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1，稠酒的功效與作用和禁忌是什么2，稠酒是什么酒3，黃桂稠酒做法4，黃桂稠酒怎么做5，陜北黃米稠酒的做法

1，稠酒的功效與作用和禁忌是什么

稠酒對于身體來說具有消食化積以及補中益氣的作用，因此身體出現(xiàn)消化不良以及腎氣不足的情況都可以適當?shù)娘嬘靡恍┏砭?。除此之外，稠酒對于身體還具有養(yǎng)腎護肝的效果。因此很多身體虛弱以及腎氣不足的人都會適當?shù)娘嬘靡恍?。稠酒特別適合在冬天飲用，因為在冬天飲用能夠暖身，并且能夠起到暖胃的效果，但是并不能夠長期以及大量的去飲用。 稠酒的口感黃桂稠酒又被稱為西安稠酒、陜西稠酒、貴妃稠酒、珍品稠酒。稠酒，似酒非酒勝似酒，其汁稠、醇香、綿甜適口，酒精含量在1%左右。后來人們在酒液中配以中藥黃桂，使酒味有黃桂芳香。其特點是狀如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，綿甜適口。酒精成分含量僅為0.5-1%左右，看上去既像江浙一帶人人喜愛的酒釀汁，亦像街頭小吃澆蛋花的醪糟湯，不像一般酒那樣清澈。以上內(nèi)容參考 百度百科-稠酒

2，稠酒是什么酒

稠酒是陜西陜北特色的農(nóng)家自釀酒。久為人們傳唱的“熱騰騰的油糕擺桌上，滾滾的米酒捧給親人喝”說的正是陜北稠酒，呈米糊狀，渾濁黃稠，如黃河萬里濁水。陜北人也叫它“甜酒”、“渾酒”，又因為制作過程有一個蒸為糕的階段，也叫做“糕酒”。各家各戶，只在過年時做。做得好的，甜；做得不好，酸。各家各戶的稠酒味道不同，因為酸甜程度各不相同。既有原料的不同，也有工藝的差異。最好的稠酒是酸甜適度的。稠酒古稱“醪醴”(讀勞禮)、“玉漿”。為我國古老的傳統(tǒng)佳釀，是陜西八大名貴特產(chǎn)之一，早已名揚天下。西安黃桂稠酒的特點是：狀如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，綿甜適口。酒精成分含量僅為15％左右，看上去既像江浙一帶人人喜愛的酒釀汁，亦像街頭小吃澆蛋花的醪糟湯，不像一般酒那樣清澈。稱它為酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。老弱婦幼和不善飲酒者，均可大碗來喝。飲時或溫或涼，四季皆宜。由于內(nèi)配有中藥黃桂，使酒味有黃桂芳香，故曰“黃桂稠酒”；還因其產(chǎn)于長安，故又稱為“陜西稠酒”。相傳“貴妃醉酒”喝的就是西安稠酒，故還稱“貴妃稠酒”。

3，黃桂稠酒做法

黃桂稠酒做法原料：米酒100克，水400克，糖桂花30克。黃桂稠酒的做法圖解：1、備好米酒和糖桂花，黃桂稠酒的首要原料是米酒，米酒的做法我就不再說明了，取米酒100克，一定要是帶米取出來，不要只取酒水。2、將米酒加100毫升左右水，攪拌均勻。3、用網(wǎng)篩過濾，過濾時米會留在網(wǎng)篩上，網(wǎng)篩放在盛放剛剛過濾好的米酒的盆的上面，用一個勺子按壓揉搓，把米弄碎。4、搓一會兒，米有些干了。5、加點水沖一下，再繼續(xù)揉搓。6、沖的水都用盛米酒的盆接著。就這樣反復(fù)兌水揉搓。400克水用完了，米也基本上揉搓的沒有啦。7、看看我最后揉搓完的網(wǎng)篩。米基本沒有了，都搓到了米酒水里面。8、此時就得到了濃白的米酒了，放火上燒開。9、盛出一杯，加入桂花醬或者糖桂花即可，我家的桂花醬是自己做的，當初加了紅糖，顏色太深了，我怕破壞了酒濃白的顏色，所以選用了買的糖桂花10、為了讓大家看的更清楚，我是盛到碗里才加的桂花，盛出再加的好處是可以隨自己的喜好，喜好甜的就多加點，不想過甜就少加點，呵呵，在家自己做就是為了更好的適應(yīng)自己的口味哦。一碗濃白清香的黃桂稠酒就做好了。買的成品里面很多都是加了糖精的哦，自己做當然好最自然最安全的。11、我喜歡瞎搗鼓，成品里面又添加了桂肉和枸杞，以增加滋補的功效。成品圖：

4，黃桂稠酒怎么做

原料：（制35000克）糯米15000克、小曲75克、黃桂醬120克、純凈水。制作：一、將糯米倒入高66厘米、直徑40厘米的缸內(nèi)（缸內(nèi)必須潔凈無油污），倒入清水，以沒過糯米為度。接著，用木瓢攪拌，使米中的臟物上浮，砂粒下沉，撇去雜質(zhì)。浸泡4小時后，用笊籬將米撈至加一個缸內(nèi)，接連淘洗兩遍，撈在篩子里，控干水分。二、將糯米倒入蒸籠內(nèi)，旺火蒸約15分鐘，達八成熟，即米粒松軟時離火，放在空鍋上，用涼水沖澆（用水量：春秋季2000克，冬季15000克，夏季3000克）。先沖米的中間，再順蒸籠周圍沖透，把水分淋干待用。三、先行涼開水約15000克，把蒸籠移置案邊，將涼開水灑在籠的周圍和案上少許。然后把蒸籠中的米倒在案上攤開，將小曲壓成面，撒在米上，用兩手拌和均勻。四、在凈缸的中心先直立一只66厘米、直徑10厘米的圓木柱，將米從周圍裝入，拍平，將木柱慢慢取出，用手將上口拍壓成喇叭形。用白布蓋嚴缸口，壓上草墊，放在周圍有麥草的專用釀酒房（池內(nèi)），溫度保持在30℃左右。使其發(fā)酵，3天后酒醅即成熟。五、成熟的酒醅約重2250克（可出酒3500克、酒糟8000克），用銅絲籮將其分兩次過濾，籮置大缸上，缸口兩邊放木棍各一根，撐信籮圈。第一次給籮中倒入酒醅1100克。取生水10500克，先用一瓢水將酒醅沖開，同時右手伸入酒醅中，轉(zhuǎn)攪搓、壓，繼續(xù)給醅中倒水兩瓢，再轉(zhuǎn)、攪、搓、壓，然后倒入剩下的生水，雙手用力在羅中搓壓，直至酒液流凈，酒醅變干，將酒糟倒出。再用前法將所余的11500克酒醅過濾。然后給酒中放入糖精5克。飲用時加熱燒開，放入黃桂醬即成。

5，陜北黃米稠酒的做法

黃桂稠酒的歷史十分久遠。其特點是：狀如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，綿甜適口。酒精成分含量僅為15%左右，看上去既像江浙一帶人人喜愛的酒釀汁，亦像街頭小吃澆蛋花的醪糟湯，不像一般酒那樣清澈。稱它為酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。老弱婦幼和不善飲酒者，均可大碗來喝。飲時或溫或涼，四季皆宜。由于內(nèi)配有黃桂，使酒味有黃桂芳香，故曰“黃桂稠酒”主料 ：米酒100g、水400g、糖桂花30g輔料 ：枸杞適量調(diào)料 ：糖桂花30g烹飪步驟 11步步驟1請點擊輸入圖片描述備好米酒和糖桂花，黃桂稠酒的首要原料是米酒，米酒的做法我就不再說明了，可以參考我以前的菜譜，講的很詳細。取米酒100克，一定要是帶米取出來，不要只取酒水步驟2將米酒加100毫升左右水，攪拌均勻步驟3請點擊輸入圖片描述用網(wǎng)篩過濾，過濾時米會留在網(wǎng)篩上，網(wǎng)篩放在盛放剛剛過濾好的米酒的盆的上面，用一個勺子按壓揉搓，把米弄碎步驟4請點擊輸入圖片描述搓一會兒，米有些干了步驟5請點擊輸入圖片描述加點水沖一下，再繼續(xù)揉搓步驟6請點擊輸入圖片描述沖的水都用盛米酒的盆接著。就這樣反復(fù)兌水揉搓。400克水用完了，米也基本上揉搓的沒有啦步驟7請點擊輸入圖片描述看看我最后揉搓完的網(wǎng)篩。米基本沒有了，都搓到了米酒水里面步驟8請點擊輸入圖片描述此時就得到了濃白的米酒了，放火上燒開步驟9請點擊輸入圖片描述盛出一杯，加入桂花醬或者糖桂花即可，我家的桂花醬是自己做的，當初加了紅糖，顏色太深了，我怕破壞了酒濃白的顏色，所以選用了買的糖桂花步驟10請點擊輸入圖片描述為了讓大家看的更清楚，我是盛到碗里才加的桂花，盛出再加的好處是可以隨自己的喜好，喜好甜的就多加點，不想過甜就少加點，呵呵，在家自己做就是為了更好的適應(yīng)自己的口味哦。一碗濃白清香的黃桂稠酒就做好了。

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