來(lái)源：黃石日?qǐng)?bào)

大年三十是中國(guó)人闔家團(tuán)圓的傳統(tǒng)節(jié)日，年夜飯更是重頭戲。年夜飯菜肴豐盛，但是高油、高鹽、高糖，可能對(duì)身體健康帶來(lái)負(fù)擔(dān)。

如何能在享受美味佳肴的同時(shí)，又能保持健康呢？對(duì)此，記者采訪了黃石市中心醫(yī)院醫(yī)聯(lián)體主任技師、黃石市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)胡曉嵐。

年夜飯的飲食原則

胡曉嵐建議，年夜飯可遵循以下飲食原則：

平衡膳食結(jié)構(gòu)

主食不可少。搭配全谷物（如雜糧飯、玉米、紅薯）或根莖類蔬菜（如山藥），避免純精米白面。

葷素比例合理。建議葷菜與素菜比例為1:2，增加綠葉蔬菜、菌菇、豆制品等。

控制總量。避免“堆滿桌”，按人數(shù)適量準(zhǔn)備，減少浪費(fèi)和過(guò)量進(jìn)食。

烹飪方式優(yōu)化

減少油炸（如炸春卷、炸丸子）、紅燒（高糖高油）的菜品，多用蒸、煮、燉、涼拌等方式。

臘肉、香腸等腌制食品含鹽量高，建議少量搭配新鮮蔬菜，如烹飪蒜苗炒臘肉時(shí)，多放蒜苗。

控油控鹽控糖

用天然香料，如蔥、姜、蒜、花椒替代重口味調(diào)味。

甜味菜品，如八寶飯、糖醋排骨可減少糖量，或用紅棗、枸杞等天然甜味食材。

傳統(tǒng)菜品的健康調(diào)整

常見(jiàn)年夜飯菜品，可進(jìn)行健康調(diào)整。針對(duì)年夜班餐桌上的傳統(tǒng)菜品，胡曉嵐也給出了健康改良建議。

紅燒肉 ：用瘦肉代替五花肉，搭配蘿卜、筍干吸油。

清蒸魚：優(yōu)選深海魚（如鱸魚、鱖魚），補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和Omega-3。

餃子：餡料中加入木耳、香菇、芹菜增加膳食纖維，皮可混入全麥粉。

年糕：控制食用量（易升血糖），搭配蔬菜炒制，避免油炸。

湯品：少用老火濃湯（嘌呤高），推薦清淡的雞湯（去浮油）、菌菇湯。

零食飲料的健康選擇

堅(jiān)果適量吃：核桃、杏仁等富含不飽和脂肪酸，但每天一小把（約20克）即可。

少選高糖零食：如糖果、蜜餞，可用水果（柑橘、草莓）、無(wú)糖酸奶替代。

飲品建議：優(yōu)先淡茶（如普洱茶助消化）、無(wú)糖豆?jié){。飲酒限量：男性≤25克酒精/天（約1兩白酒），女性減半，避免空腹飲酒。

特殊人群注意事項(xiàng)

三高人群：少吃內(nèi)臟、肥肉，控制主食和甜食，多選清蒸、涼拌菜。

消化弱者（老人、兒童）：避免過(guò)量、過(guò)油，食物切小塊，細(xì)嚼慢咽。

痛風(fēng)患者：忌濃湯、海鮮、酒精，多喝水促進(jìn)代謝。

餐后健康小貼士

餐后活動(dòng)：避免立即躺下，可散步20分鐘或做輕家務(wù)助消化。

剩菜處理：綠葉菜、涼拌菜不隔夜，葷菜冷藏保存≤2天，徹底加熱后再食用。

心理調(diào)節(jié)：年夜飯重在團(tuán)圓，不必因多吃自責(zé)，節(jié)后通過(guò)清淡飲食和運(yùn)動(dòng)調(diào)整即可。

健康年夜飯的核心理念是在傳統(tǒng)美味與健康之間找到平衡，既能享受節(jié)日氛圍，又避免身體負(fù)擔(dān)。祝大家新年快樂(lè)，健康團(tuán)圓！ （記者 廖星）

本文來(lái)自“黃石日?qǐng)?bào)”，僅代表作者觀點(diǎn)。全國(guó)黨媒信息公共平臺(tái)提供信息發(fā)布及傳播服務(wù)。查看原文