保健食品儲存制度（精選3篇）

保健食品儲存制度 篇1

　　保健食品儲存制度

　　1.所有入庫保健食品都進行外觀質量檢查，核實產品的包裝，標簽和說明書與批準的內容相符后，方準入庫。

　　2.倉庫保管員根據(jù)保健食品的儲存要求，合理儲存保健食品。需冷藏的保健食品儲存于冷藏柜(溫度2-10℃),需陰涼、涼暗儲存的儲存于陰涼庫(溫度不高于20℃)，常溫儲存的儲存于常溫庫(溫度0-30℃)，各庫房均有避光措施，相對濕度應保持在45-75%之間。

　　3.保健食品離地存放，隔強10放置，各堆垛間留有一定的距離。搬運和堆垛嚴格遵守保健食品外包裝圖示標至的要求規(guī)范操作，堆放保健食品牢固，整齊，不倒置;對包裝易變形或較重的保健食品，控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查，翻垛。

　　4.保持庫區(qū)，貨架和出庫保健品的`清潔衛(wèi)生，定期進行清掃，做好防火，防潮，防熱，防霉，防蟲，防鼠和防污染等工作。

　　5.定期檢查保健食品的儲存條件，做好防曬，溫度監(jiān)測和管理，每日上下午各一次對溫度進行檢查和記錄，如溫度超出范圍，應及時采取調控措施。

　　6.根據(jù)庫存保健食品的流轉情況，定期檢查保健食品的質量情況，發(fā)現(xiàn)質量問題應立即放置于退貨區(qū)域，并上報保健食品安全管理員處理。

保健食品儲存制度 篇2

　　保健食品銷售類經營者誠信經營規(guī)章制度

　　一、保健食品進貨查驗制度

　　1、保健食品經營者應當嚴格審驗供貨者的經營資格，認真查驗保健食品合格證明，確保主體資格合法，購入保健食品質量合格。并應當?shù)卿泧沂称匪幤繁O(jiān)督管理局網站數(shù)據(jù)查詢欄，查驗保健食品批準文號及產品標識信息的真實性、一致性

　　。凡驗收合格的保健食品，必須正確填寫《保健食品進貨查驗記錄》，如實記錄產品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容?！侗＝∈称愤M貨查驗記錄》保存期限不得少于兩年。

　　2、保健食品經營者應當向供貨者索取并仔細查驗營業(yè)執(zhí)照、許可證和保健食品合格的證明文件，并對保健食品批準文號及產品標識信息等與《保健食品批準證書》核對一致。相關證明文件應當真實有效，留存的復印件應當由供貨商加蓋公章。對證明文件不齊全或者不符合法定要求的，經營者不予進貨。

　　3、保健食品經營者進貨時應當按照保健食品批次查驗保健食品出廠合格證明或者質量檢驗合格報告。購入進口保健食品時應當查驗出入境檢驗檢疫機構出具的檢驗合格證明文件。

　　4、保健食品經營者應當索取供貨者出具的正式銷售發(fā)票，或者按照國家相關規(guī)定索取有供貨者蓋章或者簽名的銷售憑證，并保留真實地址和聯(lián)系方式。

　　5、企業(yè)總部統(tǒng)一配送的保健食品，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一索驗供貨者的證明文件，統(tǒng)一建檔保存；各連鎖經營者可將總部出具的進貨查驗證明和統(tǒng)一配送單存檔備查。各連鎖經營者自行采購的保健食品，應當按照要求向供貨商索驗相關證、票，并建檔保存。

　　6、保健食品經營者應當按供貨者名稱或者保健食品種類分類建檔保存相關證明文件，保管期限為自該種保健食品購入之日起不少于二年。

　　二、保健食品進貨查驗記錄制度

　　1、保健食品經營企業(yè)應當建立并嚴格執(zhí)行保健食品采購及銷貨記錄制度，按照國家有關規(guī)定真實、全面、系統(tǒng)的記錄保健食品采購、銷售情況。

　　2、保健食品經營企業(yè)應當根據(jù)保健食品進貨憑證如實記錄購進保健食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、生產日期、保質期、供貨商名稱、聯(lián)系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的票據(jù)。

　　3、保健食品經營企業(yè)應當積極使用電腦記錄。統(tǒng)一配送經營企業(yè)可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進行保健食品進貨查驗記錄，并將有關資料復印件發(fā)給所屬相關經營企業(yè)備查，也可以采用信息化技術，聯(lián)網備查。

　　4、未實行電子記錄的保健食品經營者，應當設置保健食品進貨臺賬，利用賬簿記錄。

　　5、保健食品批發(fā)經營者銷售保健食品時，應當填寫銷售記錄,載明銷售保健食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、產地、生產日期、保質期、購貨者的名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內容。

　　6、保健食品經營者應當定期查閱進貨記錄和檢查保健食品的`保存與質量狀況。對臨界保質期的保健食品，應當在進貨記錄中做出醒目標注，并將保健食品集中陳列或者向消費者做出醒目提示。

　　7、保健食品進銷貨記錄保存期限不得少于二年。

　　三、保健食品質量承諾制度

　　1、保健食品經營者從事保健食品經營活動，嚴格按照依法批準的經營方式和經營范圍銷售保健食品。應當樹立誠信意識，嚴格履行保健食品安全第一責任人責任，保證提供的保健食品符合相應的保健食品安全標準，自覺承擔社會責任。銷售時應正確介紹保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲存方法和注意事項等內容，不得夸大宣傳保健功能，嚴禁宣傳疾病預防、治療功能。

　　2、保健食品經營者應當為消費者提供相關質量合格證明，主動出具銷售票據(jù)等購物憑證。

　　3、對自檢中發(fā)現(xiàn)的和保健食品安全監(jiān)管部門公示的不合格保健食品，及時下架退市，并向消費者公告，召回已售保健食品。

　　4、保健食品經營者應當按照國家規(guī)定或者與消費者的約定，承擔包換、包退或者其他責任。

　　5、違反食品安全法規(guī)定，造成人身、財產或者其他損害的，依法承擔賠償責任。

　　6、保健食品經營者從事保健食品經營活動，應當增強契約意識。購銷合同應當訂立保健食品安全保障及對不符合保健食品安全標準保健食品的召回、退貨、賠償和解除合同的條款。

　　四、市場開辦者保健食品安全責任制度

　　1、保健食品集中交易市場的開辦者、保健食品經營柜臺的出租者和保健食品展銷會的舉辦者（以下簡稱市場開辦者），應當增強保健食品安全責任意識，積極履行管理職責。

　　2、市場開辦者應當審查入場保健食品經營者的許可證，明確入場保健食品經營者的保健食品安全管理責任，定期對入場保健食品經營者的經營環(huán)境和條件進行檢查，發(fā)現(xiàn)保健食品經營者有違法行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級保健食品安全監(jiān)管部門。

　　3、市場開辦者應當配備專職保健食品安全管理員，指導并督促入場經營者落實保健食品安全責任。根據(jù)需要配備保健食品檢驗、冷藏冷凍等設備設施。設置公示欄，公開相關保健食品安全信息。

　　4、市場開辦者應當建立場內經營者檔案，記錄保健食品經營者的基本情況、主要進貨渠道、經營品種、品牌和供貨商狀況等信息。

　　5、市場開辦者應當查驗場內經營者證明其經營保健食品符合保健食品安全標準和要求的相關材料，對其在市場外的保健食品貯存場所進行備案。

　　6、市場開辦者應當指導并督促場內經營者建立經營記錄，執(zhí)行進貨查驗、索證索票等與保障保健食品安全有關的制度；

　　7、市場開辦者應當協(xié)助保健食品安全監(jiān)督管理部門開展保健食品安全工作。市場開辦者未履行法定義務，本市場發(fā)生保健食品安全事故的，應當承擔連帶責任。

　　五、保健食品安全管理制度

　　1、保健食品經營者應當增強保健食品安全自律意識，自覺規(guī)范經營行為，認真檢查保健食品質量、經營場所環(huán)境衛(wèi)生情況，確保其符合國家相關標準和要求，保障保健食品安全。保健食品銷售場所須具備保障保健食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，并符合國家有關保健食品安全標準。建立健全保健食品采購和銷售制度，并確保落實到位。注重環(huán)境衛(wèi)生管理，保持經營場所內外環(huán)境清潔衛(wèi)生。明確內部衛(wèi)生管理職責，組織開展保健食品安全自查自糾。

　　2、保健食品經營者應當按照有關規(guī)定申領、換發(fā)食品經營許可證，做到亮證經營。

　　3、保健食品經營者應當配備專職或者兼職保健食品安全管理人員和保健食品安全技術人員，規(guī)模以上企業(yè)應當配備保健食品安全師，負責組織開展本單位保健食品質量的檢查、監(jiān)督、記錄。

　　4、保健食品經營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。定期進行保健食品安全有關法律法規(guī)和知識培訓，并做好培訓記錄。嚴格做好保健食品從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生知識培訓工作，按相關部門規(guī)定及時組織保健食品從業(yè)人員進行健康檢查，保證本單位保健食品從業(yè)人員取得健康證后，才準予上崗。

　　5、連鎖超市配送中心等有條件的保健食品經營者應當建立保健食品自檢機構，設立保健食品安全檢測室（臺），配備必要的保健食品檢測設備，適應保健食品安全管理需要。

　　規(guī)模以上、高風險保健食品經營企業(yè)應當建立保健食品經營過程控制制度，并通過危害分析與關鍵點體系或者其他保健食品安全管理體系認證。

　　六、保健食品退市和銷毀制度

　　1、為了保障消費者身體健康和生命安全，保健食品經營者應當建立并嚴格執(zhí)行保健食品退市和銷毀制度。

　　2、保健食品退市是指對質量不符合國家、地方或者行業(yè)標準或有關要求，或存在其他安全隱患的保健食品，采取停止銷售，退出市場的行為。

　　3、保健食品經營者應當對保健食品進行經常性檢查，發(fā)現(xiàn)所銷售的保健食品屬于不合格保健食品時，立即停止銷售，采取下列措施：

　　（1）、清點不合格保健食品，將有關信息登記造冊；

　　（2）、將不合格保健食品退出市場，通知生產者或供貨者，配合召回已售出保健食品，并向保健食品安全監(jiān)督管理部門報告；

　?。?)、可能造成保健食品安全危害的，應當立即向保健食品安全監(jiān)督管理部門報告。

　　(4)、對已經售出的嚴重危害人體健康、人身安全的不合格保健食品，要及時公告，通知消費者退貨。

　　4、保健食品經營者對因標簽、標識或者說明書不符合保健食品安全標準而被停止經營的保健食品，應當通知生產者召回，在保健食品生產者采取補救措施且能保證保健食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售，銷售時應當向消費者明示生產者采取的補救措施。

　　5、保健食品經營者發(fā)現(xiàn)保健食品已經變質或者超過保質期的，應當立即下架，停止銷售，進行無害化處理或者銷毀，不得退回供貨商或者生產者，并建立處理或者銷毀記錄臺賬。記錄臺賬保存期限不得少于2年。

　　6、銷毀的保健食品應當如實記錄保健食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號（生產日期）、銷毀時間和地點、銷毀方式、銷毀人、監(jiān)銷人等內容，或者保留可供追查的影像資料等。

　　七、保健食品運輸、貯存及銷售安全管理制度

　　1、保健食品經營者應當建立保健食品倉儲、運輸安全管理制度，加強過程中的安全管理，確保保健食品安全。

　　(1）、保健食品倉庫必須專用，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

　?。?）、保健食品庫房實行專人負責管理。對入庫的各種保健食品必須進行驗收和登記，設立保健食品出、入庫臺賬，及時掌握保健食品的進出狀態(tài)，做到先進先出，盡量縮短儲存時間。

　　（3）、保健食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅滋生地，庫房內通風良好，地面平整，貨架避免陽光直接入射，保持所需溫度和濕度。定期清潔、消毒、換氣，保持環(huán)境整潔。

　?。?）、庫房內有良好的防蠅、防塵、防鼠及防潮設施，保健食品存放設隔離地面的平臺和層架，離墻15厘米，最底層隔離地面15厘米以上，防止保健食品發(fā)霉、變質、生蟲。

　?。?）、庫房中設有不合格保健食品暫存區(qū)域及專柜，定期對庫房內保健食品進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質或超過保質期限的保健食品及時處理并做好記錄。

　　2、保健食品經營者用于運輸和裝卸保健食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，并符合保證保健食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將保健食品與有毒、有害物品一同運輸。

　　3、運輸、貯存、銷售需低溫保存的保健食品，相關設施、設備的運行和冷凍、冷藏溫度應當符合保健食品安全的要求和保健食品標簽明示的溫度。

　　保健食品冷藏運輸應當按冷藏運輸要求作業(yè)，確保制冷系統(tǒng)正常運轉，不得故意關停制冷系統(tǒng)，易交叉污染的保健食品不得混裝拼箱裝運。冷庫貯存保健食品，應當確保設施、設備正常運轉，倉儲作業(yè)工具應當根據(jù)保健食品種類區(qū)分使用，易交叉污染的保健食品應當專庫儲存。

　　4、保健食品經營者應當按照保證保健食品安全的要求貯存保健食品，定期檢查庫存保健食品，及時清理變質或者超過保質期的保健食品。

　　5、對銷售的保健食品應當定期進行檢查，查驗保健食品的生產日期和保質期，及時清理變質、過期及其他不符合保健食品安全標準的保健食品，對問題保健食品要及時下架退市，做好相關記錄。

　　6、保健食品經營者在經營場所外租用庫房，貯存保健食品的，應當在貯存前向保健食品安全監(jiān)督管理部門備案。

　　八、保健食品經營從業(yè)人員健康管理制度

　　1、保健食品經營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后上崗，不得超期使用健康證明，健康證明應隨身攜帶，以備檢查。

　　2、保健食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檔案。

　　3、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得參與直接接觸保健食品的經營工作。

　　九、保健食品安全事故應急處置管理制度

　　1、保健食品經營者應當制定保健食品安全事故處置方案，定期檢查經營單位各項保健食品安全防范措施的落實情況，及時消除保健食品安全事故隱患。

　　2、保健食品經營者對發(fā)生重大保健食品質量事故的，應及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告，同時采取積極有效應急處置措施，防范減小社會危害。

　　3、保健食品經營者發(fā)現(xiàn)其經營的保健食品造成或可能造成公眾健康損害的情況，要在2小時內向轄區(qū)保健食品安全監(jiān)督管理部門報告，。

　　4、保健食品經營者發(fā)生保健食品安全事故后，應當積極配合保健食品安全事故調查處理工作，按照要求提供相關資料和樣品，不得拒絕、阻撓、干涉保健食品安全事故的調查處理工作。

　　5、保健食品經營者不得對保健食品安全事故隱瞞、謊報、緩報。不得毀滅有關證據(jù)。

　　一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。

　　二、制定本單位食品經營場所衛(wèi)生設施改善的規(guī)劃。

　　三、按有關發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。

　　四、組織本單位食樸業(yè)人員進行食品安全有關法規(guī)和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。

　　五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

　　六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行為。

　　七、執(zhí)行食品安全標準。

　　八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。

　　食品安全檢查制度

　　一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監(jiān)督檢查。

　　二、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責任制的執(zhí)行情況，并作好登記。

　　三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。

　　四、每次檢查，都必須有記錄。

　　五、發(fā)現(xiàn)問題，應有人跟蹤改正。

　　六、檢查內容應包括食脾存、銷售過程；陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。

　　七、對損壞的衛(wèi)生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正常運轉。

　　八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。

　　食品采購管理制度

　　一、采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。

　　實行統(tǒng)一配送經營方式的食品經營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。

　　二、采購各類食品應注意生產日期或保存期等食品標識，不應采購快到期或超期食品。

　　三、采購時應向銷售方索取該批產品有效許可證和食品合格的證明文件。

　　四、禁止采購敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。

　　五、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產品及其制品、酸敗油脂、變質乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。

　　六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

　　七、采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。

　　食樸業(yè)人員健康管理制度

　　一、食品經營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　二、食品經營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后參加工作。

　　三、應當建立健全本單位的`食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓。

　　四、從業(yè)人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。

　　五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。

　　食樸業(yè)人員個人衛(wèi)生制度

　　一、從業(yè)人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

　　三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽。

　　四、定期理發(fā)，不留長胡須。

　　五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手。

　　六、不準穿工作服上廁所，小便后堅持洗手消毒。

　　七、工作時嚴禁吸煙。

　　八、工作時不要隨地吐痰。

　　九、不準用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。

　　十、不準用手抓直接入口食品。

　　十一、不準對著食品咳嗽或噴嚏。

　　十二、自覺遵守衛(wèi)生制度。

　　十三、抹布專用，經常搓洗，消毒。

　　食品倉庫衛(wèi)生崗位責任制

　　一、食品貯存方法：

　　1、低溫貯存

　　1）冷藏貯存：0℃至—10℃條件下貯存

　　2）冷凍貯存：0℃至—29℃條件下貯存

　　2、常溫貯存

　　貯存基本要求（1）清潔衛(wèi)生（2）通風干燥（3）無鼠害

　　二、食品貯存庫的'衛(wèi)生要求：

　　1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。

　　2、庫內保持通風、干燥，避免陽光直射。

　　3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。

　　4、高溫冷庫溫度控制在4℃—0℃。

　　低溫冷庫溫度控制在—18℃以下。

　　三、食品貯存的衛(wèi)生管理

　　1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進先出。

　　2、各類食品要分開存放、按品種種類，進庫整齊存放日期分類。

　　3、存放的食品應與墻壁，地面保持一定的距離。離地20CM—30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。

　　4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質期，防止發(fā)生霉爛，軟化發(fā)臭，鼠咬。

　　5、倉庫要定期打掃。

　　6、食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。

　　7、冷庫內不得存放敗變質和有異味的食品。

　　4、食品安全管理制度

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