總則

為培養(yǎng)餐飲酒店行業(yè)新一代優(yōu)秀人才，減少每年培訓(xùn)開支費(fèi)用，打造全球餐飲酒店用品、食材交易平臺(tái)!中國(guó)食療養(yǎng)生專業(yè)委員會(huì)、北京紅日時(shí)代特整合全國(guó)餐飲酒店、優(yōu)秀食材資源，成立“中國(guó)廚道匠心聯(lián)盟”。聯(lián)盟受到了全國(guó)各地行業(yè)協(xié)會(huì)及同行的廣泛關(guān)注與支持，紛紛踴躍加入。至今，已發(fā)展會(huì)員單位700余家，河南鄭州、三門峽，河北衡水、黑龍江哈爾濱、湖北宜昌、湖北隨州、山東日照、棗莊、德州、陜西西安、甘肅酒泉、寧夏吳忠、山西忻州，云南紅河等20多個(gè)市分會(huì)也相繼成立！為幫助眾多會(huì)員單位把握餐飲市場(chǎng)，提升酒店管理理念，聯(lián)盟定于2018年10月30-11月1日，在濟(jì)南開辦【4G廚房精益管理與食療養(yǎng)生健康】高級(jí)研修培訓(xùn)，具體課程內(nèi)容如下：

食療養(yǎng)生健康

中華飲食馳名世界，制作的精巧源于工藝；美味則是香辛料和調(diào)味品的恰當(dāng)調(diào)理。營(yíng)養(yǎng)則是科學(xué)的均衡合理的搭配，所以菜單的設(shè)計(jì)和調(diào)整非常重要。

1、從人體健康的角度搭配合理的不同檔次的宴會(huì)菜單；

2、通過(guò)合理健康的飲食菜品搭配消除身體第一致病因素“自由基”；

3、預(yù)防高血壓、高血糖、高血脂三高及心腦血管等疾病的菜品菜單設(shè)計(jì)；

4G廚房精益管理

一、廚政管理問(wèn)市場(chǎng)

1、顧客心目中的飯店餐飲業(yè)

當(dāng)今餐飲產(chǎn)品的重點(diǎn)是什么？

微利時(shí)代企業(yè)該怎么辦？

成本高漲后的廚房如何運(yùn)作？

餐飲經(jīng)營(yíng)的根本是什么？

2、餐飲取勝之道

傳統(tǒng)烹飪模糊生產(chǎn)的優(yōu)劣比較；

不同風(fēng)格餐廳的產(chǎn)品設(shè)計(jì)；

二、規(guī)則管理：按制度辦事

1、革除四大陋習(xí)，助企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展

三、規(guī)范管理：確保品質(zhì)如一

1、量化、細(xì)化、監(jiān)督，強(qiáng)化流程管理，保證出品質(zhì)量

四、規(guī)避管理：保證成本領(lǐng)先

1．低風(fēng)險(xiǎn)成本控制戰(zhàn)略

隱形成本對(duì)企業(yè)的危害；

去除執(zhí)行力低下的七個(gè)方面；

2．低風(fēng)險(xiǎn)菜單與菜品戰(zhàn)略

從現(xiàn)有菜單中篩選“招牌菜”

挖掘招牌菜的四個(gè)條件

開發(fā)新菜品的八大方法

團(tuán)隊(duì)建設(shè)圍繞著六個(gè)問(wèn)題

對(duì)員工灌輸八個(gè)管理理念

五、規(guī)程管理：按流程生產(chǎn)

1、廚房生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化與流程化，構(gòu)建合理的作業(yè)流程，制定菜品的生產(chǎn)流程

報(bào)名詳情

課程時(shí)間：10月30-11月1日、29日濟(jì)南報(bào)到

參會(huì)群體：董事長(zhǎng)、總經(jīng)理、副總

行政總廚，廚師長(zhǎng)、

收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：非會(huì)員2800元/人

會(huì)員100/人(資料費(fèi))。

食宿自理：可統(tǒng)一安排。

聯(lián) 系 人：李曉惠 主任 13718886799（微信）

注：不接受現(xiàn)場(chǎng)報(bào)名!提前與工作人員聯(lián)系！

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