1.本發(fā)明屬于食品、保健食品生產(chǎn)加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

2.肥胖的根本原因在于脂肪代謝力的降低，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已將肥胖列為代謝性疾病，肥胖會引起糖尿病、高血壓、高血脂。因此，提高代謝水平和代謝能力，是健康減肥的關(guān)鍵所在。正是通過提高肥胖者代謝能力，經(jīng)過長期的治療和控制才能達到減重并維持。世界衛(wèi)生組織認為健康減肥應(yīng)符合下列標(biāo)準(zhǔn)：不腹瀉、不厭食、不乏力、不反彈、皮膚不松弛，每周減重不能超過0.5～1kg。
3.廣義地講，減肥產(chǎn)品是指能夠通過一定時期地服用或使用，達到減少或保持體重作用的產(chǎn)品，其中良好的減肥食品必須具備三個條件：有效降低體重、降低機體脂肪含量、且對機體健康無明顯損害。
4.減肥功能的保健食品主要分兩大類：替代主食的和不替代主食的。引起腹瀉或抑制食欲的產(chǎn)品不能作為減肥功能食品，服用者每日營養(yǎng)素攝入量應(yīng)基本保證機體正常生命活動的需要，產(chǎn)品對機體健康無明顯損害，不得使用違禁藥物。
5.目前，市場上的運用于減肥保健食品原料使用主要是膳食纖維、左旋肉堿、茶多酚等以及一些有降脂作用的傳統(tǒng)中草藥。中藥減肥和膳食減肥已是日常生活中很常見的一種減肥方法，因此利用普通食材和藥食同源的食材為原料開發(fā)的營養(yǎng)成分均衡適度、減肥質(zhì)量穩(wěn)定、健康無損害的保健食品具有巨大的發(fā)展?jié)摿褪袌隹臻g。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

6.本發(fā)明旨在提供一種以主食食材搭配藥食同源食材為原料加工的具有減肥功能的保健食品及其制備方法，本發(fā)明提供的一種具有減肥功能的保健食品可替代主食。
7.為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明一種具有減肥功能的保健食品及其制備方法所采用的技術(shù)方案是：本發(fā)明一種具有減肥功能的保健食品所使用的原料包括馬鈴薯和無花果干，所述馬鈴薯是指馬鈴薯植物的塊莖，所述無花果干是指無花果樹的果實干或稱無花果果干，所述原料的成分含量按重量份百分比：馬鈴薯50~95%，無花果干5~50%；所述成分含量按重量份百分比：馬鈴薯50~95%，無花果干5~50%是馬鈴薯和無花果干二者各自的重量百分比范圍，而二者的重量百分比關(guān)系是指將原料馬鈴薯和無花果干的混合物視為100%即馬鈴薯和無花果干的重量百分比之和為1，馬鈴薯的重量百分比用m表示，無花果干的重量百分比用w表示，則m+w=1，若取馬鈴薯重量份百分比為95%則無花果干重量份百分比為5%即100%-95%=5%，若取馬鈴薯重量份百分比為90%則無花果干重量份百分比為10%即100%-90%=10%，以此類推；為簡明扼要，本發(fā)明說明書中原料成分含量均可用無花果干成分含量單獨表示，而因此省略的馬鈴薯成分含量可由100%減去無花果干成分含量百分比計算得出；本發(fā)明一種具有減肥功能的保健食品的成品包括餅干和罐頭，本發(fā)明一種具有減肥功能的保健食品的制備方法包括餅干制備方法和罐頭制備方法。
8.所述餅干制備方法包括步驟1：原料按重量百分比稱重后待用，步驟2：馬鈴薯去皮、洗凈后采用蒸、煮、烤三種之一的方法制熟，步驟3：熟馬鈴薯與無花果干混合搗碎或攪碎后制成半成品，步驟4：將半成品裝入餅干模具制成餅干坯，將餅干坯經(jīng)烘干或真空冷凍干燥的方法脫水制成成品餅干；所述烘干是指使用食品烘干設(shè)備進行脫水，步驟4中的烘干溫度不高于130℃，烘干溫度過高會導(dǎo)致無花果果干營養(yǎng)損失，諸如多種果酸、氨基酸、酶、多肽類物質(zhì)揮發(fā)或分解，烘干制成成品餅干的水分不高于6%；所述真空冷凍干燥又稱凍干，是指使用凍干機進行脫水并獲得高質(zhì)量的脫水食品，凍干過程不破壞原料營養(yǎng)，凍干食品水分不高于5%可以長期存儲不變質(zhì)，步驟4中的真空冷凍干燥制成成品餅干的水分不高于5%；所述成品餅干是一種常見的替代主食形式，易于生產(chǎn)、運輸、儲存和用餐計量；所述餅干可稱作馬鈴薯無花果減肥餅干或稱土豆無花果減肥餅干；所述成品餅干可袋裝、盒裝、散裝運輸和銷售。
9.所述罐頭制備方法包括步驟1：原料按重量百分比稱重后待用，步驟2：馬鈴薯去皮、洗凈后采用蒸、煮、烤三種之一的方法制熟，步驟3：熟馬鈴薯與無花果干混合搗碎或攪碎后制成半成品，步驟4：將半成品裝入罐頭瓶或罐頭盒，盛裝后的罐頭瓶或罐頭盒封口蒸熟或煮熟制成成品罐頭，也可將盛裝后的罐頭瓶或罐頭盒蒸熟或煮熟后在無菌環(huán)境下封口制成成品罐頭；所述罐頭可稱作馬鈴薯無花果減肥罐頭或稱土豆無花果減肥罐頭。
10.本發(fā)明保健食品的成品規(guī)格用成品成分含量表示，各規(guī)格成品成分含量視同其原料成分含量，并按其原料成分含量表示和計算；為滿足不同體質(zhì)用戶在單位成分含量和單次用量上的多種個性需求，可按不同成分含量設(shè)定成分含量梯度系列成品，成分含量梯度系列成品可以自由組合成套餐使用，一般一個系列三至五種規(guī)格即大致拉開三至五個梯度級次以方便組合即可，由此組合不但衍生更多成分含量梯度，而且可按用戶個性需求精準(zhǔn)搭配成分含量。比如：設(shè)定一個梯度系列的a、b、c、d四種成品用于組合套餐：a.含無花果干5%含馬鈴薯95%的成品、b.含無花果干10%含馬鈴薯90%的成品、c.含無花果干20%含馬鈴薯80%的成品、d.含無花果干50%含馬鈴薯50%的成品，這四種成品可在成分含量和用量上按加權(quán)平均法自由搭配，從而得到用戶最佳使用量；用戶一般可以由梯度系列中無花果干成分含量中等的成品試用，試用3天到7天就可以體會效果，根據(jù)自身試用感覺逐漸向相應(yīng)的成分含量成品方向過渡，最后穩(wěn)定在一個成分含量的成品或多個成分含量成品組合上，比如從c成品開始試用一周而減肥效果差，則可以用1份c成品搭配1份d成品的成品組合提高無花果干的成分含量，1份c搭配1份d用加權(quán)平均法折算無花果干成分含量為35%即(20+50)/(100+100)=70/200=35%，若35%的成分含量的減肥效果合適則1份c搭配1份d的成品組合成為該客戶的長期組合套餐，該客戶可以使用一段時間1份c搭配1份d組合套餐；1份c搭配1份d成品組合套餐使用期間，當(dāng)體重到達理想狀態(tài)可以逐漸降低無花果干成分含量，比如：先降到30%使用一段時間，因無無花果干成分含量30%的成品而需加權(quán)平均計算，保持1份d的成品計算b產(chǎn)品份數(shù)，設(shè)待求產(chǎn)品份數(shù)為y則30%= (y
×
10+50)/( y
×
100+100)那么y=2則得2份b成品搭配1份d成品的組合套餐；再降到20%時直接用c成品使用一段時間；再降到15%使用時，因無無花果干成分含量15%的成品而需加權(quán)平均計算，保持1份c的成品計算b產(chǎn)品份數(shù)，設(shè)b產(chǎn)品份數(shù)為y則15%= (y
×
10+20)/( y
×
100+100)那么y=1則得1份b成品搭配1份c成品的組合套餐，若15%無花果干成分含量1份b搭配1份c成品的組合套餐效果適合客戶可長期食用，若效果好而嘗試減量也可維持健康體重則可繼續(xù)計算下降后的無花果干成分含
量，直至達到使用a成品，那么可組合得到5%、10%、15%、20%、30%、35%、50%，其間25%的空檔產(chǎn)品份數(shù)可以由25%= (20+y
×
50)/(100+y
×
100)那么y=0.2份即用1份c再搭配0.2份d成品的組合套餐作為補充，而40%的空檔則可用40%= (y
×
20+50)/( y
×
100+100)那么y=0.5即用0.5份c搭配1份d成品的組合套餐補充，同理45%的空檔則可用45%= (y
×
20+50)/( y
×
100+100)那么y=0.2即用0.2份c搭配1份d成品的組合套餐補充，注意計算空檔產(chǎn)品份數(shù)或待求產(chǎn)品份數(shù)應(yīng)以相鄰一側(cè)為已知固定值來求相鄰另一側(cè)的對應(yīng)值y，至此經(jīng)a、b、c、d四種成品搭配后可實現(xiàn)梯度間距為5%的5%、10%、15%、20%、25%、30%、35%、40%、45%、50%共10種產(chǎn)品和組合套餐產(chǎn)品，如需其他梯度產(chǎn)品可依以上方法推算。
11.所述原料還包括馬鈴薯和鮮無花果，所述鮮無花果是指無花果樹的新鮮果實，鮮無花果的含水量一般為78%，鮮無花果的含水量用p表示，鮮無花果重量用p1表示，無花果干的含水量一般為15~20%之間，無花果干的含水量用q表示，無花果干重量用q1表示，可用干重相等的鮮無花果替換無花果干，鮮無花果與無花果干的重量比用g表示，g= p1 /q1，因鮮無花果與無花果干干重相等則p1
×
（1-p）= q1
×
（1-q）那么g = p1 /q1=（1-q）/（1-p），在干重相等的情況下鮮無花果與無花果干的一般重量比在3.86：1至3.63：1之間，其中3.86=（1-15%）/（1-78%），3.63=（1-20%）/（1-78%），具體含水量和干重以原料實際采樣化驗數(shù)據(jù)為準(zhǔn)；馬鈴薯的重量百分比用m表示，無花果干的重量百分比用w表示，且m+w=1，鮮無花果干的重量百分比用x表示，替換后的馬鈴薯重量百分比用m1表示，當(dāng)原料采用馬鈴薯和鮮無花果時，馬鈴薯和鮮無花果的成分含量按重量份百分比關(guān)系可按以上所述馬鈴薯和無花果干的重量百分比關(guān)系計算方法用鮮無花果與無花果干的重量比乘以無花果干的重量份百分比即g
×
w，所乘結(jié)果減去無花果干的重量份百分比即為因鮮無花果替換而增加的重量百分比即g
×
w-w，所乘結(jié)果除以（1+增加的重量百分比）得鮮無花果重量百分比即x=g
×
w/（1+g
×w??
w），因m+w=1則x= g
×
w/（m+g
×
w），馬鈴薯的重量份百分比除以（1+增加的重量百分比）得替換后的馬鈴薯重量百分比m1=m/（m+g
×
w），m1+x= m/（m+g
×
w）+ g
×
w/（m+g
×
w）=（m+g
×
w）/（m+g
×
w）=1，替換后馬鈴薯和鮮無花果的成分含量按重量份百分比之比m1：x= m：g
×
w。
12.馬鈴薯是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯已于2016年被農(nóng)業(yè)部劃分為主糧，用于主食加工和主食消費，目前世界上有30多億人在消費馬鈴薯，世界人均消費馬鈴薯28kg，其中：北美為63kg /人，歐洲為86 kg /人，南美為24kg /人，亞洲為15kg/人，非洲8kg/人。馬鈴薯又名洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等（山西大同一帶也稱為山藥，在南方一些省份，也叫“冬薯”）。
13.馬鈴薯的營養(yǎng)成分豐富而齊全，富含碳水化合物、維生素c、維生素b6、鉀、鎂、磷和膳食纖維。馬鈴薯中的碳水化合物含量約16.8g/100g，主要是直鏈淀粉和支鏈淀粉2種，一般以1：3的含量比例存在，支鏈淀粉的分支結(jié)構(gòu)比直鏈淀粉具有更高的消化率，熱量約81千卡/100g；馬鈴薯維生素c（抗壞血酸）含量約13mg/100g，是小麥、稻谷和玉米等主糧所沒有的，同時受烹飪方式的影響烤馬鈴薯和微薄加熱馬鈴薯的抗壞血酸含量是煮和炸的2倍；與其他三大主食相比，馬鈴薯的蛋白質(zhì)含量最低，然而馬鈴薯蛋白質(zhì)質(zhì)量高，其生物價為90~100，與全蛋蛋白質(zhì)（100）很類似，比黃豆（84）和其他豆科植物（73）高，極易被人體吸收利用，其吸收利用率幾乎高達100%；馬鈴薯含鉀約502mg/100g，含鎂約27mg/100g，含磷約75mg/100g，是少有的高鉀食物，有助于降血壓，因此心臟功能不好、高血壓、高血脂等患者
可適當(dāng)多吃一些馬鈴薯，對心血管健康有好處；馬鈴薯也是人體維生素b6重要來源，維生素b6含量約0.2mg/100g；煮熟沒皮的馬鈴薯中含有膳食纖維約1.8 g /100g，而煮熟帶皮馬鈴薯中膳食纖維含量約為2.1g /100g，其膳食纖維高于大米（0.6g /100g）但少于燕麥片（5.3g /100g），因此馬鈴薯不算高膳食纖維食物但它是膳食纖維的一個重要來源?？梢哉f：“馬鈴薯是接近全價的營養(yǎng)食物”。
14.馬鈴薯最好蒸著吃，能最大限度地保留包括維生素c在內(nèi)的營養(yǎng)素，而且淀粉顆粒充分糊化，更容易被消化分解，有助于減輕胃腸負擔(dān)。
15.馬鈴薯不但營養(yǎng)價值高，而且還有較廣泛的藥用價值。我國中醫(yī)學(xué)認為：馬鈴薯性平、味甘，歸胃經(jīng)、大腸經(jīng)，有和胃、健脾、益氣的功效，可以預(yù)防和治療多種疾病，還有解毒、消炎之功效。醫(yī)學(xué)專家認為，每天吃一個馬鈴薯，能大大減少中風(fēng)的危險。馬鈴薯中含有降血壓的成分，具有類似降壓藥的作用，能阻斷血管緊張素ⅰ轉(zhuǎn)化為血管緊張素ⅱ，并能使具有血管活性作用的血管緊張素ⅱ的血漿水平下降，使周圍血管舒張，血壓下降；馬鈴薯中的粗纖維，可以起到潤腸通便的作用，從而避免便秘者用力憋氣排便而導(dǎo)致血壓的突然升高。
16.很多人一直誤認為馬鈴薯淀粉含量過高，是容易導(dǎo)致發(fā)胖的食品，因此對馬鈴薯望而卻步；其實，從主食的角度來評判，馬鈴薯的熱量低于大多數(shù)主食，由焙烤的馬鈴薯提供的熱量約是大米（約346千卡/100g）和面粉（約362千卡/100g）的23%左右，在廣泛食用的馬鈴薯食品中，超過一半的能量是由外加脂肪提供的，實際上除卻加工過程中加入的脂肪，馬鈴薯本身的脂肪含量很低，僅為0.1%而且2/3為不飽和脂肪酸。如果用馬鈴薯來代替白米飯、白饅頭，哪怕放開肚子吃，也很難讓人肥胖，所以，每天多吃馬鈴薯可以減少脂肪的攝入，使多余的脂肪漸漸被身體代謝掉。意大利、西班牙、美國、加拿大、俄羅斯等國先后涌現(xiàn)出了一批風(fēng)味獨特的馬鈴薯食療餐廳，以滿足健美減肥人士的日常需求。
17.馬鈴薯作為主食的優(yōu)勢在于：第一，馬鈴薯的鉀、鎂含量高，其代謝產(chǎn)物含鉀、鎂等陽離子，所以馬鈴薯是堿性食品，利于維持人體內(nèi)的酸堿平衡；第二，馬鈴薯的蛋白質(zhì)質(zhì)量高，并富含賴氨酸，可以讓人獲得身體所需的各種氨基酸；第三，馬鈴薯含有維生素c，是精米、白面所沒有的好東西；第四，馬鈴薯含有膳食纖維，纖維質(zhì)地柔軟，不會刺激腸胃，患胃潰瘍或腸炎的人也可以放心地吃馬鈴薯；第五，馬鈴薯產(chǎn)量高，生產(chǎn)成本低廉，馬鈴薯的市場價格只有面粉的五分之一。
18.無花果是藥食同源的水果，可用作食物性輕瀉劑治療便秘；無花果性涼、味甘，歸肺經(jīng)、胃經(jīng)、大腸經(jīng)，有清熱生津，健脾開胃，解毒消腫的功效；無花果主治：咽喉腫痛，燥咳聲嘶，乳汁稀少，腸熱便秘，食欲不振，消化不良，泄瀉，痢疾，癰腫，癬疾；無花果的藥理作用包括1、抗腫瘤作用，2、增強細胞免疫功能，3、鎮(zhèn)痛作用，4、輕瀉作用，5、降壓作用。無花果樹是世界上最古老的四大馴化栽培果樹之一（其他三種為葡萄、海棗和油橄欖），至少有5000年的栽培史，經(jīng)濟價值較高，無花果早已廣泛加工制作成果醬、果脯、罐頭、果汁、果粉、蜜餞、糖漿及系列飲料等，是無公害的綠色食品。無花果別名有優(yōu)曇缽、映日果、天生子、奶漿果、木饅頭、文仙果、品仙果、名目果、底珍、蜜果等。
19.無花果營養(yǎng)成分豐富，含多種有機酸類，其中有大量檸檬酸，少量延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、奎寧酸、莽草酸，琥珀酸有抗痙攣、祛痰和利尿作用；還含b族維生素及無花果蛋白酶、黃曲霉毒素、γ-胡蘿卜素、葉黃素、堇黃質(zhì)等類胡蘿卜素類化合物；還含天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、丙氨酸等氨基酸；并含寡肽如六肽、五肽、三肽、以及蛋白質(zhì)
脂肪、糖類及鈣（ca）、鐵（fe）等微量元素；無花果熱量約65千卡/100g低于馬鈴薯，無花果的不溶性膳食纖維含量約3mg/100g。
20.馬鈴薯和無花果配伍，二者同歸胃經(jīng)、大腸經(jīng)，主輔相成。從替代主食的角度看，本發(fā)明保健食品以馬鈴薯為主無花果為輔，馬鈴薯營養(yǎng)成分豐富、熱量供應(yīng)合適、維生素、蛋白質(zhì)、微量元素、碳水化合物、膳食纖維一應(yīng)俱全，而無花果又從果糖、有機酸、維生素、氨基酸、微量元素、膳食纖維等方面給與完善和補充，這樣完全可以滿足使用者對主食數(shù)量和質(zhì)量的需求；從減肥的角度看，本發(fā)明保健食品以無花果為主馬鈴薯為輔，無花果的食用性輕瀉劑作用得到有效的削弱和平衡，食用鮮無花果或無花果干時常因其特別甜酸適口的水果特征而容易過量攝入，過量食用無花果會導(dǎo)致連續(xù)兩三日尿頻、胃腸墜脹、頻繁輕瀉（輕微泄瀉或腹瀉）等不適狀況并伴有饑餓感，進而造成渾身無力、精神萎靡，因此由馬鈴薯中和調(diào)節(jié)無花果的攝入量是至關(guān)重要的；本發(fā)明保健食品綜合馬鈴薯和無花果互補優(yōu)勢，既可代餐食用、消除饑餓感、補充能量，又有序控制減肥速度和效果。
21.因無花果不適合脾胃虛寒者和中寒者食用，故本發(fā)明保健食品亦不適合脾胃虛寒者和中寒者食用。
22.馬鈴薯含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿，一般栽培的馬鈴薯毒性很低，栽培馬鈴薯一般含生物堿低于0.2毫克/克，一般超過200毫克才會導(dǎo)致中毒現(xiàn)象，相當(dāng)于一次吃掉1.4公斤生馬鈴薯，很少有馬鈴薯中毒事件發(fā)生；馬鈴薯儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質(zhì)會增加，發(fā)芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質(zhì)積累，容易發(fā)生中毒事件；因此要特別注意以下4項：（1）原料不采用未成熟的青皮馬鈴薯，（2）對于馬鈴薯上已經(jīng)出現(xiàn)發(fā)芽、發(fā)青的部位或腐爛的部分要徹底清除，（3）如果馬鈴薯的發(fā)青面積較大，發(fā)芽部位也很多，就不能夠再食用了，（4）去皮后的馬鈴薯要切成塊、片或絲，放在冷水中浸泡，要泡半小時以上，能夠使殘存的茄堿充分溶解在水中，減少毒素的殘留。
23.本發(fā)明保健食品成品原味酸甜，還可添加其他谷物及谷物制品、水果及水果制品、蔬菜及蔬菜制品而實現(xiàn)不同的特色口味。本發(fā)明保健食品成品也可作為零食。除非調(diào)味需要，本發(fā)明保健食品原則上不添加食用油脂。
具體實施方式
24.為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚，下面將結(jié)合本發(fā)明實施例對本發(fā)明的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動的前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
25.實施例1一種具有減肥功能的保健食品及其制備方法，其所使用的原料包括馬鈴薯和無花果干，其按原料中無花果干的成分含量重量百分比生產(chǎn)成品餅干共3種：第a1種原料成分含量重量百分比含無花果干5%，含馬鈴薯95%；第b1種原料成分含量重量百分比含無花果干10%，含馬鈴薯90%；第c1種原料成分含量重量百分比含無花果干40%，含馬鈴薯60%。餅干制備方法包括步驟1：原料按3種重量百分比稱重后待用，步驟2：馬鈴薯去皮、洗凈后上蒸屜15到20分鐘蒸熟，步驟3：將熟馬鈴薯與無花果干混合攪碎制成半成品，步驟4：將半成品裝入3種區(qū)別標(biāo)記的餅干模具中制成3種區(qū)別標(biāo)記的餅干坯，將3種區(qū)別標(biāo)記的餅干坯放入烘干
機，溫度控制在120℃烘干，約30分鐘后關(guān)機取出成品餅干，成品餅干的水分控制在5%（含）以下。取出后的3種成品餅干經(jīng)質(zhì)量檢驗篩選后可分類稱重包裝。成品餅干3種梯度系列：第a1種原料含無花果干5%，第b1種原料含無花果干10%，第c1種原料含無花果干40%；3種梯度系列組合后衍生新的梯度組合套餐品種：原料含無花果干20%由2份第b1種搭配1份第c1種成品的組合套餐為第d1種，原料含無花果干30%由0.5份即半份第b1種搭配1份第c1種成品的組合套餐為第e1種；這樣全系列總共5種梯度，原料成分含量含無花果干重量百分比按梯度順序是第a1種5%、第b1種10%、第d1種20%、第e1種30%、第c1種40%，其中第a1、b1、c1種是成品餅干，第d1、e1種是由前3種成品餅干搭配成的組合套餐。
26.實施例2一種具有減肥功能的保健食品及其制備方法，其所使用的原料包括馬鈴薯和無花果干，其按原料中無花果干的成分含量重量百分比生產(chǎn)成品餅干共3種：第a1種原料成分含量重量百分比含無花果干5%，含馬鈴薯95%；第b1種原料成分含量重量百分比含無花果干10%，含馬鈴薯90%；第c1種原料成分含量重量百分比含無花果干40%，含馬鈴薯60%；因時逢鮮無花果批量上市，原料中的無花果干由鮮無花果替代，采樣測得鮮無花果含水量79%，被替代的無花果干含水量16%，則干重相等的鮮無花果與無花果干的重量比g為（1-16%）：（1-79%）=4：1，第a1種原料含無花果干5%，含馬鈴薯95%，替換為原料含鮮無花果x= g
×
w/（m+g
×
w）=4
×
5%/（95%+4
×
5%）=17.39%，含馬鈴薯m1=m/（m+g
×
w）=95%/（95%+4
×
5%）=1-17.39%=82.61%，替換形成第a2種原料成分含量重量百分比含鮮無花果17.39%，含馬鈴薯82.61%；第b1種原料含無花果干10%，含馬鈴薯90%，替換為原料含鮮無花果x=4
×
10%/（90%+4
×
10%）=30.77%，含馬鈴薯m1=1-30.77%=69.23%，替換形成第b2種原料成分含量重量百分比含鮮無花果30.77%，含馬鈴薯69.23%；第c1種原料含無花果干40%，含馬鈴薯60%，替換為原料含鮮無花果x=4
×
40%/（60%+4
×
40%）=72.73%，含馬鈴薯m1=1-72.73%=27.27%，替換形成第c2種原料成分含量重量百分比含鮮無花果72.73%，含馬鈴薯27.27%。餅干制備方法包括步驟1：選取無青皮、無發(fā)芽、無腐爛現(xiàn)象的成熟馬鈴薯，將馬鈴薯和鮮無花果按替換后的3種原料成分含量重量百分比稱重后待用，步驟2：馬鈴薯去皮、洗凈后上蒸屜15到20分鐘蒸熟，鮮無花果洗凈瀝干，步驟3：因鮮無花果屬于可以直接食用的水果而無需預(yù)先制熟，將熟馬鈴薯與鮮無花果混合攪碎制成半成品，步驟4：將半成品裝入3種區(qū)別標(biāo)記的餅干模具中制成3種區(qū)別標(biāo)記的餅干坯，將3種區(qū)別標(biāo)記的餅干坯放入真空冷凍干燥機即凍干機中冷凍約30分鐘，至溫度低于零下40℃后抽真空脫水，成品餅干的水分控制在4%（含）以下，15分鐘后即可關(guān)機取出成品餅干。取出后的3種成品餅干經(jīng)質(zhì)量檢驗篩選后可分類稱重包裝。成品餅干3種梯度系列：第a2種原料含鮮無花果17.39%取整為17%，第b2種原料含鮮無花果30.77%取整為31%，第c2種原料含鮮無花果72.73%取整為73%，此3種比例取整后第b2種和第a2種之間的梯度間距為14%，第c2種和第b2種之間還可以按14%的梯度間距插2個組合套餐形成新梯度：第d2種45%和第e2種59%，第d2種原料含鮮無花果45%，設(shè)c2份數(shù)為1 求b2份數(shù)y，45%= (y
×
31+73)/( y
×
100+100)那么y=1即用1份b2搭配1份c2成品形成組合套餐d2；第e2種原料含鮮無花果59%，設(shè)c2份數(shù)為1求b2份數(shù)為y，59%= (y
×
31+73)/( y
×
100+100)那么y=0.5即用0.5份b2搭配1份c2成品形成組合套餐e2；這個全系列總共5種梯度，原料成分含量含鮮無花果重量百分比按梯度順序是第a2種17%、第b2種31%、第d2種45%、第e2種59%、第c2種73%，其中第a2、b2、c2種是成品餅干，第d2、e2種是由前3種成品餅干搭配成的組合套餐。
27.最后應(yīng)說明的是：以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對其限制；盡管參照前述實施例對本發(fā)明進行了詳細的說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解：其依然可以對前述各實施例所記載的技術(shù)方案進行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明各實施例技術(shù)方案的精神和范圍。

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