蕎麥面：健康減脂的好選擇
蕎麥面，這種粗糧雜糧，真的是健康的好幫手！它富含可溶性膳食纖維、煙酸和蕓香苷等成分，不僅能幫助降低血脂和膽固醇，還能軟化血管，保護(hù)視力。經(jīng)常吃蕎麥面，還能補(bǔ)充鎂元素，促進(jìn)纖維蛋白溶解，降低血清膽固醇。更棒的是，蕎麥還有抗菌作用，含有黃酮成分，能幫助消炎抗菌。而且它的脂肪含量超低，只有2%-3%，簡(jiǎn)直是減脂期的好選擇！

主食材：
蕎麥面粉300克
溫水155克
酵母3克

整形食材：
蔥花小半碗
小蘇打1克
橄欖油10克
鹽1克

制作步驟：
1. 先將酵母和水混合均勻，靜止5分鐘。
2. 把蕎麥面粉過(guò)篩后倒入酵母水中，用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成光滑的面團(tuán)。
3. 等待20分鐘后再揉一次面團(tuán)，這時(shí)面團(tuán)會(huì)更柔軟光滑。然后發(fā)酵1小時(shí)（夏天只需30-40分鐘）。如果不是馬上做，可以晚上睡前揉好面團(tuán)放冰箱冷藏發(fā)酵一晚。
4. 把蔥花和小蘇打翻拌均勻，這樣蒸出來(lái)的花卷蔥花顏色會(huì)更翠綠。
5. 面團(tuán)發(fā)酵至2倍大后，取出排氣。案板、手上和面團(tuán)表面撒少許蕎麥粉防粘，把面團(tuán)搟成約0.5cm厚的長(zhǎng)方形，刷上橄欖油，依次撒上鹽和蔥花。
6. 面團(tuán)折疊后切成約2cm寬的長(zhǎng)條，把兩條面劑子疊放一起，用一根筷子壓出簡(jiǎn)單的花型。然后拿住面劑子兩頭往反方向擰，形成麻花形狀。
7. 整形好的花卷面坯放入蒸鍋（蒸鍋架上刷油）二次發(fā)酵30分鐘。蒸鍋開(kāi)大火，燒開(kāi)后蒸10分鐘燜2分鐘。

小貼士：
蕎麥面粉很容易揉成團(tuán)，所以沒(méi)有放面包機(jī)揉面。喜歡用面包機(jī)的朋友，可以把水、蕎麥面粉、酵母依次導(dǎo)入面包機(jī)揉面哦！

趕緊試試吧，健康又美味的蕎麥面花卷等你來(lái)品嘗！

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