乳酸菌飲料和乳酸飲料有什么區(qū)別

2024-10-26 21:02:08

乳酸菌飲料和乳酸飲料有什么區(qū)別

乳酸菌飲料，也稱液態(tài)酸奶。它是以牛奶（或奶粉）為主料，經乳酸菌發(fā)酵，再輔以經殺菌處理的糖、酸、香料等混合而成的飲料。從營養(yǎng)素水平看，乳酸菌飲料中除含糖量較高外，其他如蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鉀、鈣等含量僅為同量酸奶的幾分之一。然而，乳酸菌飲料酸甜適度、爽口性好，故受人們的青睞。另外，由于此飲料在發(fā)酵過程中，牛奶中主要成分預分解成氨基酸、脂肪酸和乳酸等，故飲用后可促進人體胃液分泌及鈣質的吸收，并對腸道中有害物質也可起到一定的抑制作用。故常飲之，對消化不良、便秘、胃腸炎癥等有良效。

乳酸飲料與乳酸菌飲料僅一字之差，但產品有本質不同。乳酸飲料是由各種原料如水、奶粉、糖、乳酸、香精、穩(wěn)定劑等機械混合而成。因未經乳酸菌發(fā)酵，故其綜合風味與口感不如乳酸菌飲料，加之其中有限的營養(yǎng)成分未經過預分解過程，不含有益于人體健康的乳酸菌及其代謝產物，故其營養(yǎng)價值等不如乳酸菌飲料。

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