說起熱量超低的蔬菜，那冬瓜肯定排得上號！別看它個兒挺大，其實挺適合想減肥的朋友，水分多、熱量少，隨便吃幾口都不用擔心發(fā)胖。還有啊，冬瓜這個名字一聽著就透著涼爽。

名字聽著像是冬天應該出的菜，其實冬瓜是在夏秋兩季成熟的。為啥偏偏叫“冬瓜”呢？有人講是因為冬瓜外皮蓋著一層白白的蠟，看著特像冬天的霜，而且這層蠟還能讓冬瓜存放時間更長，就算過個冬天也照樣不壞，這才有了“冬瓜”這個名頭。

今天咱們就嘮一嘮冬瓜的營養(yǎng)成分，順帶著琢磨琢磨哪款冬瓜吃著最帶勁。

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冬瓜含有豐富的維生素C、膳食纖維，微量元素里頭鉀和鈣也不少，熱量低又沒啥脂肪。吃點冬瓜，有助于消暑利尿，清熱解渴，對控制體重或者三高人群都挺友好。

冬瓜挺能耐高溫，生長得最帶勁的時候是在 25~30℃ 這區(qū)間。收成多，還不容易壞，儲存起來也省心。到了夏秋季，冬瓜在菜市口可是人氣挺高的蔬菜。

冬瓜熱量真是低得出奇，每 100 克也就 10 千卡。在各種瓜類蔬菜里，能找到比冬瓜還“輕”的可不多。要說連大家平時用來減肥的黃瓜、大白菜，和冬瓜一比，都得甘拜下風——黃瓜的熱量是冬瓜的 1.6 倍，大白菜更是達到 2 倍。再說冬瓜的水分，足有 97%，比咬著脆生生、滿嘴水的黃瓜還要多，這也是為啥很多人說它“利尿”的原因。

再往下說，冬瓜里頭還有膳食纖維、維生素 C、鉀這些常見營養(yǎng)物質(zhì)，另外像瓜氨酸、丙醇二酸這些成分也能在它里面找得到。

膳食纖維

冬瓜里確實有膳食纖維，不過含量不算高，每100克才0.9克。它熱量低，所以吃多點也沒負擔。膳食纖維能讓人有飽腹的感覺，對想瘦身的朋友挺友好；還能讓排便更順暢，肚子里的腸子動得快點，緩解便秘也有點用。

冬瓜還帶點維生素 C，這玩意有助于增強抵抗力，對皮膚也挺有好處。不過每100克的含量也不算太高，屬于聊勝于無那種水平。

冬瓜每100克含有16毫克維生素 C，這個數(shù)比蘋果、西紅柿都高。有的資料甚至寫著，每100克能有27毫克，和早橘那水準差不多。只是嘛，冬瓜通常都是做熟了吃，烹飪的時候維生素 C 難免流失一些，所以指望靠它補多少維生素 C，也別太抱希望。

白皮冬瓜蝦米湯。圖片來源圖庫，轉(zhuǎn)載有可能會碰上版權問題。

3.礦物質(zhì)鉀

多吃點含鉀的食物，有助于穩(wěn)住血壓。冬瓜的鉀，其實看數(shù)字并不算高，100克才只有 57 毫克，可勝在熱量很低，一次吃 300 克，熱量才 30 千卡，還能順帶補上 171 毫克的鉀。對那些不想長肉又想管住血壓的朋友來說，這算是個不錯的選擇，既能健康又能照顧身材。

瓜氨酸，這玩意兒主要存在在冬瓜皮里頭。說起來，它能夠起到一定的擴張血管的作用，對于降壓方面還是有點幫忙的。不過吃冬瓜的時候，大多數(shù)人都把皮給削掉了，要想補充到瓜氨酸，記得別光顧著吃瓤?。?/p>

瓜氨酸算是咱們身體里不怎么必需的那類氨基酸，最早還是在西瓜的果汁里頭發(fā)現(xiàn)的，后來也在一堆葫蘆科的水果中找到了不少。講真，這貨是一位清除羥自由基的好手，能幫著保護 DNA 和那些酶，別讓它們被氧化損傷。而且瓜氨酸還能加強血管的舒張功能，對收縮壓、舒張壓都有幫助，對修正勃起功能障礙也有一手，還能降低出現(xiàn)血管痙攣性心絞痛的幾率。

冬瓜里頭的瓜氨酸含量那可真不賴，在咱們常見的葫蘆科七大類（冬瓜、黃瓜、苦瓜、南瓜、絲瓜、甜瓜，還有西瓜）當中，冬瓜僅次于西瓜，排第二。冬瓜成熟得越徹底，瓜氨酸的含量自然也水漲船高。

5.丙醇二酸

冬瓜里頭有個叫丙醇二酸的成分，這玩意兒能擋住體內(nèi)糖分轉(zhuǎn)換成脂肪，能幫咱們避免脂肪堆了一身子，對想瘦身或者管住體重的朋友來說，算挺有用的。

冬瓜水分特別足，熱量又不高，還能補鉀，對心血管挺友好，還能幫忙管住體重。高血糖的人吃冬瓜也不擔心，因為這東西碳水含量少得很，100克冬瓜里頭就2.4克碳水，主要是果糖，再就是葡萄糖和蔗糖。

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買冬瓜的時候，可以捏一捏表皮，摸起來有點粉狀的那種比較新鮮；挑選個頭均勻、表皮完整沒傷痕的，瓜皮上帶點白霜就對了；掂一下，感覺分量十足的，說明瓤兒實；切面要是顏色發(fā)白、瓜籽飽滿，就是好冬瓜。

買冬瓜時，大伙兒可以挑外觀周正、皮面細膩光亮、沒啥斑點和磕碰痕跡的，表皮要是帶點兒薄薄的白霜，看起來更新鮮。

商場里的冬瓜常常被切成一塊塊，這時候，體積差不多的冬瓜，掂一掂，選分量稍沉點的，說明水分多，吃起來嫩點。還可以用手指輕按冬瓜肉，選偏硬的那個，這種一般新鮮，上手后早點煮最合適。

不少人對冬瓜帶點酸味兒的不太感冒。咱挑的時候，果糖多點的吃著會更甜，蘋果酸少點那股酸勁兒也小，糖酸比高的冬瓜，口感自然更討喜。有想法的話，其實還真能注意下冬瓜的品種。有實驗專門測過 112 份冬瓜種質(zhì)，挑出了口感偏甜的，比如 B662 冬瓜、B659 冬瓜、B595 冬瓜、B661 冬瓜、B586 冬瓜、B637 冬瓜、B639 冬瓜，這幾種吃著更舒服。

總結

夏秋交替的時候啊，冬瓜正好新鮮又嫩，這會兒買點回家，無論是煮個冬瓜排骨湯、來碗蝦皮冬瓜湯，還是冬瓜雞蛋湯、素炒冬瓜、冬瓜釀肉、冬瓜炒蝦仁啥的，都挺好吃。做冬瓜的時候，掌握個竅門，別燉太久，火候到了就行，油鹽也別放得太多哦！

參考文獻

[1]楊月欣.中國食物成分表第6版第1冊[M].北京大學醫(yī)學出版社,2018

[2]李娜.冬瓜干燥特性及其貯藏穩(wěn)定性研究[D].河南農(nóng)業(yè)大學,2016.DOI10.27117d.cnki.ghenu.2016.000015.

[3]萬小童.冬瓜風味營養(yǎng)物質(zhì)挖掘及優(yōu)異種質(zhì)資源篩選[D].華中農(nóng)業(yè)大學,2022.DOI10.27158d.cnki.ghznu.2022.000371.

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