為宣傳營(yíng)養(yǎng)健康美食，弘揚(yáng)家庭和諧幸福，促進(jìn)廣大家庭把食物多樣、清淡、均衡營(yíng)養(yǎng)等合理膳食知識(shí)落實(shí)到家庭生活實(shí)踐中。特別是在疫情期間，居家抗疫更應(yīng)該合理飲食、健康生活。內(nèi)蒙古自治區(qū)計(jì)生協(xié)向全區(qū)廣大家庭征集了一些家庭優(yōu)秀健康美食作品，我們將陸續(xù)展播這些美食作品，讓“合理膳食、杜絕浪費(fèi)”成為每個(gè)家庭的健康生活方式，引導(dǎo)家庭形成健康節(jié)儉的餐飲新風(fēng)尚，用健康的身體共同抗擊疫情。

民族特色美食：奶豆腐

奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達(dá)”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經(jīng)凝固、發(fā)酵而成的食物，形狀類似普通豆腐，但不是豆腐，因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠(yuǎn)門當(dāng)干糧，既解渴又充饑。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌纖絲為斷，是宴席上的一道風(fēng)味名菜。

王秀珍，是通遼市科左中旗珠日河牧場(chǎng)四家子分場(chǎng)一名牧民。她注重健康飲食理念，傳承蒙古族奶食制作傳統(tǒng)手藝，制作傳統(tǒng)無污染的綠色奶食品，把低脂低碳，營(yíng)養(yǎng)均衡的健康飲食當(dāng)做家庭日常飲食，過著健康養(yǎng)生的精致生活。

制作方法：

（1）純鮮奶發(fā)酵，發(fā)酵一天左右，發(fā)好的牛奶上面有一層不發(fā)酸的，叫做“奶嚼口”，撇去上面的“嚼口”，下面就露出了“酸奶”；

（2）把發(fā)好的酸奶盛到大鍋里，然后文火緩緩加熱至酸奶和”湯“分離；

（3）等湯蒸發(fā)的差不多了，就可以把湯分出來了，剩下的“干貨”就留在鍋中，然后開急火使勁攪拌；

（4）最后裝在模具里，攪拌的時(shí)候放些白糖進(jìn)去，吃的時(shí)候會(huì)更美味。

草原上放養(yǎng)的牛奶沒有任何添加劑，用這種牛奶制做的奶食品是最天然的食物。蒙古族奶食品是來自天地恩賜和辛勤勞動(dòng)的結(jié)晶，也是我們蒙古民族給世界文明留下的寶貴遺產(chǎn)，是人類生命最健康均衡的營(yíng)養(yǎng)來源，是當(dāng)前最值得提倡的生活飲食方式。王秀珍非常珍惜和崇尚這古老而珍貴的飲食方法，在自己傳承的同時(shí)也在社會(huì)當(dāng)中廣泛發(fā)揚(yáng)。（來源：通遼市科左中旗計(jì)生協(xié)）

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