2020年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)在京舉辦
摘要:近日,2020年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)在京召開(kāi)。會(huì)議圍繞國(guó)內(nèi)外食品領(lǐng)域面臨的新問(wèn)題,探討交流解決問(wèn)題的科學(xué)途徑。
在加快形成以國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體、國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局下,2020年我國(guó)食品行業(yè)恰逢工業(yè)化、現(xiàn)代化歷史機(jī)遇。站在新的歷史方位,迎來(lái)以“大規(guī)模、大業(yè)態(tài)、大市場(chǎng)、大安全、大品牌、大科技”為特征的“大食品”時(shí)代。近日,中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)繼續(xù)攜手國(guó)際食品科技聯(lián)盟在北京舉辦“2020年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)”主會(huì)場(chǎng)活動(dòng)。
大會(huì)直面國(guó)內(nèi)外食品領(lǐng)域面臨的新問(wèn)題,探索中國(guó)食品工業(yè)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展之路,為解決中國(guó)乃至全球的食品安全與健康問(wèn)題提出更多科學(xué)路徑。
會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)
疫情期間食品工業(yè)應(yīng)急保障及戰(zhàn)略儲(chǔ)備功能凸顯
中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)教授在致辭中表示,在疫情大考下,作為與民生保障息息相關(guān)的食品工業(yè),對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出重要貢獻(xiàn)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2020年1-9月份食品工業(yè)營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)1.23%,實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額同比增長(zhǎng)10.1%,在拉動(dòng)整個(gè)工業(yè)經(jīng)濟(jì)的平穩(wěn)發(fā)展中發(fā)揮重要作用,成為我國(guó)工業(yè)面對(duì)突變環(huán)境下持續(xù)發(fā)展的“穩(wěn)定器”。我國(guó)食品安全水平同樣經(jīng)受住了疫情的考驗(yàn)。據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局公布的食品安全監(jiān)督抽檢情況分析,2020年上半年食品安全監(jiān)督抽檢合格率為97.89%,和2019年相比提升了0.29個(gè)百分點(diǎn)。然而,受疫情沖擊,食品工業(yè)也顯露出食品原輔料供應(yīng)鏈不健全、冷鏈物流疫情防控能力亟待強(qiáng)化、多元化健康食品供應(yīng)跟不上快速放大的市場(chǎng)需求等新的矛盾和問(wèn)題,亟待通過(guò)各方協(xié)同,并通過(guò)科技的力量予以逐一破解。
“在今年疫情期間,中國(guó)食品行業(yè)經(jīng)受住了考驗(yàn),其應(yīng)急保障功能及戰(zhàn)略儲(chǔ)備功能凸顯,起到了保障民生的中流砥柱作用,成為我國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì)的亮點(diǎn)?!?中國(guó)科協(xié)副主席、書(shū)記處書(shū)記孟慶海在致辭中指出,食品工業(yè)已經(jīng)站到了以安全、健康、綠色為發(fā)展目標(biāo)的新起點(diǎn)。
國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司副司長(zhǎng)田建新在致辭中指出,強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)交流,做好科普宣傳,讓食品安全與健康科學(xué)信息深入人心。充分發(fā)揮行業(yè)專家作用,承擔(dān)社會(huì)責(zé)任,傳播科學(xué)知識(shí),為食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康工作出一份力。
科學(xué)技術(shù)部農(nóng)村科技司副司長(zhǎng)胡益鋒在致辭中談到,突如其來(lái)的新冠疫情對(duì)食品產(chǎn)業(yè)提出嚴(yán)峻挑戰(zhàn),需要食品科技和產(chǎn)業(yè)界眾志成城、通力合作,有效應(yīng)對(duì)后疫情時(shí)代的挑戰(zhàn),積極探索創(chuàng)新發(fā)展道路。
在做好疫情防控常態(tài)化的背景下,本次會(huì)議率先以線上形式舉辦的多場(chǎng)專題會(huì)議與培訓(xùn)班。截至12月2日,云現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)擊量68.1萬(wàn)人次,微博一直播點(diǎn)擊量142.5萬(wàn)人次,總計(jì)210.6萬(wàn)人次。
會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)
用系統(tǒng)觀點(diǎn)應(yīng)對(duì)食品安全與健康問(wèn)題
新冠肺炎是不是食品安全問(wèn)題?新冠肺炎會(huì)不會(huì)通過(guò)食品傳播?新冠肺炎流行如何影響食品安全?中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)陳君石在會(huì)上明確表示,新冠肺炎不是食品安全問(wèn)題,也不是食源性疾病,而是一種動(dòng)物源性傳染病,如禽流感;根據(jù)現(xiàn)有科學(xué)知識(shí)和WHO的陳述,新冠肺炎不會(huì)通過(guò)食品傳播,但是在疫情發(fā)生地區(qū)新冠病毒污染食品是可能的,在冷凍潮濕的環(huán)境下有可能長(zhǎng)時(shí)間存在;新冠肺炎盡管不是食品安全問(wèn)題,但其流行會(huì)為食品安全帶來(lái)挑戰(zhàn),會(huì)影響食品安全。
后疫情時(shí)代,全球食品工業(yè)將迎來(lái)哪些挑戰(zhàn)?中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)副理事長(zhǎng)、杜邦營(yíng)養(yǎng)與生物科技食品飲料部亞太區(qū)總裁李永敬介紹,調(diào)研發(fā)現(xiàn),相比新冠肺炎疫情暴發(fā)時(shí),當(dāng)前企業(yè)高管對(duì)經(jīng)濟(jì)抱有更大希望。在疫情防控常態(tài)化下,消費(fèi)者將趨于主動(dòng)加強(qiáng)健康管理,關(guān)注產(chǎn)品的健康和安全標(biāo)簽及可持續(xù)。此外,新冠肺炎疫情引起了人們對(duì)衛(wèi)生和健康前所未有的關(guān)注。同時(shí),在飲食和行為上會(huì)更加關(guān)注地球的健康。消費(fèi)需求和行為的變化,引發(fā)食品行業(yè)向安全和健康的變革。功能性食品、植物基食品以及老年食品再遇良機(jī)。
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)以疫情期間在武漢一線流調(diào)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),針對(duì)老年人群的營(yíng)養(yǎng)健康狀況進(jìn)行分析,總結(jié)未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)在滿足這類(lèi)人群營(yíng)養(yǎng)健康需要上應(yīng)該努力的方向。
來(lái)自伊利、金光、杜邦營(yíng)養(yǎng)與生物科技、沃爾瑪、菲仕蘭、煙臺(tái)欣和、樂(lè)斯福、藝康等企業(yè)代表分享了后疫情時(shí)代行業(yè)各自的戰(zhàn)略規(guī)劃及應(yīng)對(duì)策略。
強(qiáng)化我國(guó)食品檢測(cè)方法技術(shù)支撐的三個(gè)科技觀點(diǎn)
與會(huì)專家就備受關(guān)注的功能性營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)、快速檢測(cè)技術(shù)在乳制品微生物控制中的應(yīng)用、農(nóng)藥殘留信息化建設(shè)和新發(fā)現(xiàn)污染物檢測(cè)等內(nèi)容進(jìn)行分享,就強(qiáng)化我國(guó)食品檢測(cè)方法的技術(shù)支撐形成三個(gè)科技觀點(diǎn)。
以信息化為引領(lǐng),農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展帶來(lái)新機(jī)遇。中國(guó)工程院院士、中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院首席科學(xué)家龐國(guó)芳表示,農(nóng)藥殘留檢測(cè)如何實(shí)現(xiàn)信息化,大數(shù)據(jù)分析如何實(shí)現(xiàn)智能化,風(fēng)險(xiǎn)溯源如何實(shí)現(xiàn)可視化是農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)面臨的三項(xiàng)挑戰(zhàn),信息化為農(nóng)藥殘留信息化檢測(cè)技術(shù)的研究帶來(lái)了千載難逢的機(jī)遇。
新型功能性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在食品中良好應(yīng)用,需要檢測(cè)方法有力支撐。如母乳低聚糖(HMOs)作為乳制品行業(yè)的熱門(mén)原料,其檢測(cè)方法一直是行業(yè)關(guān)注的熱點(diǎn)和焦點(diǎn)。建立高效準(zhǔn)確的母乳低聚糖檢測(cè)技術(shù)體系,將顯著促進(jìn)母乳低聚糖在嬰幼兒配方奶粉中的應(yīng)用及產(chǎn)品質(zhì)量的提升。
檢測(cè)方法體系正在全方位覆蓋食品安全各環(huán)節(jié)。雖然側(cè)重有所不同,但在食物加工過(guò)程、包裝、環(huán)境等方面,均有相應(yīng)檢測(cè)的需求。
微生物風(fēng)險(xiǎn)是食品安全領(lǐng)域頑疾 健康產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)未來(lái)
微生物污染始終是當(dāng)前食品安全面臨的主要問(wèn)題,特別是由食源性致病微生物引起的食源性疾病暴發(fā)事件。圍繞微生物風(fēng)險(xiǎn)仍是食品安全領(lǐng)域的頑疾這一話題,權(quán)威專家從理論到實(shí)踐進(jìn)行深入交流與探討,形成四方面共識(shí),以助力微生物風(fēng)險(xiǎn)的防控。
微生物風(fēng)險(xiǎn)輿情的交流是食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流的重要內(nèi)容。其開(kāi)展效果的好壞,決定公眾對(duì)于食品安全風(fēng)險(xiǎn)的感知、判斷和對(duì)食品安全監(jiān)管工作的評(píng)價(jià)。如污染了新冠病毒的冷鏈產(chǎn)品可通過(guò)冷鏈運(yùn)輸或物流傳播給特定從業(yè)人員,給疫情防控帶來(lái)新的挑戰(zhàn)。
食源性疾病仍是全球面臨的公共衛(wèi)生挑戰(zhàn),也是首要食品安全問(wèn)題,而食源性致病微生物是導(dǎo)致食源性疾病發(fā)生的主要原因。
準(zhǔn)確、快速的檢測(cè)和溯源是食源性疾病預(yù)防與控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。食源性致病菌的篩查亟需集細(xì)菌分離和檢測(cè)于一體的微流控芯片,以實(shí)現(xiàn)食源性致病菌的有效監(jiān)測(cè)。病原微生物分型是食源性疾病暴發(fā)識(shí)別、溯源調(diào)查以及致病菌生物特征分析的有效手段,多種方法的聯(lián)合應(yīng)用是有效分型的理想策略。同時(shí),微生物監(jiān)控對(duì)食品安全意義重大,微生物檢驗(yàn)方法的準(zhǔn)確性、高效性、合規(guī)性等,越來(lái)越被行業(yè)所關(guān)注。
科技界與工業(yè)界應(yīng)加強(qiáng)預(yù)防食源性疾病的科普教育。鑒于食源性致病菌可能通過(guò)動(dòng)物源性初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入家庭,呼吁消費(fèi)者關(guān)注家庭廚房食品安全,科學(xué)加工制備安全食品,以預(yù)防食源性疾病的發(fā)生。
圍繞“后疫情時(shí)代特殊食品產(chǎn)業(yè)的新機(jī)遇”,中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與健康研究院院長(zhǎng)任發(fā)政教授等專家指出,一是具有優(yōu)良營(yíng)養(yǎng)特性的乳制品將迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇期。隨著特醫(yī)行業(yè)的需求日益增加,特配粉也將進(jìn)入快速發(fā)展期。與此同時(shí),應(yīng)清醒看到,整個(gè)行業(yè)大而不強(qiáng),品牌建設(shè)還需付出更多努力。二是公眾對(duì)特醫(yī)食品的認(rèn)知依然不足,特醫(yī)食品需規(guī)范經(jīng)營(yíng)與合理應(yīng)用。要充分認(rèn)識(shí)到營(yíng)養(yǎng)是一線治療,應(yīng)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究,推動(dòng)特醫(yī)食品的規(guī)范經(jīng)營(yíng)與合理應(yīng)用。三是探索具有中國(guó)特色的標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管體系,讓產(chǎn)業(yè)釋放活力。(胡可璐)
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網(wǎng)址: 2020年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)在京舉辦 http://m.u1s5d6.cn/newsview1514632.html
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