保健食品儲存制度（精選3篇）

保健食品儲存制度 篇1

　　保健食品儲存制度

　　1.所有入庫保健食品都進行外觀質(zhì)量檢查，核實產(chǎn)品的包裝，標(biāo)簽和說明書與批準(zhǔn)的內(nèi)容相符后，方準(zhǔn)入庫。

　　2.倉庫保管員根據(jù)保健食品的儲存要求，合理儲存保健食品。需冷藏的保健食品儲存于冷藏柜(溫度2-10℃),需陰涼、涼暗儲存的儲存于陰涼庫(溫度不高于20℃)，常溫儲存的儲存于常溫庫(溫度0-30℃)，各庫房均有避光措施，相對濕度應(yīng)保持在45-75%之間。

　　3.保健食品離地存放，隔強10放置，各堆垛間留有一定的距離。搬運和堆垛嚴(yán)格遵守保健食品外包裝圖示標(biāo)至的要求規(guī)范操作，堆放保健食品牢固，整齊，不倒置;對包裝易變形或較重的保健食品，控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查，翻垛。

　　4.保持庫區(qū)，貨架和出庫保健品的`清潔衛(wèi)生，定期進行清掃，做好防火，防潮，防熱，防霉，防蟲，防鼠和防污染等工作。

　　5.定期檢查保健食品的儲存條件，做好防曬，溫度監(jiān)測和管理，每日上下午各一次對溫度進行檢查和記錄，如溫度超出范圍，應(yīng)及時采取調(diào)控措施。

　　6.根據(jù)庫存保健食品的流轉(zhuǎn)情況，定期檢查保健食品的質(zhì)量情況，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)立即放置于退貨區(qū)域，并上報保健食品安全管理員處理。

保健食品儲存制度 篇2

　　保健食品銷售類經(jīng)營者誠信經(jīng)營規(guī)章制度

　　一、保健食品進貨查驗制度

　　1、保健食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格審驗供貨者的經(jīng)營資格，認真查驗保健食品合格證明，確保主體資格合法，購入保健食品質(zhì)量合格。并應(yīng)當(dāng)?shù)卿泧沂称匪幤繁O(jiān)督管理局網(wǎng)站數(shù)據(jù)查詢欄，查驗保健食品批準(zhǔn)文號及產(chǎn)品標(biāo)識信息的真實性、一致性

　　。凡驗收合格的保健食品，必須正確填寫《保健食品進貨查驗記錄》，如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容?！侗＝∈称愤M貨查驗記錄》保存期限不得少于兩年。

　　2、保健食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)向供貨者索取并仔細查驗營業(yè)執(zhí)照、許可證和保健食品合格的證明文件，并對保健食品批準(zhǔn)文號及產(chǎn)品標(biāo)識信息等與《保健食品批準(zhǔn)證書》核對一致。相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)真實有效，留存的復(fù)印件應(yīng)當(dāng)由供貨商加蓋公章。對證明文件不齊全或者不符合法定要求的，經(jīng)營者不予進貨。

　　3、保健食品經(jīng)營者進貨時應(yīng)當(dāng)按照保健食品批次查驗保健食品出廠合格證明或者質(zhì)量檢驗合格報告。購入進口保健食品時應(yīng)當(dāng)查驗出入境檢驗檢疫機構(gòu)出具的檢驗合格證明文件。

　　4、保健食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)索取供貨者出具的正式銷售發(fā)票，或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨者蓋章或者簽名的銷售憑證，并保留真實地址和聯(lián)系方式。

　　5、企業(yè)總部統(tǒng)一配送的保健食品，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一索驗供貨者的證明文件，統(tǒng)一建檔保存；各連鎖經(jīng)營者可將總部出具的進貨查驗證明和統(tǒng)一配送單存檔備查。各連鎖經(jīng)營者自行采購的保健食品，應(yīng)當(dāng)按照要求向供貨商索驗相關(guān)證、票，并建檔保存。

　　6、保健食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按供貨者名稱或者保健食品種類分類建檔保存相關(guān)證明文件，保管期限為自該種保健食品購入之日起不少于二年。

　　二、保健食品進貨查驗記錄制度

　　1、保健食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并嚴(yán)格執(zhí)行保健食品采購及銷貨記錄制度，按照國家有關(guān)規(guī)定真實、全面、系統(tǒng)的記錄保健食品采購、銷售情況。

　　2、保健食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)保健食品進貨憑證如實記錄購進保健食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商名稱、聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的票據(jù)。

　　3、保健食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)積極使用電腦記錄。統(tǒng)一配送經(jīng)營企業(yè)可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進行保健食品進貨查驗記錄，并將有關(guān)資料復(fù)印件發(fā)給所屬相關(guān)經(jīng)營企業(yè)備查，也可以采用信息化技術(shù)，聯(lián)網(wǎng)備查。

　　4、未實行電子記錄的保健食品經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)設(shè)置保健食品進貨臺賬，利用賬簿記錄。

　　5、保健食品批發(fā)經(jīng)營者銷售保健食品時，應(yīng)當(dāng)填寫銷售記錄,載明銷售保健食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨者的名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。

　　6、保健食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)定期查閱進貨記錄和檢查保健食品的`保存與質(zhì)量狀況。對臨界保質(zhì)期的保健食品，應(yīng)當(dāng)在進貨記錄中做出醒目標(biāo)注，并將保健食品集中陳列或者向消費者做出醒目提示。

　　7、保健食品進銷貨記錄保存期限不得少于二年。

　　三、保健食品質(zhì)量承諾制度

　　1、保健食品經(jīng)營者從事保健食品經(jīng)營活動，嚴(yán)格按照依法批準(zhǔn)的經(jīng)營方式和經(jīng)營范圍銷售保健食品。應(yīng)當(dāng)樹立誠信意識，嚴(yán)格履行保健食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，保證提供的保健食品符合相應(yīng)的保健食品安全標(biāo)準(zhǔn)，自覺承擔(dān)社會責(zé)任。銷售時應(yīng)正確介紹保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲存方法和注意事項等內(nèi)容，不得夸大宣傳保健功能，嚴(yán)禁宣傳疾病預(yù)防、治療功能。

　　2、保健食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)為消費者提供相關(guān)質(zhì)量合格證明，主動出具銷售票據(jù)等購物憑證。

　　3、對自檢中發(fā)現(xiàn)的和保健食品安全監(jiān)管部門公示的不合格保健食品，及時下架退市，并向消費者公告，召回已售保健食品。

　　4、保健食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照國家規(guī)定或者與消費者的約定，承擔(dān)包換、包退或者其他責(zé)任。

　　5、違反食品安全法規(guī)定，造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。

　　6、保健食品經(jīng)營者從事保健食品經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)增強契約意識。購銷合同應(yīng)當(dāng)訂立保健食品安全保障及對不符合保健食品安全標(biāo)準(zhǔn)保健食品的召回、退貨、賠償和解除合同的條款。

　　四、市場開辦者保健食品安全責(zé)任制度

　　1、保健食品集中交易市場的開辦者、保健食品經(jīng)營柜臺的出租者和保健食品展銷會的舉辦者（以下簡稱市場開辦者），應(yīng)當(dāng)增強保健食品安全責(zé)任意識，積極履行管理職責(zé)。

　　2、市場開辦者應(yīng)當(dāng)審查入場保健食品經(jīng)營者的許可證，明確入場保健食品經(jīng)營者的保健食品安全管理責(zé)任，定期對入場保健食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查，發(fā)現(xiàn)保健食品經(jīng)營者有違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止并立即報告所在地縣級保健食品安全監(jiān)管部門。

　　3、市場開辦者應(yīng)當(dāng)配備專職保健食品安全管理員，指導(dǎo)并督促入場經(jīng)營者落實保健食品安全責(zé)任。根據(jù)需要配備保健食品檢驗、冷藏冷凍等設(shè)備設(shè)施。設(shè)置公示欄，公開相關(guān)保健食品安全信息。

　　4、市場開辦者應(yīng)當(dāng)建立場內(nèi)經(jīng)營者檔案，記錄保健食品經(jīng)營者的基本情況、主要進貨渠道、經(jīng)營品種、品牌和供貨商狀況等信息。

　　5、市場開辦者應(yīng)當(dāng)查驗場內(nèi)經(jīng)營者證明其經(jīng)營保健食品符合保健食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的相關(guān)材料，對其在市場外的保健食品貯存場所進行備案。

　　6、市場開辦者應(yīng)當(dāng)指導(dǎo)并督促場內(nèi)經(jīng)營者建立經(jīng)營記錄，執(zhí)行進貨查驗、索證索票等與保障保健食品安全有關(guān)的制度；

　　7、市場開辦者應(yīng)當(dāng)協(xié)助保健食品安全監(jiān)督管理部門開展保健食品安全工作。市場開辦者未履行法定義務(wù)，本市場發(fā)生保健食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任。

　　五、保健食品安全管理制度

　　1、保健食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)增強保健食品安全自律意識，自覺規(guī)范經(jīng)營行為，認真檢查保健食品質(zhì)量、經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生情況，確保其符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，保障保健食品安全。保健食品銷售場所須具備保障保健食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件，遠離污染源，并符合國家有關(guān)保健食品安全標(biāo)準(zhǔn)。建立健全保健食品采購和銷售制度，并確保落實到位。注重環(huán)境衛(wèi)生管理，保持經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境清潔衛(wèi)生。明確內(nèi)部衛(wèi)生管理職責(zé)，組織開展保健食品安全自查自糾。

　　2、保健食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)、換發(fā)食品經(jīng)營許可證，做到亮證經(jīng)營。

　　3、保健食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配備專職或者兼職保健食品安全管理人員和保健食品安全技術(shù)人員，規(guī)模以上企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備保健食品安全師，負責(zé)組織開展本單位保健食品質(zhì)量的檢查、監(jiān)督、記錄。

　　4、保健食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。定期進行保健食品安全有關(guān)法律法規(guī)和知識培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。嚴(yán)格做好保健食品從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作，按相關(guān)部門規(guī)定及時組織保健食品從業(yè)人員進行健康檢查，保證本單位保健食品從業(yè)人員取得健康證后，才準(zhǔn)予上崗。

　　5、連鎖超市配送中心等有條件的保健食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立保健食品自檢機構(gòu)，設(shè)立保健食品安全檢測室（臺），配備必要的保健食品檢測設(shè)備，適應(yīng)保健食品安全管理需要。

　　規(guī)模以上、高風(fēng)險保健食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立保健食品經(jīng)營過程控制制度，并通過危害分析與關(guān)鍵點體系或者其他保健食品安全管理體系認證。

　　六、保健食品退市和銷毀制度

　　1、為了保障消費者身體健康和生命安全，保健食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并嚴(yán)格執(zhí)行保健食品退市和銷毀制度。

　　2、保健食品退市是指對質(zhì)量不符合國家、地方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)要求，或存在其他安全隱患的保健食品，采取停止銷售，退出市場的行為。

　　3、保健食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對保健食品進行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)所銷售的保健食品屬于不合格保健食品時，立即停止銷售，采取下列措施：

　?。?）、清點不合格保健食品，將有關(guān)信息登記造冊；

　?。?）、將不合格保健食品退出市場，通知生產(chǎn)者或供貨者，配合召回已售出保健食品，并向保健食品安全監(jiān)督管理部門報告；

　?。?)、可能造成保健食品安全危害的，應(yīng)當(dāng)立即向保健食品安全監(jiān)督管理部門報告。

　　(4)、對已經(jīng)售出的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的不合格保健食品，要及時公告，通知消費者退貨。

　　4、保健食品經(jīng)營者對因標(biāo)簽、標(biāo)識或者說明書不符合保健食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被停止經(jīng)營的保健食品，應(yīng)當(dāng)通知生產(chǎn)者召回，在保健食品生產(chǎn)者采取補救措施且能保證保健食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售，銷售時應(yīng)當(dāng)向消費者明示生產(chǎn)者采取的補救措施。

　　5、保健食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)保健食品已經(jīng)變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的，應(yīng)當(dāng)立即下架，停止銷售，進行無害化處理或者銷毀，不得退回供貨商或者生產(chǎn)者，并建立處理或者銷毀記錄臺賬。記錄臺賬保存期限不得少于2年。

　　6、銷毀的保健食品應(yīng)當(dāng)如實記錄保健食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號（生產(chǎn)日期）、銷毀時間和地點、銷毀方式、銷毀人、監(jiān)銷人等內(nèi)容，或者保留可供追查的影像資料等。

　　七、保健食品運輸、貯存及銷售安全管理制度

　　1、保健食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立保健食品倉儲、運輸安全管理制度，加強過程中的安全管理，確保保健食品安全。

　　(1）、保健食品倉庫必須專用，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

　?。?）、保健食品庫房實行專人負責(zé)管理。對入庫的各種保健食品必須進行驗收和登記，設(shè)立保健食品出、入庫臺賬，及時掌握保健食品的進出狀態(tài)，做到先進先出，盡量縮短儲存時間。

　　（3）、保健食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅滋生地，庫房內(nèi)通風(fēng)良好，地面平整，貨架避免陽光直接入射，保持所需溫度和濕度。定期清潔、消毒、換氣，保持環(huán)境整潔。

　?。?）、庫房內(nèi)有良好的防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，保健食品存放設(shè)隔離地面的平臺和層架，離墻15厘米，最底層隔離地面15厘米以上，防止保健食品發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲。

　?。?）、庫房中設(shè)有不合格保健食品暫存區(qū)域及專柜，定期對庫房內(nèi)保健食品進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的保健食品及時處理并做好記錄。

　　2、保健食品經(jīng)營者用于運輸和裝卸保健食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，并符合保證保健食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將保健食品與有毒、有害物品一同運輸。

　　3、運輸、貯存、銷售需低溫保存的保健食品，相關(guān)設(shè)施、設(shè)備的運行和冷凍、冷藏溫度應(yīng)當(dāng)符合保健食品安全的要求和保健食品標(biāo)簽明示的溫度。

　　保健食品冷藏運輸應(yīng)當(dāng)按冷藏運輸要求作業(yè)，確保制冷系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)，不得故意關(guān)停制冷系統(tǒng)，易交叉污染的保健食品不得混裝拼箱裝運。冷庫貯存保健食品，應(yīng)當(dāng)確保設(shè)施、設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，倉儲作業(yè)工具應(yīng)當(dāng)根據(jù)保健食品種類區(qū)分使用，易交叉污染的保健食品應(yīng)當(dāng)專庫儲存。

　　4、保健食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證保健食品安全的要求貯存保健食品，定期檢查庫存保健食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的保健食品。

　　5、對銷售的保健食品應(yīng)當(dāng)定期進行檢查，查驗保健食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、過期及其他不符合保健食品安全標(biāo)準(zhǔn)的保健食品，對問題保健食品要及時下架退市，做好相關(guān)記錄。

　　6、保健食品經(jīng)營者在經(jīng)營場所外租用庫房，貯存保健食品的，應(yīng)當(dāng)在貯存前向保健食品安全監(jiān)督管理部門備案。

　　八、保健食品經(jīng)營從業(yè)人員健康管理制度

　　1、保健食品經(jīng)營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后上崗，不得超期使用健康證明，健康證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。

　　2、保健食品安全管理人員負責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檔案。

　　3、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得參與直接接觸保健食品的經(jīng)營工作。

　　九、保健食品安全事故應(yīng)急處置管理制度

　　1、保健食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)制定保健食品安全事故處置方案，定期檢查經(jīng)營單位各項保健食品安全防范措施的落實情況，及時消除保健食品安全事故隱患。

　　2、保健食品經(jīng)營者對發(fā)生重大保健食品質(zhì)量事故的，應(yīng)及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告，同時采取積極有效應(yīng)急處置措施，防范減小社會危害。

　　3、保健食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的保健食品造成或可能造成公眾健康損害的情況，要在2小時內(nèi)向轄區(qū)保健食品安全監(jiān)督管理部門報告，。

　　4、保健食品經(jīng)營者發(fā)生保健食品安全事故后，應(yīng)當(dāng)積極配合保健食品安全事故調(diào)查處理工作，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕、阻撓、干涉保健食品安全事故的調(diào)查處理工作。

　　5、保健食品經(jīng)營者不得對保健食品安全事故隱瞞、謊報、緩報。不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

　　一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。

　　二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。

　　三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。

　　四、組織本單位食樸業(yè)人員進行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。

　　五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

　　六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。

　　七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。

　　食品安全檢查制度

　　一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。

　　二、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。

　　三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。

　　四、每次檢查，都必須有記錄。

　　五、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。

　　六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食脾存、銷售過程；陳列的各種防護設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。

　　七、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運轉(zhuǎn)。

　　八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。

　　食品采購管理制度

　　一、采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。

　　實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。

　　二、采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識，不應(yīng)采購快到期或超期食品。

　　三、采購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。

　　四、禁止采購敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。

　　五、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。

　　六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

　　七、采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。

　　食樸業(yè)人員健康管理制度

　　一、食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　二、食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后參加工作。

　　三、應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的`食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓(xùn)。

　　四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。

　　五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。

　　食樸業(yè)人員個人衛(wèi)生制度

　　一、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

　　三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽。

　　四、定期理發(fā)，不留長胡須。

　　五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手。

　　六、不準(zhǔn)穿工作服上廁所，小便后堅持洗手消毒。

　　七、工作時嚴(yán)禁吸煙。

　　八、工作時不要隨地吐痰。

　　九、不準(zhǔn)用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。

　　十、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品。

　　十一、不準(zhǔn)對著食品咳嗽或噴嚏。

　　十二、自覺遵守衛(wèi)生制度。

　　十三、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。

　　食品倉庫衛(wèi)生崗位責(zé)任制

　　一、食品貯存方法：

　　1、低溫貯存

　　1）冷藏貯存：0℃至—10℃條件下貯存

　　2）冷凍貯存：0℃至—29℃條件下貯存

　　2、常溫貯存

　　貯存基本要求（1）清潔衛(wèi)生（2）通風(fēng)干燥（3）無鼠害

　　二、食品貯存庫的'衛(wèi)生要求：

　　1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。

　　2、庫內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽光直射。

　　3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。

　　4、高溫冷庫溫度控制在4℃—0℃。

　　低溫冷庫溫度控制在—18℃以下。

　　三、食品貯存的衛(wèi)生管理

　　1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進先出。

　　2、各類食品要分開存放、按品種種類，進庫整齊存放日期分類。

　　3、存放的食品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地20CM—30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。

　　4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€，軟化發(fā)臭，鼠咬。

　　5、倉庫要定期打掃。

　　6、食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。

　　7、冷庫內(nèi)不得存放敗變質(zhì)和有異味的食品。

　　4、食品安全管理制度

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