每到元宵佳節(jié)，街頭巷尾都彌漫著節(jié)日的氛圍，超市貨架上擺滿各式各樣的湯圓，從傳統(tǒng)口味到新奇款式，琳瑯滿目。無論是一家人圍坐在一起吃湯圓，還是走親訪友時(shí)送上一份湯圓禮盒，湯圓都扮演著不可或缺的角色。
天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，截至目前，我國(guó)現(xiàn)存在業(yè)、存續(xù)狀態(tài)的湯圓及元宵相關(guān)企業(yè)超2700家。其中，2024年新增注冊(cè)相關(guān)企業(yè)約260家。從區(qū)域分布來看，貴州省、四川省湯圓及元宵相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列，分別為超580家和超320家，排在其后的分別為江蘇省、云南省與河南省。
創(chuàng)新口味頻出，
解鎖湯圓消費(fèi)新體驗(yàn)
在全國(guó)各地的商超中不難發(fā)現(xiàn)，如今的湯圓口味可謂五花八門。除了黑芝麻、花生、白糖、五仁等經(jīng)典傳統(tǒng)口味牢牢占據(jù)市場(chǎng)一席之地外，創(chuàng)新口味湯圓也異軍突起，成為市場(chǎng)新寵。
例如，茶味湯圓作為新品備受歡迎，茉莉龍井、白桃烏龍等口味憑借清新口感吸引了眾多消費(fèi)者。與此同時(shí)，在各個(gè)大型超市及電商平臺(tái)，生椰拿鐵、蘋果口味等新奇湯圓也讓人眼前一亮。
據(jù)相關(guān)行業(yè)調(diào)研機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，在過去幾年里，創(chuàng)新口味湯圓的銷售額占比逐年上升。以2024年為例，新奇口味湯圓銷售額較上一年增長(zhǎng)了15%，其中水果餡湯圓銷售額占比達(dá)到了10%，茶果混合口味餡料湯圓占比約為8%。在電商平臺(tái)上，新奇口味湯圓的銷量增長(zhǎng)更為顯著。像蛋黃流沙湯圓在某知名電商平臺(tái)的月銷量可達(dá)數(shù)千單，生椰拿鐵咖啡湯圓的月銷量也在不斷攀升。
這些創(chuàng)新口味的出現(xiàn)，得益于消費(fèi)者日益多樣化的需求。年輕消費(fèi)者群體追求新鮮事物，喜歡嘗試獨(dú)特口味的美食。這種消費(fèi)趨勢(shì)促使企業(yè)不斷推陳出新，研發(fā)新口味。同時(shí)，食品加工技術(shù)的進(jìn)步也為創(chuàng)新口味的實(shí)現(xiàn)提供了可能，使得水果、咖啡、茶葉等食材能夠更好地融入湯圓餡料中。
健康理念融入，
開拓湯圓市場(chǎng)新空間
隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，健康因素在湯圓選購(gòu)中占據(jù)重要地位。市場(chǎng)上粗糧湯圓、低糖低脂湯圓等健康類湯圓占比逐漸增加。在濰坊，山藥五紅湯圓、茯苓薏米豆沙湯圓等粗糧湯圓成為銷售亮點(diǎn)；各大品牌推出的“0添加蔗糖”或是木糖醇湯圓，為不同需求的人群提供了更多選擇。
根據(jù)市場(chǎng)研究報(bào)告，2023—2024年，低糖、低脂、無蔗糖湯圓的銷售額增長(zhǎng)率超過20%。在一些大型連鎖超市，這類健康湯圓的銷量占比從2023年的5%提升至2024年的8%。以山藥五黑湯圓為例，其富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，滿足了消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求，在部分地區(qū)的銷量環(huán)比增長(zhǎng)達(dá)到30%。
消費(fèi)者對(duì)于健康湯圓的認(rèn)可，反映出整個(gè)社會(huì)對(duì)健康生活方式的追求。健康類湯圓不僅是滿足消費(fèi)者對(duì)美味的追求，更是適應(yīng)了當(dāng)下健康飲食的趨勢(shì)。企業(yè)也敏銳捕捉到這一市場(chǎng)變化，加大研發(fā)投入，推出更多健康產(chǎn)品。從原料選擇上，采用更優(yōu)質(zhì)、更健康的食材；在生產(chǎn)工藝上，優(yōu)化流程，減少糖分、脂肪的添加，以滿足消費(fèi)者對(duì)健康與美味的雙重需求。
造型推陳出新，
賦予湯圓文化新內(nèi)涵
在造型方面，如今的湯圓也不再局限于傳統(tǒng)模樣。在哈爾濱市場(chǎng)，寓意吉祥的造型湯圓種類繁多，除了常見的柿子造型，還新增了蘋果、錦鯉、元寶等造型，更有品牌推出卡通聯(lián)名造型湯圓，如蛋仔派對(duì)湯圓?！靶南胧脸伞薄笆潦寥缫狻薄罢胸?cái)進(jìn)寶”湯圓因獨(dú)特造型和美好寓意受到市民青睞。
這些創(chuàng)新造型的湯圓，不僅是美食，更是文化的載體。它們?nèi)谌肓酥腥A傳統(tǒng)文化元素和現(xiàn)代流行元素，賦予了湯圓新的文化內(nèi)涵。傳統(tǒng)的柿子、元寶造型寓意著吉祥如意、招財(cái)進(jìn)寶，承載著人們對(duì)美好生活的向往；卡通聯(lián)名造型則拉近了傳統(tǒng)美食與年輕消費(fèi)者、兒童群體的距離，讓湯圓更具趣味性和吸引力。這種文化與創(chuàng)意的融合，為湯圓產(chǎn)業(yè)開辟了新的發(fā)展方向，使湯圓在傳承傳統(tǒng)文化的同時(shí)，也能緊跟時(shí)代潮流，吸引更多消費(fèi)者。
天眼查研究院認(rèn)為，湯圓這一傳統(tǒng)美食在時(shí)代浪潮的洗禮下正煥發(fā)出全新活力。在傳承傳統(tǒng)節(jié)日文化的同時(shí)，憑借創(chuàng)新之力拓寬市場(chǎng)邊界，從元宵節(jié)走向全年，從傳統(tǒng)口味邁向潮流新品。未來，隨著消費(fèi)市場(chǎng)的持續(xù)演變，湯圓產(chǎn)業(yè)只要繼續(xù)秉持傳承與創(chuàng)新并重的理念，精準(zhǔn)把握消費(fèi)者喜好，不斷探索新的發(fā)展路徑，定能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的食品市場(chǎng)中持續(xù) “滾” 出更大的發(fā)展空間，續(xù)寫傳統(tǒng)美食的現(xiàn)代輝煌篇章。魯 佳 返回搜狐，查看更多
