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藥食同源:山楂的作用與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月24日 11:33

藥食同源：山楂的作用與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2024-03-01

山楂，又名山里果、山里紅，兼具藥用與食用價(jià)值，是中醫(yī)推崇的藥食同源食材。其性味酸甘微溫，歸脾、胃、肝經(jīng)，具有健脾開胃、消食化滯、活血化痰等多重功效?！侗静菥V目》記載：“山楂化飲食，消肉積，癥瘕，痰飲痞滿吞酸，滯血痛脹?！弊怨乓詠?lái)，山楂就被視為助脾健胃、消解油膩食積的良藥，同時(shí)也可用于緩解產(chǎn)后瘀阻腹痛及疝氣等癥狀。

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一、山楂的作用

山楂果既可鮮食，也可制成果脯、果糕，干制后更可入藥。作為中國(guó)特有的藥果兼用樹種，山楂具有降血脂、血壓、強(qiáng)心、抗心律不齊等作用，對(duì)胸膈痞滿、疝氣、血淤、閉經(jīng)等病癥有顯著療效。

1、助消化：山楂富含多種有機(jī)酸，口服后能增強(qiáng)胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促進(jìn)蛋白質(zhì)和脂肪的消化。同時(shí)，其酸味可刺激胃黏膜，促進(jìn)胃液分泌。

2、降血脂：山楂通過抑制肝臟膽固醇合成，促進(jìn)肝臟對(duì)血漿膽固醇的攝入，從而發(fā)揮降血脂作用。

3、保護(hù)心血管系統(tǒng)：山楂對(duì)急性實(shí)驗(yàn)性心肌缺血具有保護(hù)作用，且山楂及山楂黃酮具有抗氧化作用，有助于維護(hù)心血管健康。

4、抑菌：山楂對(duì)志賀菌屬、變形桿菌、大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌等細(xì)菌具有較強(qiáng)的抑菌作用。

二、山楂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

山楂含鈣量極高，每100克果肉中含鈣85毫克，在各類果品中名列前茅。日本、新加坡、新西蘭等國(guó)利用山楂的這一特性，專門配制“寶寶飲料”，以促進(jìn)孕婦和嬰兒的骨骼發(fā)育。此外，山楂每100克含維生素C 89毫克，比一般柑桔類水果高出2-3倍，在水果中僅次于新鮮紅棗和獼猴桃。

三、山楂的食用方法

1、冰糖葫蘆：將新鮮山楂洗凈曬干后，可制成中藥材長(zhǎng)期保存。冬季搭配冰糖煮食，飯后食用可促進(jìn)消化，美味又健康。

2、山楂蜜棗燉山藥：準(zhǔn)備280克山藥、6個(gè)蜜棗、6個(gè)山楂、30克冰糖及適量蜂蜜。將山藥去皮切塊，蜜棗對(duì)切，山楂去核切片。山藥?kù)趟髠溆?，另起鍋加入水、冰糖及焯過的食材，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火慢燉至湯汁粘稠、山藥熟軟，最后加入蜂蜜調(diào)味即可。

3、山楂銀花湯：取山楂30克、金銀花6克、白糖20克。將山楂、金銀花文火炒熱后加入白糖，小火炒成糖餞，用開水沖泡后日服一劑。此湯適用于風(fēng)寒感冒患者，具有破氣散瘀、清熱解毒之功效。

四、山楂的食用禁忌

1、孕婦、兒童、胃酸分泌過多者、病后體虛及患牙病者不宜食用山楂。

2、山楂只消不補(bǔ)，脾胃虛弱者不宜多食。

3、健康人群食用山楂也應(yīng)適量，兒童在牙齒發(fā)育期間長(zhǎng)期食用山楂對(duì)牙齒健康不利，建議食用后及時(shí)漱口刷牙。

4、山楂片、果丹皮含糖量高，糖尿病患者不宜食用。

5、孕婦在孕吐期間應(yīng)避免食用山楂。

藥食同源：山楂的作用與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

山楂，又名山里果、山里紅，兼具藥用與食用價(jià)值，是中醫(yī)推崇的藥食同源食材。其性味酸甘微溫，歸脾、胃、肝經(jīng)，具有健脾開胃、消食化滯、活血化痰等多重功效。《本草綱目》記載：“山楂化飲食，消肉積，癥瘕，痰飲痞滿吞酸，滯血痛脹?！弊怨乓詠?lái)，山楂就被視為助脾健胃、消解油膩食積的良藥，同時(shí)也可用于緩解產(chǎn)后瘀阻腹痛及疝氣等癥狀。

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