一、【產(chǎn)品介紹】

中文名稱：丙酮酸鈣

別      名：焦葡萄酸鈣

英文名稱：C3H6CaO3

CAS   號(hào)：52009-14-0

EINECS編號(hào)：257-599-9

分 子  式：Calcium pyruvate

二、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

丙酮酸鈣是丙酮酸的鈣鹽。丙酮酸鈣作為膳食補(bǔ)充劑，丙酮酸鈣具有吞噬體內(nèi)自由基和抑制自由基的生成等有顯著效果。

三、【產(chǎn)品性狀】

淡黃色至白色粉末，無(wú)味，近乎中性，微溶于水。丙酮酸卻不穩(wěn)定，易被氧化，弱氧化劑Fe與H2O2能把丙酮酸氧化成乙酸并放出二氧化碳。

四、【特      征】

食品添加劑具有以下三個(gè)特征：一是為加入到食品中的物質(zhì)，因此，它一般不單獨(dú)作為食品來(lái)食用；二是既包括人工合成的物質(zhì)，也包括天然物質(zhì)；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。

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