在每天的蔬菜攤上，有一種深紫色的茄子非常奪人眼球。特別是春季萬(wàn)物復(fù)蘇之后，讓很多人減肥的想法萌芽而出。在選擇蔬菜上，減肥人群除了會(huì)選擇綠葉菜，還會(huì)選擇茄子。

經(jīng)常能聽(tīng)到別人說(shuō)“吃茄子可以刮油”，可也有些人也在抱怨茄子過(guò)于油膩，比如外面的美食地三鮮、魚(yú)香茄子，能夠清晰可見(jiàn)的油脂在盤(pán)子中流動(dòng)。

如果減肥人群長(zhǎng)期吃茄子，到底是吃油還是“刮油”呢？營(yíng)養(yǎng)師：2種茄子不要吃。

大家都知道，茄子的結(jié)構(gòu)屬于松軟多孔，每個(gè)品種的茄子都具有“吸油”的特點(diǎn)。其中在民間傳言，最深受人們喜愛(ài)的就是生吃茄子，認(rèn)為有降血脂、降血壓的功效，還能把腸胃內(nèi)積攢的油脂吸走。

從茄子的營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)看，它具有“三低”的特點(diǎn)，具體指低脂肪、低碳水化合物、低熱量，在蔬菜里面是適合減肥人群食用的美味。但要論生吃，那就不安全了。

生的茄子中有大量茄堿，也就是發(fā)芽馬鈴薯中的毒性物質(zhì)龍葵堿。再加上人們?nèi)绻秤玫氖菦](méi)有完全成熟的茄子、或是吃得過(guò)多，就難免會(huì)出現(xiàn)龍葵堿中毒。

反而讓我們遠(yuǎn)離危險(xiǎn)的做法是熟吃茄子，可降低其中毒素。所以，大家也就不要妄想生吃茄子可以起到某些神奇作用了，先保證自身安全才是上策。

另外，對(duì)于經(jīng)常在外就餐的人，不推薦你食用地三鮮、魚(yú)香茄子、炒茄子、炸茄盒等做法。一般情況下，外面飯館、餐廳用的調(diào)味品更多，多屬于重口味食物，很難保證清淡飲食。

這種吃法就真的在給機(jī)體增加脂肪攝入了，據(jù)一項(xiàng)調(diào)查顯示，飯店所做的魚(yú)香茄子、干鍋茄子，其脂肪含量在25%以上。即便是簡(jiǎn)單的炒茄子，其中脂肪含量也能夠達(dá)到14%左右。

所以，如果大家要吃茄子，需要注意兩種吃法，一種是不要生吃，還有一種是少放油，在烹飪方式上最好以蒸茄子為主，如茄泥是減肥人群的首選。

在選擇茄子上，有紫色茄子、白色茄子、圓茄子、長(zhǎng)茄子等等，如果大家想要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的可以選擇深色茄子，選擇膳食纖維比較高的可以選擇白色茄子。

選擇更緊實(shí)的可以食用圓茄子，把每天食用油量控制在25g~30g最佳，可以避免茄子吸走過(guò)多油脂，對(duì)身體健康不利。

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