技術特征：

1.一種泡核桃分心木茶加工及沖泡方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)預處理：采集青皮剛開裂、無蟲蛀、無霉變的成熟泡核桃果實，洗凈，去青皮，去核桃殼，挑出核桃果仁中的核桃分心木(內(nèi)隔膜)，去掉黑色隔膜，洗凈，陰干；

(2)保存：用密封袋密封后，室內(nèi)常溫干燥保存，保存時間小于等于9個月，備用；

(3)粉碎：用微型粉碎機粉碎核桃分心木，粉碎時間1min，過80目篩，用自封袋封好，備用；

(4)配比：每1g粉碎核桃分心木，沖泡水量為70ml；

(5)沖泡:沖泡水溫80±2℃，沖泡時間3min。

2.根據(jù)權利要求1所述的一種泡核桃分心木茶加工及沖泡方法，其特征在于，所述陰干時應控制好陰干時間，確保核桃分心木的含水量控制在5％以下。

3.根據(jù)權利要求1所述的一種泡核桃分心木茶加工及沖泡方法，其特征在于，所述密封袋密封時密封袋中應留有空氣且干燥時的室溫應在20-25℃。

4.根據(jù)權利要求1所述的一種泡核桃分心木茶加工及沖泡方法，其特征在于，所述微型粉碎機的功率為1200w，轉(zhuǎn)速為25000rmin。

5.根據(jù)權利要求1所述的一種泡核桃分心木茶加工及沖泡方法，其特征在于，所述使用目篩的次數(shù)應大于三次，且確保核桃分心木內(nèi)無雜質(zhì)且核桃分心木粉質(zhì)感細致即可。

6.根據(jù)權利要求1所述的一種泡核桃分心木茶加工及沖泡方法，其特征在于，所述沖泡的杯具應選用陶瓷材質(zhì)或者玻璃材質(zhì)。

7.根據(jù)權利要求1所述的一種泡核桃分心木茶加工及沖泡方法，其特征在于，包括以下沖泡步驟：

(1)：取沖泡杯具、攪拌勺和熱水壺各一個，將沖泡杯具和攪拌勺高溫消毒后待用；

(2)：用熱水壺接滿水并將水燒開后將熱水靜置至80±2℃；

(3)：將80±2℃的熱水倒一小部分至杯具中，取1g粉碎核桃分心木放入杯具中攪拌完全，然后再向杯具中繼續(xù)加入80±2℃的熱水至杯具容量的4/5，并在加熱水的過程中不斷使用攪拌勺進行攪拌；

(4)：將沖泡好的核桃分心木茶沖泡3min后靜置，待核桃分心木茶冷卻至55-60℃即可開始飲用。

技術總結(jié)
本發(fā)明公開了一種泡核桃分心木茶加工及沖泡方法，主要包括預處理、保存、粉碎、配比和沖泡這幾個步驟，其中預處理包括采集青皮剛開裂、無蟲蛀、無霉變的成熟泡核桃果實，洗凈，去青皮，去核桃殼，挑出核桃果仁中的核桃分心木(內(nèi)隔膜)，去掉黑色隔膜，洗凈，陰干，含水量控制在5％以下，且粉碎時用功率1200w，轉(zhuǎn)速25000rmin的微型粉碎機粉碎核桃分心木，粉碎時間1min；沖泡時應注意沖泡水溫為80±2℃，沖泡時間3min。該種泡核桃分心木茶湯色明亮呈黃棕色，且具有分心木特有純正香氣，口感優(yōu)質(zhì)；且該分心木茶水的水浸出物超過30％，可溶性糖含量小于4.5％，咖啡堿含量小于0.6％，黃酮類含量高于5.5％，具有糖低、咖啡堿低、類黃酮物質(zhì)高的特點。

技術研發(fā)人員：潘學軍;張文娥;黃元果;江輝;曹景富;徐庭會
受保護的技術使用者：貴州大學
技術研發(fā)日：2020.08.10
技術公布日：2020.11.17

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