冬瓜營(yíng)養(yǎng)餐條的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)餐條，隸屬于糕點(diǎn)類(lèi)食品，尤其是在面粉中加入冬瓜壓榨液 進(jìn)行制作的一種糕點(diǎn)。
【背景技術(shù)】
[0002] 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們營(yíng)養(yǎng)意識(shí)逐步提高，膳食結(jié)構(gòu)的合理性、平衡性有了根本變 化，人們對(duì)食物要求已以"精益求精"變成粗細(xì)搭配，多元營(yíng)養(yǎng)。單一食品會(huì)形成膳食不平 衡，健康天平就要傾斜。所以均衡人體營(yíng)養(yǎng)是保持健康的一個(gè)重要原則。冬瓜具有特殊的 營(yíng)養(yǎng)功效，是最天然的養(yǎng)生品，可以為人體提供多種不同的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)均衡是十分有 益的，對(duì)人體健康的作用也越來(lái)越得到重視。
[0003] 冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素 等很高的營(yíng)養(yǎng)成分。不同產(chǎn)地的冬瓜營(yíng)養(yǎng)成分略有差異，以中國(guó)廣東產(chǎn)冬瓜為例，每l〇〇g 鮮冬瓜中含有蛋白質(zhì)0. 3g，碳水化合物1. 8g克，膳食纖維0. 9g，鉀65mg，鈉0. 2mg，磷14mg， 鎂5mg，鐵0. lmg，抗壞血酸27mg，維生素E0. 02mg，核黃素0.0 lmg，硫胺素0.0 lmg，尼克酸 0. 2mg〇
[0004] (1)冬瓜中富含丙醇二酸，能有效控制體內(nèi)的糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪堆 積，還能把肥胖多余的脂肪消耗掉，對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。此外 冬瓜的美容功效與它含有大量丙醇二酸也有很大關(guān)系。
[0005] (2)葫盧巴堿主要存在于冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪 也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。
[0006] (3)油酸主要存在于冬瓜籽中，具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的活性，是良好的潤(rùn)膚美 容成份。
[0007] (4)氨基酸是冬瓜的主要功能性成份之一。冬瓜中富含鳥(niǎo)氨酸和Y-氨基丁酸，天 冬氨酸、谷氨酸、精氨酸的含量也較高，瓜籽和果皮中的含量又高于果肉，瓜籽中的上述3 種氨基酸是人體解除游離氨毒害的不可缺少的氨基酸，成為其利尿消腫功效的物質(zhì)基礎(chǔ)。 此外，冬瓜籽所含的蛋白質(zhì)和瓜氨酸更可潤(rùn)澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。
[0008] (5)冬瓜中的膳食纖維含量很高?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明膳食纖維含量高的食物對(duì)改 善血糖水平效果好，人的血糖指數(shù)與食物中食物纖維的含量成負(fù)相關(guān)。
[0009] 經(jīng)過(guò)調(diào)查，目前市場(chǎng)上還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)使用冬瓜作為原料制作糕點(diǎn)的產(chǎn)品?；谝陨?原因，研發(fā)制作在面粉中添加冬瓜壓榨液的冬瓜營(yíng)養(yǎng)餐條，制作一種全新的、快捷的主食類(lèi) 食品是很有必要的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0010] 本發(fā)明冬瓜營(yíng)養(yǎng)餐條的目的是提供一種將冬瓜壓榨液添加到面粉中，再和其它一 些輔料混合，經(jīng)過(guò)食品機(jī)械成型，烘焙而制作的一種主食類(lèi)糕點(diǎn)食品。有效利用了冬瓜的營(yíng) 養(yǎng)成分，為人們食用和補(bǔ)充冬瓜的營(yíng)養(yǎng)成分提供了一種方便的載體，以達(dá)到均衡人體營(yíng)養(yǎng) 的功效。
[0011] 本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，將整個(gè)冬瓜清洗后切塊、壓榨成液體即冬瓜壓榨液， 把壓榨好的冬瓜壓榨液經(jīng)過(guò)濾后儲(chǔ)存在15°c以下的環(huán)境中。生產(chǎn)時(shí)把冬瓜壓榨液、面粉、食 用油、奶粉、雞蛋、糖、鹽、泡打粉、改良劑按比例混合、成型并烘焙成成品。其配方是：冬瓜壓 榨液15 %、面粉55%、其它30% (包括：食用油、奶粉、雞蛋、糖、鹽、泡打粉、改良劑，其中每一 種的添加數(shù)量可以根據(jù)口味和氣溫情況靈活調(diào)整)。加水?dāng)?shù)量以面團(tuán)硬度適合壓面機(jī)工作 為準(zhǔn)，不包含在配方中。
[0012] 生產(chǎn)工藝為：混料和面、一次壓面、二次壓面、刷油、卷面、拉伸、擠壓成型、靜置、烘 焙、充氮包裝。
[0013] 生產(chǎn)工藝參數(shù)：
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種冬瓜營(yíng)養(yǎng)餐條，其特征在于，提供了一種將冬瓜壓榨液添加到面粉中，再和其它 一些輔料混合，經(jīng)過(guò)食品機(jī)械成型、烘焙而制作的一種主食類(lèi)糕點(diǎn)食品，其配方是：冬瓜壓 榨液15 %、面粉55%、其它30% (包括：食用油、奶粉、雞蛋、糖、鹽、泡打粉、改良劑，其中每一 種的添加數(shù)量可以根據(jù)口味和氣溫情況靈活調(diào)整)。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)餐條，隸屬于糕點(diǎn)類(lèi)食品,尤其是在面粉中加入冬瓜壓榨液進(jìn)行制作的一種糕點(diǎn)。本發(fā)明冬瓜營(yíng)養(yǎng)餐條的目的是提供一種將冬瓜壓榨液根據(jù)一定比例添加到面粉中，再和其它一些輔料混合，經(jīng)過(guò)食品機(jī)械成型、烘焙而制作的一種主食類(lèi)糕點(diǎn)食品。有效利用了冬瓜的營(yíng)養(yǎng)成分，為人們食用和補(bǔ)充冬瓜的營(yíng)養(yǎng)成分提供了一種方便的載體，以達(dá)到均衡人體營(yíng)養(yǎng)的功效。本發(fā)明冬瓜營(yíng)養(yǎng)餐條的有益效果是：為中國(guó)的食品行業(yè)提供了一種全新的產(chǎn)品，為老百姓提供了一種營(yíng)養(yǎng)好吃，可以每天食用的美食。
【IPC分類(lèi)】A21D2-36, A21D13-08
【公開(kāi)號(hào)】CN104663795
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310623795
【發(fā)明人】李海珍
【申請(qǐng)人】李海珍
【公開(kāi)日】2015年6月3日
【申請(qǐng)日】2013年12月1日

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