9.15減鹽周 - 鹽分控制，健康之選

為健康選擇低鹽飲食，已成為現(xiàn)代家庭健康生活的關(guān)鍵議題之一。本文旨在提供家庭健康飲食的科學(xué)指南，特別是關(guān)于如何通過(guò)控制鹽分來(lái)提升家庭成員的整體健康水平。

2. 高鹽攝入現(xiàn)狀

2023版《中國(guó)居民膳食指南》建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)控制在5克以?xún)?nèi)。然而，據(jù)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》揭示，我國(guó)居民家庭日常烹飪所使用的食鹽量平均每人每日高達(dá)9.3克，顯著超出指南推薦。因此，這個(gè)需要我們嚴(yán)肅思考——高鹽攝入現(xiàn)象普遍，健康隱患不容忽視。

3. 隱形鹽的來(lái)源

首先，我們必須明確一點(diǎn)：鹽的主要成分是氯化鈉，因此，控制鹽的攝入實(shí)質(zhì)上是在控制鈉的攝入。氯化鈉，也就是我們常說(shuō)的食鹽，其來(lái)源廣泛，其中海水是其主要來(lái)源之一。

在日常烹飪中，許多人認(rèn)為減少鹽的添加量就是限鹽的全部。這固然重要，但事實(shí)上，鹽在食物中的作用遠(yuǎn)比我們想象的要復(fù)雜得多。作為百味之源，鹽不僅能帶來(lái)咸鮮的口感，還能與其他食材相互融合，共同創(chuàng)造出獨(dú)特的美味。

例如，在烘焙過(guò)程中，鹽的加入扮演著至關(guān)重要的角色。它不僅能調(diào)節(jié)發(fā)酵時(shí)間，還能增強(qiáng)面團(tuán)的筋度，為面團(tuán)塑形提供關(guān)鍵支持。因此，僅僅因?yàn)槭澄锊幌?，并不意味著其中不含鹽。

從日常飲食中不難發(fā)現(xiàn)，我們常常在不經(jīng)意間就攝入了過(guò)多的鹽分。即便是少量食用，各種食物中的鹽分累積起來(lái)，也可能超出推薦的攝入標(biāo)準(zhǔn)。因此，我們每日推薦的5克鹽攝入量，實(shí)際上還需將午餐肉、辣椒醬等食品中的“隱形鹽”納入考量。

4. 健康風(fēng)險(xiǎn)

長(zhǎng)期攝入過(guò)量的鹽分（即鈉）與多種健康風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，如高血壓、腦卒中、胃癌，甚至全因死亡。這不僅是個(gè)人的健康挑戰(zhàn)，尤其對(duì)于有老年人和兒童的家庭而言，更需要樹(shù)立全面的“減鹽”理念，以確保全家人的健康福祉。

5. 減鹽的家庭管理措施

家庭，作為我們?nèi)粘Ｉ畹闹匾獔?chǎng)所，也是實(shí)現(xiàn)“健康生活方式”的理想起點(diǎn)。在這里，我們不僅可以通過(guò)合理的飲食搭配來(lái)控制鹽分?jǐn)z入，還可以通過(guò)家庭成員的共同參與和相互監(jiān)督，來(lái)樹(shù)立全面的健康管理理念，確保全家人的身體健康。

2023年6月，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)重磅推出了《家庭減鹽行為指南》。該指南旨在為家庭提供減鹽行動(dòng)的全方位指導(dǎo)，包括減鹽的基本原則、目標(biāo)以及具體實(shí)施方法。它不僅適用于家庭在減鹽過(guò)程中規(guī)范食材選購(gòu)、烹飪技巧，還涵蓋了日常就餐中的行為規(guī)范。這一指南為家庭帶來(lái)了實(shí)用的操作建議，助力健康的飲食習(xí)慣在日常生活中得以切實(shí)落實(shí)。

配備“減鹽”工具，精準(zhǔn)控制用量

在家庭減鹽的過(guò)程中，配備專(zhuān)業(yè)的“減鹽”工具顯得尤為重要。這些工具不僅能幫助我們更準(zhǔn)確地計(jì)量鹽的使用量，還能在日常生活中提醒我們堅(jiān)持減鹽。通過(guò)使用這些工具，我們可以確保在實(shí)際烹飪和就餐過(guò)程中，真正做到科學(xué)減鹽，享受健康飲食。

市面上的限鹽勺種類(lèi)繁多，每種都有明確的規(guī)格。在選擇時(shí)，可以根據(jù)家中人數(shù)來(lái)挑選合適的限鹽勺，從而輕松控制鹽分的攝入量。在選購(gòu)食材時(shí)，科學(xué)的方法是關(guān)鍵。務(wù)必仔細(xì)查看食品的營(yíng)養(yǎng)成分表，以便做出明智的選擇。

如果固體食品的鈉含量超過(guò)30%，液體食品超過(guò)15%，那么這樣的食材選擇就需謹(jǐn)慎，建議盡量少吃或避免食用。

避免過(guò)度調(diào)味，提倡使用天然調(diào)味料。香料、檸檬、香草等天然調(diào)味品，不僅能為食物增添純正的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)，還有益于我們的身體健康。

6. 減鹽與三減三健行動(dòng)

當(dāng)然了，要想實(shí)現(xiàn)科學(xué)合理的膳食飲食管理，僅僅減鹽是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。全民健康生活方式行動(dòng)強(qiáng)調(diào)“三減三健”，即減鹽、減油、減糖，同時(shí)倡導(dǎo)健康口腔、健康體重和健康骨骼。這一行動(dòng)旨在引導(dǎo)公眾主動(dòng)學(xué)習(xí)健康知識(shí)，掌握健康技能，積極踐行文明健康的生活方式。

作為家庭健康掌門(mén)人，我們每個(gè)人都應(yīng)該樹(shù)立健全的生活、飲食觀(guān)念，培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣。為此，我們特推出《家庭健康管理能力培訓(xùn)》課程，旨在幫助每個(gè)家庭培養(yǎng)一個(gè)具有系統(tǒng)化實(shí)際能力的“家庭健康掌門(mén)人”。

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