丙酮酸鈣

英文名稱: Calcium pyruvate

英文同義詞: PYRUVIC ACID CALCIUM SALT;CALCIUM PYRUVATE;CALCIUM PYRUVIC;2-oxo-propanoic acid calcium salt;Pyruvate (Ca,Mg,Na,Etc);Caclium pyruvate;Calcim pyruvate;Pyruvic acid calcium;Bis(2-oxopropanoic acid)calcium salt

中文名稱: 丙酮酸鈣

中文同義詞: 丙酮酸鈣;丙酮酸鈣, 無(wú)水;丙酮酸鈣,無(wú)水,97%;2-氧代丙酸鈣鹽

分子式(Formula)： (CH3COCOO)Ca·nH2O(n=2.5) 【C6H6CaO6】

分子量(Molecular Weight)： 214.19

CAS No.： 52009-14-0

EINECS:257-599-9

CBNumber: CB5204849

外觀（Appearance）： 淡黃色至白色粉末

用途:用作 的原料和食品添加劑

上游原料:丙酮酸、丙酮酸、乳酸、乳酸

丙酮酸鈣是丙酮酸的鈣鹽。

用途

用作 的原料和食品添加劑

性質(zhì)

丙酮酸鈣是丙酮酸的鈣鹽，很穩(wěn)定，白色結(jié)晶粉末，無(wú)味，近乎中性，微溶于水。丙酮酸卻極不穩(wěn)定，極易被氧化，弱氧化劑Fe與H2O2能把丙酮酸氧化成乙酸并放出二氧化碳。也是蛋白質(zhì)類與脂類代謝必經(jīng)的中轉(zhuǎn)站，它在自然條件下為無(wú)色有刺激性氣味的液體，沸點(diǎn)165℃（分解），易溶于水，除了具有羥酸與酮的典型性質(zhì)外，還具有a-酮酸的特性，丙酮酸是z簡(jiǎn)單的a-酮酸（屬于羥基酸）。

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