咖喱飯通常都使用絞肉來做的，今天我們專門用用高粱米做一款全素的咖喱飯，咖喱富含的辛香料，搭配蕃茄及高粱，就完成了這道健康美味的全素食咖喱。

由于濃厚的調(diào)味，即使討厭蔬菜的人也能開心的大口大口吃，不知不覺就吃下大量的米飯了!如果是蛋奶素食者，也可以煎顆荷包蛋放在咖喱上，更加豐富美味喔!

主料：高粱米150g、蕃茄罐頭1罐、水200cc

蔬菜：洋蔥1/2顆、紅蘿卜1根、青椒2根、蒜末及姜末各1/2茶匙

咖喱醬：咖喱塊一盒(一包兩盒)、番茄醬1大匙

調(diào)味如果有可以加入：味噌1茶匙、伍斯特醬1大匙

全素食高粱米咖喱飯的做法：

1、準備煮過的熟高粱飯。(可以事先做好冷凍備用，參考：鐵鍋煮高粱飯)

2、所有蔬菜都切丁切末。(如果有蔬菜調(diào)理機也可以用來切末)

3、熱油鍋后放入所有蔬菜拌炒。

4、蔬菜都均勻炒香后加入高粱飯及適量的胡椒鹽后伴炒。

5、接著加入蕃茄罐頭及水，中火煮10分鐘。

6、煮至水分吸收一半后，加入咖喱醬及調(diào)味料

7、接著盛飯、盛咖喱，就完成了!

成品圖：

全素食高粱米咖喱飯制作技巧：

1、蔬菜可以依照你冰箱剩余的蔬菜選擇加入。

2、洋菇或茄子也很合適。

3、此外，加入醬油或巧克力會有隱藏版的美味喔!非素食者，可以加入雞粉或高湯，高粱米換成絞肉也很好吃。

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