一、老人健康飲食的十項(xiàng)原則

　　1、老人飲食——蔬果宜鮮

　　新鮮、有色的蔬果類，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機(jī)酸，有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。

　　2、老人飲食——數(shù)量宜少

　　若要身體安，三分饑和寒。老人要吃多種食物，但每種食物數(shù)量不宜過多，每餐七八分飽。

　　3、老人飲食——質(zhì)量宜高

　　質(zhì)量高不意味著價(jià)格高，如豆制品、蛋、奶等都是質(zhì)量高的食品，老人應(yīng)當(dāng)經(jīng)常食用。還要注意多吃魚，少吃肉。糖的主要來源是主食和蔬果，盡量減少白糖、紅糖、砂糖等精制糖的食用。

　　4、老人飲食——食物宜雜

　　沒有一種食物能包含人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，因此，每天都要吃谷類、蔬果、菌藻等多種食物，還要注意葷素搭配，粗細(xì)搭配，色澤搭配，口味搭配，干稀搭配。

　　5、老人飲食——質(zhì)地宜軟

　　老人對(duì)食物的消化吸收不好，所以，飯菜質(zhì)地以軟爛為好，可采用蒸、煮、燉、燴等的烹調(diào)方法。選擇的食物盡量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品，如肉類可多選擇纖維短，肉質(zhì)細(xì)嫩的魚肉;牛奶、雞蛋、豆制品都是最佳選擇食物。

　　6、老人飲食——飲食宜淡

　　菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽量不超過6克。建議老人一日的食物組成：谷類150-250克，魚蝦類及瘦肉100克，豆類及其制品50克，新鮮蔬菜300克左右，新鮮水果250克左右，牛奶250克，烹調(diào)用油30克，食鹽6克，食糖25克，少飲酒，喝足夠的水分。

　　7、老人飲食——速度宜緩

　　細(xì)嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃魚時(shí)更要注意。魚肉由于肉質(zhì)松軟、細(xì)嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白質(zhì)含量高;脂肪含量低等優(yōu)點(diǎn)，是老人的首選食品。但由于魚刺的問題，限制了許多老人的食用。解決好這一問題，首先要選魚刺較少的魚類，吃魚時(shí)，最好不要與米飯、饅頭同時(shí)吃。

　　8、老人飲食——飯菜宜香

　　老人食欲降低，在食品的制作方面要更加精心，注意色、香、味、形的調(diào)配。此外，優(yōu)雅、安靜、整潔的就餐環(huán)境;集體或結(jié)伴就餐的形式，都可提高老人的就餐興趣。

　　9、老人飲食——飲水宜多

　　老人對(duì)口渴的感覺不像年輕人那么敏感，因此，要自覺多喝水，可選擇淡茶或白開水。千萬不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水會(huì)引起老人便秘和體內(nèi)代謝失調(diào)。

　　10、老人飲食——溫度宜熱

　　食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進(jìn)行的。老人對(duì)寒冷抵抗能力較差，一旦食用生、冷、硬的食品，就會(huì)影響到消化、吸收，甚至引起腸道疾病。因此，老人的食物以溫?zé)釣橹鳌?/p>

二、健康飲食需要遵守的原則

　　1.規(guī)范的飲食應(yīng)該“全面、均衡、營(yíng)養(yǎng)、安全”。

　　2.這個(gè)全面，是指飲食方面多樣化，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)豐富的食物都不要錯(cuò)過，也不要因?yàn)樽约旱钠枚怀阅承I(yíng)養(yǎng)食物。比如愛吃肉的，不能因?yàn)閻鄢匀饩筒怀曰蛏俪允卟怂?。因?yàn)檫@些蔬菜水果恰恰是葉酸的主要來源。很多孕婦擔(dān)憂自己的身體缺乏葉酸，其實(shí)這是針對(duì)不吃蔬菜水果的女性而言的。因?yàn)檎ｏ嬍?，常吃蔬菜水果的女性是不?huì)缺乏葉酸的。

　　3.第二個(gè)原則是均衡。均衡的意思就是飲食的數(shù)量要均勻。如果說全面是指食物的種類多，那么，均衡就是指食物的各個(gè)成分比例應(yīng)該適中。比如六大營(yíng)養(yǎng)素方面，能量營(yíng)養(yǎng)素與非能量營(yíng)養(yǎng)素要比例適當(dāng)。

　　4.第三個(gè)建議就是營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)本義就是一個(gè)身體獲取營(yíng)養(yǎng)素、能量達(dá)到所需數(shù)量的過程。人體本身具備調(diào)整各個(gè)營(yíng)養(yǎng)素需求的能力，但是如果營(yíng)養(yǎng)素本身不足夠，這個(gè)本能就無法完成。所以，人體需求的營(yíng)養(yǎng)必須是建立在充足的基礎(chǔ)上。

　　5.飲食還要注意安全。衛(wèi)生講究無害，購(gòu)買的食物應(yīng)該是符合安全指標(biāo)的;無潛在危害或不殘留問題。生冷食品避開。

三、健康飲食的4大原則

　　控制好每天攝入甜點(diǎn)的熱量

　　每天攝入甜點(diǎn)的熱量限制在100到150卡路里之間。如果是一個(gè)高熱量的甜點(diǎn)就限制在250到300卡路里之間。雖然甜點(diǎn)不一定每天都吃，可是你要把每天的攝入量計(jì)算好，不能超標(biāo)。最重要的就是不能說我好幾天都沒有吃甜點(diǎn)了，今天就把一次性把前兩天的沒吃的甜點(diǎn)補(bǔ)回來。這可是健康飲食的大忌哦。

　　盡量多吃谷物

　　谷物是高纖維和抗氧化劑的來源。每多吃一點(diǎn)，健康就會(huì)多一點(diǎn)。所以要盡量多吃谷物類食物。

　　多吃健康脂肪

　　多吃堅(jiān)果、種子類的健康脂肪。如花生、杏仁等。它們不僅擁有人體需要的營(yíng)養(yǎng)成份，還能幫助降低血糖，防止你在一個(gè)小時(shí)之后攝入更多的糖分。

　　提升每一餐的營(yíng)養(yǎng)成分

　　提高每一餐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。深顏色的水果，如草莓、櫻桃，這些水果富含一種叫多酚的抗病植物營(yíng)養(yǎng)素。(黑巧克力也含有大量的多酚，因?yàn)楹谇煽肆χ杏邪俜种?0的可可豆。)早在2008年以色列的研究人員就發(fā)現(xiàn)在進(jìn)食高脂食物的同時(shí)攝入多酚可以減輕高脂食物對(duì)人體健康的威脅。

四、　健康晚餐的3大原則是什么

　　1、簡(jiǎn)單、定量為主

　　相比早餐和午餐，晚餐更應(yīng)該吃得簡(jiǎn)單些，一般要求晚餐所供給的能量不超過全日膳食總能量的30%即可。

　　在無法避免無限制地吃菜肴的同時(shí)保證主食的進(jìn)食量，主食應(yīng)“定量”，健康成人每天至少在300克以上，晚餐可以適當(dāng)減少。

　　另一方面在主食的選擇上應(yīng)該盡量偏向利于消化和營(yíng)養(yǎng)保持良好的粗糧類。

　　2、清淡、低脂、易消化

　　晚餐宜清淡，注意選擇脂肪少、易消化的食物，且注意不應(yīng)吃得過飽。

　　晚餐營(yíng)養(yǎng)過剩，消耗不掉的脂肪就會(huì)在體內(nèi)堆積，造成肥胖，影響健康。晚餐時(shí)間過晚、過長(zhǎng)、吃得過飽對(duì)睡眠不利，它容易致人體消化不良和失眠。

　　3、素食晚餐更健康

　　晚餐一定要偏素，以富含維生素和碳水化合物的食物為主，尤其應(yīng)多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少過多的蛋白質(zhì)、脂肪類食物的攝入。

　　其中，小米是最佳的催眠器，因?yàn)樵谒泄任镏?，小米含色氨酸最為豐富，小米中還含有大量淀粉，吃后容易讓人產(chǎn)生溫飽感，可以促進(jìn)胰島素的分泌，提高進(jìn)入腦內(nèi)的色氨酸數(shù)量。

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