怎樣合理儲(chǔ)藏食物

發(fā)布時(shí)間：2016-04-22 14:59:14

作者：云健康小屋 閱讀：8901

??食物做好后應(yīng)盡快吃掉，減少儲(chǔ)藏對(duì)食物質(zhì)量的影響。如果需要存放 4 小時(shí)以上，特別是在氣溫較高的夏、秋季節(jié)，應(yīng)在高溫或低溫條件下保存。食物合理儲(chǔ)藏的目的是保持新鮮，避免污染。
??(1)高溫滅菌防腐：食品經(jīng)高溫處理，可殺滅其中大部分微生物，有效控制食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)保存時(shí)間。如將食品在 60℃～65℃加熱 30 分鐘，可殺滅一般致病性微生物，并能基本保持食品的原有品味。
??(2)低溫儲(chǔ)藏： 低溫儲(chǔ)藏分為冷藏和凍藏。常用的冷藏溫度是 4℃～8℃，凍藏溫度為‐12℃～‐23℃(儲(chǔ)藏食物的溫度要求見圖 1‐10‐1)。 (3)貯存食品的容器和環(huán)境要求盛放食品的容器和包裝物必須安全、無(wú)害，易保持清潔。防止食品污染；塑料容器應(yīng)純度高，不釋放有害物質(zhì)(例如酚、甲醛)，不得使用再生塑料器具。油脂較多的食物不宜在塑料容器內(nèi)長(zhǎng)期儲(chǔ)存。儲(chǔ)藏食物要做到生、熟分開。
??糧食、干果類食品儲(chǔ)藏的基本原則是：低溫、避光、通風(fēng)、干燥。經(jīng)常采取防塵、防蠅、防鼠、防蟲及防止霉變措施。
??儲(chǔ)藏食物特別要注意遠(yuǎn)離有毒有害物品。農(nóng)藥、殺蟲劑、殺鼠劑、消毒劑和亞硝酸鹽等，不要接近食物存放場(chǎng)所，防止錯(cuò)把其當(dāng)成食鹽、面堿或調(diào)料而誤食中毒。  

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