果凍是銷量最大的準(zhǔn)備好的甜品，享譽(yù)全球。Jell-O在美國通常用作任何明膠產(chǎn)品的通用名稱和家喻戶曉的名稱，在很多的雜燴，野餐，燒烤和家庭聚會(huì)，那里總是提供美味的果凍模具或沙拉。那種甜美，涼爽，微妙的甜點(diǎn)，還有漂浮的水果和鮮奶油，令人耳目一新。

　　得知Jell-O的起源實(shí)際上是從膠原蛋白(一種膠狀物質(zhì))產(chǎn)生的蛋白質(zhì)中提取的，許多人可能會(huì)感到驚訝，該蛋白質(zhì)是從沸騰的動(dòng)物骨頭中提取的。法國人是第一個(gè)在烹飪中使用明膠的人。

　　什么是果凍?

　　Jell-O可直接食用或制成粉末狀出售，并且有許多不同的顏色和水果口味。該粉末包含粉狀明膠和調(diào)味劑，包括糖或人造甜味劑。將其溶于非常熱的水中，然后冷卻并使其凝固?？梢蕴砑铀?，蔬菜，生奶油或其他成分，制成可模制成各種形狀的精致小吃。必須將果凍放入冰箱中直至食用，并且正確設(shè)置后，通?？梢杂脺资秤?。

　　明膠和果凍的歷史：

　　“明膠”一詞最初源自拉丁語“ gelatus”，意思是“凍凍”。明膠最早在埃及時(shí)代使用。在法老墓穴中以膠水的形式發(fā)現(xiàn)了明膠的痕跡。

　　明膠（http://www.shiyongjiao.cn/special/17/）曾經(jīng)被認(rèn)為是財(cái)富的標(biāo)志，在準(zhǔn)備好的明膠出現(xiàn)之前，只有精英階層的人才能負(fù)擔(dān)得起。花了幾個(gè)小時(shí)來制作明膠，使其澄清，然后將其變成精美的肉凍，模制沙拉，甜點(diǎn)。明膠的使用表明房東或女主人有能力支持廚房工作人員以技能和時(shí)間來制作這種菜肴。當(dāng)明膠商業(yè)上可用時(shí)，它仍然是烹飪復(fù)雜性的象征。

　　1682年歷史上首次提到明膠：

　　一位名叫丹尼斯·帕平的法國人記錄了他在該主題上的研究實(shí)驗(yàn)。他的實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生了一種通過煮沸從動(dòng)物骨骼中去除粘稠物質(zhì)的方法。它沒有味道，沒有氣味，與液體結(jié)合使用時(shí)，沒有顏色，但它是純蛋白質(zhì)。

　　1682年，英國人約翰·伊夫林的日記中描述了第一個(gè)高壓鍋的演示結(jié)果時(shí)提到“用牛肉骨頭制成的果凍”。

　　1754年生產(chǎn)明膠的第一項(xiàng)英國專利被授予。

　　1800年~1815年 明膠的營養(yǎng)價(jià)值早在拿破侖戰(zhàn)爭中就被認(rèn)可，當(dāng)時(shí)法國人將其用作補(bǔ)充蛋白質(zhì)的唯一來源。

　　1842年~1845年，蘇格蘭愛丁堡的J&G公司獲得了無味的干明膠。同年，J&G公司開始將其明膠出口到美國。

　　1845年作為工業(yè)家，發(fā)明家和慈善家Peter Cooper獲得了一種名為“便攜式明膠”的明膠甜點(diǎn)粉的專利，僅需添加熱水。多年來，食品制造商一直在試驗(yàn)明膠，但沒有人能提出一種有吸引力的產(chǎn)品。看起來不好，味道也不好。當(dāng)庫珀為其產(chǎn)品申請專利時(shí)，他幾乎沒有將其商業(yè)化。他將其包裝出售給廚師，但興趣不大。1895年，他將專利出售給止咳糖漿制造商Pearl Wait。蒸汽機(jī)車的發(fā)明者獲得了一種名為“便攜式明膠”的明膠甜點(diǎn)粉的專利，該粉僅需添加熱水即可。

　　1874年Hartley's是一家英國品牌，生產(chǎn)和銷售果醬，果醬和果凍。這個(gè)品牌是由William Pickles Hartley爵士創(chuàng)建的，在1874年，果凍的制造開始了。

　　1889年波士頓的Plymouth Rock明膠公司于1889年為其磷酸化明膠申請了專利。

　　1894年查爾斯·諾克斯開發(fā)了世界上第一顆預(yù)顆粒明膠。他進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，直到找到可以生產(chǎn)出優(yōu)于市場上任何產(chǎn)品的產(chǎn)品的工藝。諾克斯包裝了明膠干紙，然后聘請推銷員挨家挨戶旅行，向婦女展示如何在紙上添加液體并將其用于制作肉凍（http://www.shiyongjiao.cn/），霉菌和甜點(diǎn)。

　　1895年P(guān)earl B. Wait，一家位于紐約Le-Roy的止咳糖漿制造商，遇到了業(yè)務(wù)麻煩。他決定放棄止咳糖漿業(yè)務(wù)，而涉足食品行業(yè)。他和他的妻子May嘗試在明膠中加入水果糖漿。May改名為“ Jell-O”甜點(diǎn)。但是，他們也沒有成功銷售該產(chǎn)品。不幸的是，對韋特先生來說，他缺乏資金和知識來正確地銷售他的產(chǎn)品，因此他最終將Jello-O配方賣給了他的鄰居Orator Francis Woodward。

　　1899年演說家弗朗西斯·伍德沃德以$ 450美元的價(jià)格購買了Jello-O名稱和這家企業(yè)。在早期的幾年中，演說家弗朗西斯·伍德沃德也沒有讓Jell-O脫穎而出的運(yùn)氣，據(jù)報(bào)道，他試圖以35美元的價(jià)格將Jell-O業(yè)務(wù)出售給他的工廠負(fù)責(zé)人!伍德沃德的廣告工作開始獲得回報(bào)，當(dāng)時(shí)派出穿著整齊的推銷員乘坐漂亮的馬車進(jìn)入社區(qū)，集市，鄉(xiāng)村集會(huì)和教堂社交會(huì)，傳播和提供果凍樣品。這些努力以及諸如冷藏和粉狀包裝等新技術(shù)，幫助Jell-O被發(fā)現(xiàn)并成為宴會(huì)和精美晚宴的時(shí)尚之選。

　　1902年伍德沃德發(fā)起了“美國最喜歡的甜點(diǎn)”廣告活動(dòng)。提供果凍食譜的圖片，海報(bào)，廣告牌和雜志廣告遍布全美。印刷了超過1500萬本Jell-o食譜手冊，并分發(fā)給了美國家庭。著名畫家，例如諾曼·洛克威爾甚至在這些小冊子中提供了彩色插圖，以幫助Jell-o成為家喻戶曉的單詞。

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