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你們一般都怎么吃鵪鶉蛋啊，我每次都是和肉一起燉著吃，然后肉都剩下了，鵪鶉蛋不夠吃！

然后，我發(fā)現(xiàn)，原來鵪鶉蛋的做法居然有這么多種，快來看看，超美味的鵪鶉蛋做法，讓你一口吃上癮~

糖醋虎皮鵪鶉蛋

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by 泥鰍的主食廚房

·主料·

鵪鶉蛋 | 15個(gè)

·輔料·

糖 | 2勺

番茄醬 | 3勺

香醋 | 1勺

鹽 | 1克

白芝麻 | 適量

油 | 適量

·做法·

1.鵪鶉蛋煮熟放冷水中浸泡一會(huì)，剝皮更容易。

2.鍋中放入適量的油，燒至六成熱時(shí)，放入鵪鶉蛋中小火慢炸。

3.炸至金黃色，表面虎皮狀撈出控油。

4.碗中放入番茄醬，鹽，糖，醋攪拌勻。

5.鍋中放少許油，不要放太多，炒菜油量的1/3即可。不用等油熱，倒入調(diào)好的醬汁。翻炒至起小泡泡，汁變稍稠。

6.倒入虎皮鵪鶉蛋，翻炒均勻，使鵪鶉蛋都均勻地裹上糖醋汁，出鍋時(shí)撒些白芝麻裝飾。

7.出鍋。

8.美味又營養(yǎng)

魚香鵪鶉蛋

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鵪鶉蛋 |15個(gè)

水發(fā)木耳 | 10朵

胡蘿卜 | 半根

·輔料·

郫縣豆瓣醬 | 1勺

鹽 | 1克

白糖 | 1勺

料酒 | 1勺

醋 | 1勺

醬油 | 1勺

土豆淀粉 | 1勺

姜蒜 | 適量

食用油 | 適量

鵪鶉蛋煮熟剝?nèi)サ捌ぁ?/p>

準(zhǔn)備好配菜。木耳切成片，胡蘿卜切片，姜切絲，蒜切片。

碗中放入鹽1克，白糖1勺，料酒1勺，醬油1勺，醋1勺，1勺土豆淀粉，調(diào)成料汁。

鍋中放少許油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油后，再放入姜絲蒜片爆香。

倒入木耳和胡蘿卜翻炒均勻。

加入調(diào)好的料汁和半碗清水燒開，之后倒入炸好的虎皮鵪鶉蛋燒至入味收汁。

9.

鹵鵪鶉蛋

by 漂泊的湖

鵪鶉蛋 | 70個(gè)

香料（桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陳皮、草果、丁香、香砂、香葉）合計(jì)50克

生姜 | 1塊

蔥 | 3條

料酒 | 1湯勺

鹽 | 1湯勺

老抽 | 1/4湯勺

冰糖 | 5、6顆

花椒 | 2、30顆

鵪鶉蛋放冷水鍋里，開火煮蛋，水開后大約三、四分鐘，關(guān)火，撈出鵪鶉蛋。

取一個(gè)深點(diǎn)的盆，把煮好的鵪鶉蛋放進(jìn)去，端著盆來回晃動(dòng)幾圈，蛋殼起不規(guī)則裂縫。這樣的鵪鶉蛋在鹵制時(shí)更入味，而且剝蛋也會(huì)輕松自如哦。

老姜拍破，蔥挽成一個(gè)蔥結(jié)。

燉鍋里加水，冷水放入各種香料、花椒、拍破的姜、挽好的蔥、幾顆冰糖、適量料酒。再放足夠多的鹽（約一大湯勺），1/4勺老抽。

鹵水煮開，先熬十幾分鐘，熬出味道。

放入鵪鶉蛋，再中火煮個(gè)五分鐘，就差不多關(guān)火了。煮得太久蛋老了影響口感。

關(guān)火后，就讓鵪鶉蛋在鹵水湯里浸泡幾個(gè)小時(shí)，如果頭天晚上鹵好，浸泡一夜，第二早上再食用，正合適。

~十分鐘復(fù)刻三汁燜鍋，雞翅就要這么吃才夠味兒

醬香濃郁，超下飯！

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