提起火鍋，很多消費者對其的印象還是停留在涮肉的吃法，然而如今卻有一種新穎的火鍋品類悄然走紅，吸引了不少更加注重健康的消費者關(guān)注。主打健康又好吃的喝湯火鍋不知從什么時候開始逐漸走入了廣大消費者的視線中，現(xiàn)在更是憑借健康、味道鮮掉眉毛的體驗感俘獲了不少消費者的心，儼然成為了火鍋賽道的黑馬選手。

其實近年來已經(jīng)有許多火鍋品牌開始推出養(yǎng)生火鍋，強(qiáng)調(diào)的都是清淡、滋補(bǔ)等特點，還有食材的原汁原味和營養(yǎng)價值都是主要的賣點。像一些品牌也推出了以中藥材為底料的養(yǎng)生火鍋，不僅滿足了消費者對美味的追求，也提供了健康的飲食選擇，除此之外像番茄鍋、菌湯鍋等不辣鍋底也越來越受到消費者的青睞?？梢哉f，近年來能夠喝湯的養(yǎng)生火鍋已經(jīng)迅速開始發(fā)展壯大，如今也是火鍋賽道中不可小覷的存在。

01.

可以喝湯的養(yǎng)生火鍋

在近幾年越發(fā)流行的健康飲食趨勢的推動下，可以喝湯的養(yǎng)生火鍋才能夠迅速崛起，如今也成為了火鍋市場的一大亮點。而養(yǎng)生火鍋通常采用各種中藥材和食材，比如枸杞、紅棗、黨參等，像這些食材不僅能夠起到滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用，還能提高湯底的營養(yǎng)價值，吸引了大量注重健康的消費者。而且養(yǎng)生火鍋的湯底通常較為清淡，避免了傳統(tǒng)火鍋重油、重辣的特點，更符合現(xiàn)代人對健康飲食的追求。

而且養(yǎng)生火鍋大多在食材的選擇上都非常講究，通常菜品中大多都由高蛋白、低脂肪的肉類的組成，如魚片、雞肉和牛肉等都是常見的菜品。除此之外還有多種蔬菜和菌類，這些富含維生素和礦物質(zhì)的食材也能夠很好地吸引到消費者的目光。當(dāng)然，湯底的創(chuàng)新更是養(yǎng)生火鍋的重中之重，消費者喜愛的椰汁、雞湯或骨湯、米粥都營養(yǎng)豐富口味鮮甜，再加入中草藥進(jìn)行調(diào)配，不僅保證了味道的鮮美，又增強(qiáng)了火鍋的健康屬性。

而近些年成功火出圈的能夠喝湯的養(yǎng)生火鍋有廣東豬肚雞火鍋、云貴的菌湯火鍋、江浙的菊花暖鍋以及深圳的椰子雞火鍋，而這些喝湯火鍋也都誕生了不少連鎖火鍋品牌。像椰子雞火鍋的四季椰林、三個椰子等品牌，順德的粥底火鍋也跑出了慢攪粥底火鍋、海邊有家海鮮粥底火鍋等品牌，云南的野生菌火鍋也有云山季云境云南野生菌火鍋等品牌。這些能夠喝湯的養(yǎng)生火鍋憑借著健康的特性和可以喝湯的新穎感征服了不少年輕消費者的味蕾。

02.

健康意識的推動

其實不得不承認(rèn)的是，如今消費者在選擇用餐品牌的時候，已經(jīng)越來越傾向于選擇健康、營養(yǎng)的選項。而這種健康意識的提升也正是推動養(yǎng)生火鍋流行的主要因素之一，越來越多的年輕人注重飲食的健康性，這也就說明了他們愿意為健康食材和餐飲方式支付更高的價格，這為養(yǎng)生火鍋市場的發(fā)展提供了強(qiáng)大的動力。也正是得益于年輕消費者對健康觀念的追求，養(yǎng)生火鍋菜能夠在近些年迅速發(fā)展。

尤其是有數(shù)據(jù)顯示，如今的90后普遍面臨著健康狀況下降的問題，其中肥胖、體重增長等問題發(fā)生的概率還要在45%及以上，因此有90%以上的年輕人已經(jīng)出現(xiàn)養(yǎng)生意識。所以隨著年輕消費者對健康飲食的需求日益增加，養(yǎng)生火鍋正是滿足了這種需求，因而受到廣泛歡迎。再加上能夠喝湯的養(yǎng)生火鍋模式新穎，健康+創(chuàng)新的雙重概念下來也滿足了更多年輕消費者的期待，所以未來這些能夠喝湯的養(yǎng)生火鍋或許還會火很久。

03.

發(fā)展?jié)摿薮?/strong>

從近些年的發(fā)展趨勢中不難看出，養(yǎng)生火鍋作為火鍋市場的一個新興細(xì)分市場，已經(jīng)展示出了巨大的發(fā)展?jié)摿?，而未來隨著消費者健康意識的不斷增強(qiáng)，預(yù)計未來養(yǎng)生火鍋將在更多地區(qū)和消費者群體中獲得認(rèn)可。所以對于火鍋行業(yè)來說，未來的火鍋品牌更應(yīng)抓住養(yǎng)生火鍋的發(fā)展機(jī)遇，加大對健康食材和湯底研發(fā)的投入力度，從而滿足消費者對健康飲食的需求。

總的來看，能夠喝湯的養(yǎng)生火鍋作為火鍋市場的一匹黑馬，已經(jīng)靠著新穎的模式和創(chuàng)新的養(yǎng)生理念贏得越來越多消費者的喜愛。而未來，隨著消費者健康意識的不斷增強(qiáng)，養(yǎng)生火鍋市場將繼續(xù)保持快速增長的勢頭，從競爭激烈的火鍋賽道中脫穎而出收獲更多消費者的喜愛。