除了作為生命必需的營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)還具備眾多的具有碳水化合物意識(shí)的消費(fèi)者所期望的特殊益處。當(dāng)一個(gè)人節(jié)食減肥時(shí)，蛋白質(zhì)提高由腸道對鈣的吸收，并在一個(gè)人節(jié)食時(shí)候保持肌肉和骨骼質(zhì)量。蛋白質(zhì)還提高了生長激素的釋放，這促進(jìn)了脂肪的分解并保持了瘦體重。蛋白質(zhì)在新陳代謝過程中產(chǎn)生的熱量比等量的碳水化合物要多得多。更進(jìn)一步，對腎肝功能正常的人，大量的膳食蛋白從未顯示過有害。這只是蛋白質(zhì)特別益處的一部分。

　　1.促進(jìn)肌肉生長
　　2.提高免疫力
　　3.修補(bǔ)細(xì)胞與建造組織
　　4.構(gòu)成體內(nèi)所有的細(xì)胞和組織
　　5.維持細(xì)胞的正常功能與新陳代謝
　　6.形成酵素系統(tǒng)，維持正常的消化機(jī)能
　　7.制造血液的運(yùn)送物質(zhì)，維持身體的滲透壓
　　8.酶的催化作用
　　9.荷爾蒙的調(diào)節(jié)作用
　　10.氧氣的運(yùn)載作用
　　11.肌肉的收縮作用
　　12.身體的免疫作用
　　13.身體的支架作用
　　14.調(diào)節(jié)免疫，抗疲勞
　　15.體液的中和作用

　　　　在選購蛋白粉時(shí)，媽媽們要注意以下幾個(gè)挑選原則：
　　(1)看來源和種類：乳清蛋白粉與大豆蛋白粉
　　市場上常見的蛋白質(zhì)粉產(chǎn)品主要有乳清蛋白粉(牛奶)和大豆蛋白粉(大豆)以及含兩種蛋白的蛋白質(zhì)粉。大豆蛋白比較便宜，作為一種經(jīng)濟(jì)的蛋白質(zhì)補(bǔ)充品被廣泛的使用。從營養(yǎng)價(jià)值和消化吸收率方面看，乳清蛋白優(yōu)于其他類型的蛋白質(zhì)粉。值得一提的是，大豆蛋白相對缺乏蛋氨酸，而乳清蛋白富含蛋氨酸，兩者搭配，將顯著提高大豆蛋白的營養(yǎng)價(jià)值，能均衡提高9種人體所必需的氨基酸，消化率達(dá)96%，更易給人體吸收利用。因此，同時(shí)含有乳清蛋白和大豆蛋白的蛋白質(zhì)粉更具營養(yǎng)價(jià)值。
　　(2)看蛋白質(zhì)的含量
　　蛋白質(zhì)粉中蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)干基)的含量，尤其是未變性蛋白質(zhì)的含量，決定了人體蛋白質(zhì)的利用價(jià)值。在蛋白質(zhì)粉的加工過程中，某些蛋白質(zhì)會(huì)被破壞從而失去生物活性，這部分蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值大大降低，因而選擇未變性蛋白含量高的蛋白質(zhì)粉，才能真正被人體有效利用。
　　(3)看外觀——無色透明
　　越是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)粉其沖調(diào)的溶液越是透明。天然的純凈蛋白質(zhì)是無色透明的，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)粉，在生產(chǎn)過程中能保證極高的純度盡可能將脂肪和糖份祛除，提純后蛋白分子也能保持其在天然狀態(tài)下的結(jié)構(gòu)而不變性，且沖調(diào)后的溶液中由于非變性的蛋白質(zhì)比例越高，其溶液也就越澄清，從而使人體服用后利用率更高、更有效。
　　(4)看口味——生雞蛋清味
　　自然界純凈的蛋白質(zhì)粉應(yīng)是無色無味的，好的口感往往是糖份和脂肪的味道，而非蛋白質(zhì)粉本身的口味，因此越是純凈的蛋白質(zhì)產(chǎn)品的沖調(diào)液應(yīng)該越無味無色。但是受到加工工藝的限制，很難真正做到無色無味，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)粉還會(huì)殘存一點(diǎn)味道，類似生雞蛋清的味道，如果不能適應(yīng)的話可以考慮和60℃以下的牛奶、麥片粥、果汁等一起沖調(diào)。

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