后食用。

6、向日葵鵪鶉蛋：此法可治療高血壓和頭暈。制作時(shí)，將半個(gè)向日葵花盤(pán)放入一碗水中煎煮，待水開(kāi)后打入2個(gè)鵪鶉荷包蛋，煮熟后吃蛋并飲湯。每日早晨服用一次，連續(xù)服用可見(jiàn)效。

7、米湯煮鵪鶉蛋：此法能滋養(yǎng)臟腑并益氣補(bǔ)血，尤其適用于小兒營(yíng)養(yǎng)不良、面黃肌瘦、貧血及神經(jīng)衰弱等癥狀。制作時(shí)，只需在米湯中打入一個(gè)鵪鶉蛋，煮熟后即可食用。建議每日早晚各食用3個(gè)，持續(xù)3個(gè)月可見(jiàn)效。

8、牛奶煮鵪鶉蛋：此法具有和胃補(bǔ)虛的功效，特別適合慢性胃炎患者。制作時(shí)，將250克牛奶（或一湯匙奶粉）煮沸，然后打入一個(gè)鵪鶉蛋，煮成荷包蛋后食用。持續(xù)服用半年左右，效果顯著。

9、赤豆煮鵪鶉蛋：此法能健脾除濕、利尿消腫，對(duì)腹瀉和痢疾等癥狀有效。制作時(shí)，先將20克赤小豆煮至熟爛，再打入兩個(gè)鵪鶉蛋同煮，煮熟后即可食用。

10、冰糖沖鵪鶉蛋：此法可補(bǔ)虛定喘，適用于虛寒哮喘患者。制作時(shí)，將兩個(gè)鵪鶉蛋打入杯中，加入適量冰糖（或白糖），用煮沸的開(kāi)水沖入，攪拌均勻后即可服用。

11、麥乳精沖鵪鶉蛋：此法能滋養(yǎng)五臟，適合老年人或體弱多病者作為調(diào)補(bǔ)之用。制作時(shí)，將兩個(gè)鵪鶉蛋打入杯中，加入一湯匙麥乳精（或奶粉）和適量白糖，用煮沸的開(kāi)水沖滿一杯，攪拌均勻后飲用即可。

讀完這篇文章后，你是否也對(duì)這些鵪鶉蛋的吃法感到驚艷呢？原來(lái)鵪鶉蛋不僅限于燒湯這一種做法，還有如此多變的吃法。這些吃法不僅美味可口，還能為我們的身體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。

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